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Vin chaud – selbstgemachter Glühwein

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Glühwein (vin chaud) ist das typische Getränk vom Weihnachtsmarkt. Es besteht aus halbtrockenen oder trockenen Rotwein, Orange, Zitrone, Gewürze. Man kann zum Schluss einen Schuss Rum dazu geben.

Glühwein 6

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Liter Rotwein (Spätburgunder oder Dornfelder)
  • Zesten von einer 1/2 Bio Zitrone
  • 1/2 Bio Orange
  • 2 Stangen Zimt
  • 2 Sternanis
  • 3 Nelken
  • 3-4 EL Zucker

Kommt am Ende:

  • Kardamom
  • Rum

Mischen Sie alle Zutaten zusammen und erhitzen Sie leicht den Wein. Es soll nicht kochen und nicht 70° übersteigen,sonst verdampft der Alkohol. Am Ende geben Sie den Kadaramom und den Rum dazu wenn Sie es möchten.

Viel Spaß.

Glühwein 5

Amandes grillées

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Les amandes grillées ou gebrannte Mandeln sind eine Spezialität von Weihnachten. Man findet sie sowohl in Frankreich als auch in Deutschland. Man kann sie selber zu Hause deutlich günstiger backen. Das Rezept ist auch ziemlich einfach.

Gebrannte Mandeln 6

Zutaten für 100g gebrannten Mandeln:

  • 100g Mandeln
  • 100g Zucker
  • 62g Wasser
  • 1/2 Esslöffel Vanillinzucker
  • 1/2 bis 1 TL Zimt je nach Geschmack

Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker und dem Zimt in eine Pfanne. Wenn es anfängt zu kochen, geben SIe die Mandeln dazu. Lassen Sie weiter kochen. Das Wasser soll komplett ausdünsten. Rühren Sie regelmäßig mit einem Löffel. Wenn das Wasser weg ist, wird die Konsistenz des Zucker wie Sand aussehen. Rühren Sie weiter und lassen Sie ein bisschen karamellisieren. Aber nicht zu sehr! es muss nach den Gewürz und nicht nur nach Karamell schmecken!

Verteilen Sie die gebrannten Mandeln auf einen Backpapier und lassen Sie sie abkühlen. Danach sind sie schön knusprig.

Bon Appetit!

Gebrannte Mandeln 4
Gebrannte Mandeln karamellisiert – sie schmecken ziemlich gut!
Gebrannte Mandeln 5
Gebrannte Mandeln nicht karamellisiert

Sablés de Noël à la cannelle

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Nur noch 4 Wochen vor Weihnachten. Dafür habe ich endlich wieder Weihnachtsplätzchen gebacken.

Das Rezept ist ziemlich ähnlich wie die normalen Sandkekse.

Zimt Plaetzchen 2

Zutaten für circa 40 Plätzchen:

  • 1 Ei
  • 100g Zucker
  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 Esslöffel Zimt Pulver (Nelke wäre auch ganz passend)

Mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Fügen Sie die weiche Butter dazu. Später dann das Mehl. Zum Schluss kommt den Zimt.

Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zimt Teig

Rollen Sie den Teig dann aus. Passen Sie auf dass es nicht zu dünn wird sonst werden die Plätzchen zu hart beim backen.

Nutzen Sie Weihnachtsausstecher.

Zimt Knopf

Backen Sie den Teig 10-15 Minuten bei 150°.

Wenn Sie es noch möchten können Sie eine Glace Royal machen – einen Zuckerguss mit 125g Puderzucker, 1 Eiweiß und etwas Zitronensaft. Ein paar Zuckerperlen als Deko sind auch der Hingucker!

Die Plätzchen schmecken am nächsten Tag noch besser und sie weicher. Bewahren Sie die Weihnachtsplätzchen in eine Metall-Box auf.

Zimt Plaetzchen 3

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