Weihnachten

Sablés de Noël au citron

by

Nach den Zimt und Konfitür Weihnachtsplätzchen, habe ich nun erfrischende Zitronen Weihnachtsplätzchen gebacken.

Sablés de Noël au citron besteht aus Zitronen und Mandelpulver damit es schön frisch und weich bleibt.

Citron Plaetzchen

Zutaten für 40-60 Plätzchen:

  •  1 Ei
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 50g Mandelpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zesten von 2 Bio Zitronen

Mischen Sie den Ei mit dem Zucker bis Sie eine weiße Mischung bekommen.

Geben Sie die weiche Butter dazu. Später das Mehl, das Salz, das Mandelpulver und zum Schluss die Zitronenzesten.

Mischen Sie gut den Teig.

Lassen Sie es 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig aus (ca 3-5mm), es muss nicht zu dünn sein sonst werden die Plätzchen zu hart sein.

Nutzen Sie Weihnachtsausstecher um die gewünschte Formen zu erhalten.

Backen Sie die Plätzchen 10-15 Minuten bei 150°c.

Sie können eine Glasur mit 1 Eiweiß, 150g Puderzucker und etwas Zitronensaft vorbereiten. Rühren Sie alles mit einem Handrührgerät bis es dickflüßig wird. Verteilen Sie dann die Glasur mit einem Spritzbeutel.

Bewahren Sie die Sablés de Noël au citron in eine Metallbox auf.

Viel Spaß!

Sable au citron

 

Ferrero Rocher fait maison

by

Nach mehrere Wochen experimentieren, habe ich es nun endlich geschafft! Ferrero Rocher selber machen!

Ferrero Rocher

Das Schwierigste war die Waffel. Es ist eine fluffige papige Waffel wie beim Raffaello, Hanuta, Neapolitaner oder Kinder Bueno. Diese werden allerdings industriel herstellt daher war es schwierig.

Ein Ferrero Rocher besteht aus eine ganze Haselnuss (gehäutet), Nutella, eine knusprige Waffel, Schokolade und Haselnusssplitter.

Ferrero Rocher 4

Teig für den Waffel:

  • 1 Ei
  • 125 Zucker
  • 60g Butter
  • 125g warmes Wasser
  • 125g Mehl

Schoko Umhüllung:

  • 150g Schoko Kuvertüre
  • 100g Haselnüsse zu zerkleiner

Zutaten Waffelteig

Vorbereiten Sie die Waffeln: mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Geben Sie die Butter  und das warme Wasser dazu. Zum Schluss kommt das Mehl. Der Teig ist flüßig.

Um die Waffeln dünn und knusprig zu bekommen, brauchen Sie einen besonderen Waffeleisen – einen sogenannten Hörnchenautomat.

Nach langer Suche, habe ich mich für den Cloer 285 entschieden. Damit kann man auch im Sommer seine eigene Eistüte backen. Daher hat sich den Kauf schon rentiert 🙂

Geben Sie sehr wenig Teig (fast nur einen Tropf) auf den Waffeleisen. Ich habe eine Spitze von einem Teelöffel benutzt. Somit bekommt man die richtige Breite. Ich habe versucht die Waffel mit einem Ausstecher nach der Backzeit zu schneiden leider hat es gar nicht funktioniert denn der Teig trocknet innerhalb von ein paar Sekunden und lässt sich gar nicht schneiden. Backen Sie bis zu 4 Waffeln gleichzeitig bie Stufe 3. Es geht schnell und ist innerhalb von max. 1 Minute fertig.

Ich habe eine Silikon-Sphere-Form SF006 benutzt um den gebackenen weichen Teig schnell rein zu pressen um die ronde Form der Praline hinzubekommen.

Mit einer WMF Zange habe ich den gebackenen Waffeln schell rausgeholt und in der Silikon Sphere Form reingelegt. Mit einem Messer Rückseite, konnte ich dann noch tiefer drücken.

Wenn die Waffeln abgekühlt und hart sind, können sie ein Haselnuss rein tun. Wenn Sie möchten, können Sie es häuten: legen Sie dafür die Haselnüsse vorher ein paar Minuten im kochenden Wasser dann im kalten Wasser. Danach lässt sich die Haut einfach ziehen.

Verteilen Sie Nutella mit einem Spritzbeutel.

Legen Sie eine andere Waffel auf die erste um es zu schliessen. Hier könnte man eventuell Eiweiss nutzen um die Waffeln mit einander zu kleben. ich habe es nicht getan – bei mir kleben beide Waffeln nur durch die Kuvertüre.

Schokolade drauf giessenHaselnusssplitter verteilen

Danach gießen Sie die lauwarme Kuvertüre auf die Waffeln und verteilen die Haselnusssplitter drauf.

Fertige Ferreros

Lassen Sie die Ferrero im Kühlschrank fest werden!

Guten Appetit!

Ferrero Box

Ferrero Original versus meine Ferrero Rocher

Sablés de Noël à la confiture

by

Eine andere Variante von Weihnachtsplätzchen mit Marmelade. Das gibt es auch in Deutschland.

Confiture Plaetzchen 4

Zutaten für 20 Plätzchen:

  • 1 Ei
  • 100g Zucker
  • 250g Mehl
  • 50g Mandelpulver
  • 125g Butter
  • 1 Prise Salz
  • Puderzucker für die Deko
  • Marmelade: Erdbeere oder Himbeere

Mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Fügen Sie die weiche Butter dazu. Später dann das Mehl, das Salz und das Mandelpulver.

Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig dann aus. Passen Sie auf dass es nicht zu dünn wird sonst werden die Plätzchen zu hart beim backen.

Nutzen Sie Weihnachtsausstecher.

Teig

Backen Sie den Teig 10-15 Minuten bei 150°.

Wenn die Plätzchen abgekühlt sind, verteilen Sie Erdbeere Marmelade.

Marmelade verteilen

Noch etwas Puderzucker drüber streuen – fertig sind die Sablés de Noël à la confiture. Bewahren Sie  die Plätzchen in eine Metall-Box auf.

Confiture Plaetzchen 6