Posts Tagged ‘Schokolade’

Glace au chocolat

by

Für die Schokoliebhaber, habe ich heute ein Schokoladeneis gemacht.

Hier findet ihr mein letztes Rezept mit einer Eismaschine. Weiter unten ist mein erstes Rezept ohne Eismaschine und mit 100% Kakao.

glace-au-chocolat-4r

Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
  • 1/2 Tafel normale Schokolade
  • 300ml Sahne
  • 70ml Milch
  • 1 Ei

Kochen Sie am Vorabend die Schokolade mit der Milch und stellen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag geben Sie 1 Ei dazu und rühren Sie.

Gießen Sie die Mischung im Behälter der Eismaschine und starten Sie das programm. Nach einer Stunde ist das Eis fertig und kann genoßen werden 🙂

Bon appétit!

Für die die keine Eismaschine haben, hier ist mein erstes Rezept:

Sie enthält 100% Kakao und ist sehr stark im Geschmack. Ich habe die Dosierung hier reduziert weil es doch zu viel war. Eventuell muss ich mit Schokolade statt mit Kakao probieren 🙂

Glace au chocolat 7

Zutaten für 4-6 Eiskugel:

  • 1 Vanilleschote (eventuell)
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 300g Milch
  • 4 Eier
  • statt 150g Kakao würde ich 100g bis 120g empfehlen

Man geht wie bei der Crème anglaise vor: kochen Sie die Milch, die Sahne und die Schokolade mit der Vanilleschote zusammen. Es soll nicht über 84° kochen.

Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb. Mischen Sie dann beide Mischungen und kochen 10 Minuten lang weiter bei geringerer Temperatur.

Lassen Sie abkühlen und legen Sie das Eis im Gefrierfach für mindestens 4 Stunden. Man soll alle 30 Minuten umrühren damit sich keine Kristall binden.

Bon Appétit!

Glace au chocolat 9

Gâteau Bullois

by

Heute habe ich eine deftigen Kuchen aus der französischen Schweiz gebacken: le gâteau Bullois. Er kommt aus der Region von Bulle und Gruyère. Er besteht aus viel Butter, Mandelpulver, Wallnüsse, Karamel und Schokolade. Es ist eine wahre Kaloriebombe. Ich glaube das deftigtes das ich je gebacken habe 🙂 Man kann auch nur ein Mini Stück davon essen!

Gâteau Bullois 8

Zutaten für einen kleinen Kuchen von 18cm:

Für den Teig:

  • 180g Butter
  • 80g Zucker
  • 50g Puderzucker
  • 50g Mandelpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1TL Backpulver
  • 3 Eigelb
  • 260g Mehl

Für die Füllung:

  • 300g Zucker
  • 300g Sahne
  • 150g Wallnüsse

Für die Schokoglasur:

  • 200g Schokolade
  • 20g Butter
  • 2-3 EL Sahne

Vorbereiten Sie zuerst den Teig: Mischen Sie den Zucker mit der Butter. Geben Sie dann den Puderzucker, das Mandelpulver, den Salz, das Backpulver dazu. Später kommen die Eigelb und das Mehl zum Schluss.

Legen Sie den Teig im Kühlschrank für 1 bis 2 Stunden. Falls es schneller gehen soll, legen Sie es im Gefrierfach.

Der Teig ist schwer auszurollen und bricht beim tragen denn es enthält sehr viel Butter. Ich habe es mit den Hände verteilt und in Form gebracht. Es bleibt was übrig um den Kuchen später zu schließen.

Vorbereiten Sie nun die Füllung: Erhitzen Sie den Zucker bis man einen Karamell erhält. Geben SIe die warme Sahne dazu. Achtung es schäumt. Geben Sie dann die Nüsse dazu und rühren Sie weiter bis die Konsistenz weniger flüßig ist.

Gießen Sie die Füllung auf den Teig. Schließen Sie dann den Kuchen mit dem Rest von Teig.

Schieben Sie es im Backofen für 30 Minuten bei 180°.

Lassen Sie mehrere Stunden abkühlen und im Kühlschrank fest werden sonst wird den Karamell womöglich auslaufen!

Ich empfehle 4 Stunden im Kühlschrank. Der Karamell wird dann schön dick und klebrig.

Wenn er einiger Massen abgekühlt ist, können Sie die Schokoglasur drauf gießen. Erhitzen Sie dafür die Schokolade mit der Butter und der Sahne.

Eine Kugel Vanilleeis oder eine Vanillesauce würde gut dazu passen. SOnst hilft auf jeden Fall einen Jogurt gegen das daftige 🙂

Man kann Mandeln oder Walnüsse als Deko benutzen.

Bon Appétit!

Gâteau Bullois

Madeleines fourrées au chocolat

by

Madeleines gefüllt mit Schokolade schmecken hervorragend. Man backt dafür ganz normale Madeleines und fügt im Teig vor der Backzeit ein oder zwei Stückchen Schokolade. Wer Nutella mag, kann es gerne stattdessen nehmen.

Madeleines mit Schokofüllung

Zutaten für 30 Madeleines:

  • 3 Eier
  • 150g Mehl
  • 130g Zucker
  • 125g weiche Butter
  • 1/2 Packung  Backpulver
  • 2 Esslöffel Orangenblütenwasser oder Zitronenschale
  • 30-60 Schokostückchen (je nach Größe)

Gehen Sie wie bei den Natur Madeleines vor. Ich habe hier auch Orangenblütenwsser as Geschmack benutzt.

Wenn der Teig fertig ist, verteilen Sie ein bisschen mit einem Teelöffel in die Form. Legen Sie dann die Schokostückchen drauf und bedeken Sie es wieder mit Madeleinesteig.

Lassen Sie alles im Kühlschrank für 30 MInuten abkühlen. Schieben Sie es dann im Backofen 5 MInuten bei 230° dann 10 Minuten bei 190°

Guten Appetit!

Madeleines mit Schokofuellung

Madeleines au chocolat Gruppe

1 2 3 4 5 30