Auch bekannt unter Fondant au chocolat oder Mi-cuit au chocolat.
Zutaten für 4 Personen :
- 95g Schokolade
- 90g Butter
- 2 Eier
- 80g Zucker
- 40g Mehl
Mischen Sie erst die geschmelzte Schokolade mit der weiche Butter. Dann mischen Sie in eine andere Schüssel die Eier mit dem Zucker bis daß es schaumig wird. Fügen Sie die Schokolade Creme dazu. Endlich, geben Sie das Mehl dazu.
Heizen Sie Ihren Backofen im Voraus bei 180° vor. Fetten Sie die Porzelan Forme mit etwas Butter und dann mit Mehl. Verteilen Sie die Schokocreme in die Förmchen. Lassen Sie dann ungefähr 12 Minuten lang backen. Servieren Sie es dann warm mit einer Vanille Sauce.
Zutaten für 4 Crèmes brûlées :
- 5 Eigelb
- 80g Zucker
- 500ml flüssige Crème : Rama Sahne zum Beispiel
- 1/2 Vanilleschote (sonst nehmen Sie einen Beutel von Vanillezucker)
- Rohzucker (Cassonade auf Französisch)
Schlagen Sie die Zucker und die Eigelb zusammen bis daß Sie eine hellere schaumige Mischung erhalten. Geben Sie nach und nach die Sahne und den Inhalt einer Vanilleschotte dazu. Schieben Sie im Backofen 1h10 bei 100° mit Umluft. Lassen Sie 2 Stunden abkühlen und legen sie die Crèmes in Kühlschrank.
Kürz bevor zu servieren : verteilen Sie Rohzucker auf die Oberfläche von die Crèmes brûlées und legen Sie sie kurz unter den Grill. Beobachten Sie vorsichtig !! Bon appétit.
Zutaten für 2 Personen :
Mousse au chocolat :
- 100g Nestlé Schokolade
- 3 Eier
Blanc-manger :
- 2 Vanille Joghurt
- 2 Gelatine Blätter
Vorbereiten Sie zuerst die Mousse au chocolat : zerschmelzen Sie die Schokolade, geben Sie die 3 Eigelb dazu und rühren Sie. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee. Geben Sie nach und nach der Eischnee zu der Schokolade. Lassen Sie 3 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen.
Vorbereiten Sie der Blanc-manger : legen Sie die 2 Vanille Joghurt in einer Schüssel. Legen Sie die Gelatine Blätter in einer andere Schüssel mit Wasser. Sobald sie weich sind, können Sie sie mit 5 Esslöffel Wasser kochen. Als sie geschmolzen sind, gießen Sie sie auf die Joghurt Mischung und rühren Sie. Fügen Sie diese Creme in die Verrine Gläser ein. Legen Sie im Kühlschrank.
Zum Schluss, holen Sie alles aus dem Kühlschrank raus. Legen Sie die Mousse au chocolat auf den Blanc-manger. Als letzter Schritt, kommt eine heiße Birne oben.
Guten Appétit!
Zutaten für 6 Verrines (kleine Gläser, die man als Apéritif oder Nachspeise Präsentation nutzt) :
Mousse au chocolat :
- 100g Schokolade Nestlé dessert
- 3 Eier
Vorbereitung der Mousse au chocolat : schmelzen Sie die Schokolade, gießen Sie die Schokolade auf die Eier und rühren Sie. Schlagen Sie die 3 Eiweiß zu Schnee mit einer Prise Salz. Geben Sie die Eischnee zu der Schokolade nach und nach. Legen Sie Ihre Schüssel in Kühlschrank für mindestens 3 Stunden.
Der Biskuitboden – la génoise :
- 150g Mehl
- 150g Zucker
- 5 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Esslöffel lauwarmes Wasser
Vorbereitung den Biskuiboden : mischen Sie die Eigelb mit dem Zucker und einem Esslöffel lauwarmes Wasser bis daß Sie eine hellere schaumige Mischung bekommen. Geben dann das Mehl und die Backpulver dazu. Endlich, geben Sie die Eischnee dazu. Backen in einem Backblech bei 180°, 30 Minuten lang.
Präsentation in die Verrines : nutzen Sie eine Verrine um den Teig auszuschneiden. Legen Sie ein Stück Bisckuitboden in der Verrine, eine Schicht Schokoladenmousse dann einen Stück Biskuitboden (Sie können einen Spritzbeutel nutzen um die Mousse schön zu verteilen). Servieren Sie diese Nachspeise mit einer Rama Vanillesauce oder eine selbstgemachte Crème anglaise. Guten Appétit!
