Cordon Bleu (blaue Schnurr) ist ein Schnitzel (Escalope) von Pute, Kald oder Hühnchen mit Schinken und Käse. Es ist unklar woher der Name stand. Vermutlich weil Köche früher die Schnitzel mit einer blauen Schnurr fest verbunden haben.
Das habe ich oft gegessen als ich jünger war. Diesmal habe ich es selber gekocht und es ist mir ganz gut gelungen. Es schmeckt sehr fein, intensiver. Der Geschmack und die Konsistenz sind mit Cordon Bleu aus dem Supermarkt überhaupt nicht vergleichbar! Wenn man es einmal selber gekocht hat, möchte man nicht mehr den industrielle Cordon Bleu essen 🙂
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Hühnchenbrust
- 2 Scheiben Schinken
- Comté Käse
- Rapsöl
- Salz & Pfeffer
- Mehl
- 2 Eier
- 6 Zwieback als Paniermehl
Begleitung:
- 6 Kartoffeln
- Erbsen
- Karotten
- Rosmarin oder Thymian
- Olivenöl
Vorbereiten Sie zuerst die Backofen-Kartoffeln alias Thymian-Kartoffeln. Mir schmeckt es viel besser als mit Rosmarin. Nehmen Sie 3 Kartoffeln pro Person. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stückchen. Verteilen Sie Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian drauf. Kochen Sie es 40 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen (Umluft)
Kochen Sie die Erbsen und Karotten in einem Topf.
Nun können Sie den Cordon Bleu vorbereiten: schneiden Sie die Hühnchenbrüste auf falls sie zu dick sein sollten. Legen Sie eine Frischhaltefolie drauf und schlagen Sie den Schnitzel mit einem Fleischklopfer. Legen Sie eine Scheibe Schinken drauf dann den Comté Käse. Schließen Sie den Schnitzel.
Vorbereiten Sie 3 Teller: 1 mit Mehl, 1 mit den 2 Eier, 1 mit Paniermehl (es sind 6 zerkleinerten Zwieback)
Wenden Sie vorsichtig den Schnitzel im Mehl dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl. Der Cordon Bleu kann dann im vorgeheizten Rapsöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze kochen. Ich habe es ungefähr 10 Minuten pro Seite gekocht.
Fertig ist dann der Cordon Bleu mit Thymian Kartoffeln, Erbsen und Karotten!
Bon Appetit!
um die Puree fein zu bekommen.
