Für die Obstliebhaber habe ich eine süße Variante vom Macarons gebacken: Macarons au kiwi et à la banane.
Zutaten für 25 Macarons:
Schalen:
- 2 Eiweiß im Schnee schlagen
- Lebensmittelfarbe grün (1 Tüte=4g=1 Esslöffel)
- 62g Mandelpulver
- 100g Puderzucker
- 15g Zucker
Füllung:
- 2 Kiwis
- 1/2 Banane
- 100g Puderzucker
- 3 Esslöffel Gelierzucker
Vorbereiten Sie die Macarons Schalen: mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker. Sie können hier ein Sieb dafür benutzen.
Schlagen Sie den Eiweiß im Schnee. Kurz zum Ende, geben sie 15g Zucker dazu. Geben Sie die grüne Farbe dazu.
Fügen Sie den Eischnee zu der erste Mischung und rühren Sie.
Verteilen Sie diese Creme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 30 Minuten einfach so liegen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 12 Minuten lang bei 150°C.
Holen Sie die Macarons dann raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen.
Vorbereiten Sie jetzt die Füllung: schneiden Sie den Obst klein.
Kochen Sie es in einem Topf mit der Hälfte vom Zucker. Mixen Sie mie einem Stabmixer. Geben Sie den Rest vom Zucker und den Gelierzucker.
Lassen Sie 5 Minuten kochen. Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen und fest werden.
Füllen Sie nun die Schalen mit der Kiwi-Banane Marmelade.
Genießen Sie schnell die gekühlte Macarons.
Deine Macarons sind echt super. Nur leider bekomme ich die Schalen noch nicht so gut hin. Zumindest bin ich der Meinung. Werden Seine Schalen im Ofen richtig trocken? Oder sind die nach dem Backen noch leicht weich?
Gruß,
Jens