Schokolade

Marquise au chocolat

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Une Marquise au chocolat ist eine geeiste Mousse au chocolat. Es ist sehr kalorienreich, schmeckt aber sehr lecker! Man isst es mit einer Crème Anglaise (Vanille Sauce). Der Name kommt angeblich von der Marquise de Sévigné die Schokolade liebte.

Ich habe mein Rezept von Mousse au chocolat mit Butter und Zucker verfeinert.

Marquise au chocolat 4

Zutaten für 3 kleine Formen (sollte für 10 Personen reichen):

  • 250 Schokolade
  • 100g Zucker
  • 165g Butter
  • 6 Eier

Mischen Sie die weiche Schokolade mit der weichen Butter. Rühren Sie den Eigelb mit dem Zucker.

Mischen Sie beide Mischungen.

Schlagen Sie den Eiweiß mit einer Prise Salz in Eischnee.

Geben Sie den Eischnee zur Schokomischung.

Fertig ist die Mousse au chocolat. Sie muss nur noch im Gefrierfach. Dafür legen Sie eine Frischhaltefolie in eine Backform damit man später das Eis problemlos aus der Form rausnehmen kann.

Vorbereiten Sie die Crème Anglaise wenn Sie es gerne dazu essen möchten. Hier geht es zum Rezept.

Am nächsten Tag können Sie es genießen und sich Scheiben schneiden. Man könnte sich auch Eiskugel formen und es in eine Eistüte essen.

Wenn Sie es im Kühlschrank auftauchen lassen, bekommen Sie eine leckere fluffige Mousse au chocolat. Das schmeckt auch hervorragend!

Bon Appétit!

Marquise au chocolat 2Marquise au chocolat 7

Madeleines glacées au chocolat

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Madaleines mit einer Schokoglasur schmecken mir fast besser als Madeleines mit einer Schokofüllung. Man bereitet eine Schokoganache vor und taucht die natur Madeleines hinein.

Madeleines mit Schokoglasur r

Zutaten für 30 Madeleines:

  • 3 Eier
  • 150g Mehl
  • 130g Zucker
  • 125g weiche Butter
  • 1/2 Packung  Backpulver
  • 2 Esslöffel Orangenblütenwasser oder Zitronenschale
  • 60 Schokolade
  • 20g Sahne

Gehen Sie wie bei den Natur Madeleines vor. Lassen Sie alles im Kühlschrank für 30 Minuten abkühlen. Schieben Sie es dann im Backofen 5 MInuten bei 230° dann 10 Minuten bei 190°

Während die Backzeit, vorbereiten Sie eine Schokoganache mit oder ohne Butter (Ich habe es ohne Butter gemacht). Tauchen Sie die gebackene Madeleines kurz rein (nur eine Seite). Lassen Sie abkühlen und genießen Sie dann.

Guten Appetit!

Madeleines mit Schokoglasur 2

Madeleines au chocolat Gruppe

Madeleines au chocolat

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Für die Schokoliebhaber kann man Madeleines mit Schokolade backen. Hier habe ich eine Variante tout chocolat gemacht.

Madeleines au chocolat 2

Zutaten für 30 Madeleines:

  • 3 Eier
  • 130g Zucker
  • 150g Dinkelmehl
  • 125g weiche Butter
  • 1/2 Packung  Backpulver
  • 50g weiche Schokolade

Gehen Sie wie bei den Orangenblüten Madeleines vor: Mischen Sie Eier und Zucker zusammen. Geben Sie das Mehl dazu und dann die Butter. Fügen Sie nun das Backpulver und die weiche Schokolade dazu.

Verteilen Sie den Teig in eine Silikonform. Lassen Sie nun 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Backen Sie die Madeleines 5 MInuten lang bei 230° dann 10 MInuten bei 190°.

Bon Appétit!

Madeleines au chocolat Gruppe 3