Apéritifs & Vorspeisen - Leckereien aus Frankreich

Jul 16
2013

Apéritif Melon et Jambon

von Elodie

Man nennt sie Pics oder Brochettes Apéritif: die bekannteste in Frankreich sind die Pics Apéritif mit Cantaloupe Melon und Parmaschinken. Noch dazu habe ich Comté Käse hinzugefügt.

Zutaten für circa 16 Pics:

1 halbe Cantaloupe Melon (riechen Sie an den Melon um zu erkennen ob es reif ist oder nicht, bevor es zu kaufen)
10-16 Scheiben Prosciutto San Daniele Schinken
50g Comté Käse

Formen Sie die Melonenkugel mit einem Kugelformer. Schneiden Sie den Comté Käse in Würfel.

Legen Sie pro Pics: 1 Melonkugel, 1-2 Comté Käse Stückchen, 1 Scheibe Schinken, 1 Melonkugel.

Ich habe die bunte Koziol Piekser benutzt.

Man kann auch Pics nur mit Melonen und Käse oder nur Melonen und Schinken vorbereiten.

Die Mischung aus Süß und Salzig ergibt eine Geschmacksexplosion!

Man kann es mit einem lieblichen Wein trinken: einen Muscat oder einen Pinot.

Jun 16
2013

Pizza Crackers & Emmental Crackers

von Elodie

Pizza Crackers werden oft in Frankreich als Apéritif angeboten. Sie sehen aus wie kleine Pizzen.

Mit dem resltichen Teig habe ich Sesame & Emmental Crackers gebacken.

Zutaten für 175 kleine Crackers (Grundrezept vom Bâtonnets apéritif verdoppelt):

80g Jogurt
80g natives Extra Olivenöl
10g Zucker
2 Eier
130g Mehl
10g Backpulver
2 Prise Salz

Gewürze:

San Marzano Tomaten
Basilikum
Emmental oder Comté zum selber reiben
Sesame

Mischen Sie alle Zutaten aus dem Grundrezept zusammen. Verteilen Sie den Teig auf einen Backblech. Backen Sie 10 Minuten bei 200°. Nach 5 Minuten, legen Sie einen zweiten Blech auf den Teig damit es nicht zu hoch geht.

Lassen Sie kurz abkühlen und verteilen Sie mit einem Teelöffel die Tomatensauce. Verteilen Sie den Käse (ich empfehle eher Comté Käse denn Emmental hat zu wenig Geschmack) und den Basilikum.

Backen Sie nochmal für 5 bis 10 Minuten.

Mit dem restlichen Teig können Sie Crackers mit Sesame und Käse backen. Das Prinzip ist das gleiche.

Guten Appétit! und falls die Crackers die Feuchtigkeit aufnehmen sollten, können Sie sie einfach schnell wieder ins Backofen für 5 Minuten schieben dann werden wieder schön knusprig.

Jun 4
2013

Bâtonnets apéritif

von Elodie

Bâtonnets apéritif sind in Frankreich auf jeden Tisch. Sie sind das ideale Apéritif. Sie schmecken nach Käse, Tomaten, Basilikum oder ganz einfach nach Kräuter.

Zutaten für 60 Sticks: (2 Silikonbackform):

40g Jogurt
40g natives Extra Olivenöl
5g Zucker
1 Ei
65g Mehl
5g Backpulver
1 Prise Salz
2 Esslöffel Kräuter/Gewürze/Zutaten je nach Geschmack

Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Geben Sie, je nach Wunsch und Geschmack, die gewünschte Kräuter oder Zutaten noch dazu (je 2 Esslöffel).

Ich habe 4 Variante getestet: Sesame, Thymian, Sesame und Kräuter der Provence, Basilikum.

Ich würde auf jeden Fall beim nächsten Mal Varianten mit Käse (Emmental, Ziegenkäse, Reblochon, Roquefort), Oliven und Tomaten probieren.

Geben Sie den Teig in den Lékué Decomax Spritzbeutel aus Silikon. Verteilen Sie den Teig in der Lékué Stick Silikonbackform.

Schieben Sie im vorgeheizten Backofen bei 200° für 15 Minuten.

Die Bâtonnets apéritifs werden knusprig beim Abkhülen.

Falls Sie sie später oder am nächsten Tag servieren möchten, können Sie die Feuchtigkeit aufnehmen und weich werden. In dem Fall, können Sie die Sticks einfach wieder im Backofen 10 Minuten bei 200° schieben. Sie werden etwas brauner aber wieder knusprig & lecker!