Leckereien aus Frankreich

Gâteau au chocolat

Schokokuchen für 8 Personen:

Zutaten:

200g Schokolade
4 Eigelb
125g Butter
200g Zucker
4 Esslöffel Mehl
4 Eiweiß im Schnee geschlagen

Dieser Schokoladenkuchen ist sehr einfach. Ich habe es jedes Jahr für meinen Geburtstag gebacken. Für kleine Kinder, kann man Smarties auf die Glasur legen.

Mischen Sie zuerst alle Zutaten zusammen: die weiche Schokolade mit der Butter, den Eigelb, dem Zucker und dem Mehl und danach fügen Sie ganz vorsichtig die Eiweiß (vorher im Schnee geschlagen) ein.

Verteilen Sie die Schoko-Mischung in einer Backform. Lassen Sie 30 Minuten im vorgeheißten Backofen bei 200° backen.

Während es abkühlt, können Sie die Glasur vorbereiten. Dies geht auch ganz schnell.

Zutaten für die Glasur: (“Glaçage”)

100g Schokolade
20g Butter
Schokoflocken (Ich habe belgische Schokoflocken von der Marke Dolfin benutzt)

Mischen Sie die weiche Schokolade mit der weiche Butter. Drehen Sie den Kuchen auf die Rückseite. Verteilen Sie diese Glasur auf den kalten Schokokuchen. Danach können Sie entweder mit Smarties oder mit Schokoflocken dekorieren.

Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag am besten. Sie brauchen es nicht im Külschrank zu lagern. (Alu-Papier reicht)

Guten Appétit!

Französischer Schokoladenkuchen

Macarons au chocolat

Die Macarons sind eine typische Nachspeise. Sie werden auch als Leckereien nach der Nachspeise gegessen. Sie sind sehr süß und können unterschiedliche Geschmack haben: Himbeere, Vanille, Kaffee, Mandel, Zitrone…

Zutaten für 20 Macarons au chocolat:

200g Puderzucker
125g Mandelpulver
5 Teelöffel von Kakao
3 Eiweiß im Schnee schlagen
30g Zucker
120g Schokolade
1 Esslöffel Crème Fraîche
80g Butter

Mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker und 5 Teelöffel Kakao. Sie können hier ein Sieb dafür benutzen.

Schlagen Sie die Eiweiß im Schnee. Kurz zum Ende, geben sie 30g Zucker dazu.

Fügen Sie die Eiweiß zu der erste Mischung und rühren Sie. Verteilen Sie diese Schokocreme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 30 Minuten einfach so liegen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 10 Minuten lang bei 180°.

Holen Sie die Macarons dann raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen und fügen Sie ein bisschen Wasser zwischen den Backblech und den Backpapier. Dies wird Ihnen helfen die Macarons aus den Backpapier zu entfernen ohne dass sie kaputt gehen.

Lassen Sie sie dann auf der Rückseite auf einen sauberen Backblech trocknen.

Vorbereiten Sie jetzt die Schokofüllung:

Mischen Sie die warme Schokolade mit der weiche Butter und der Crème Fraîche.

Legen Sie vorsichtig die Schokofüllung auf die Hälfte des Macarons. Legen Sie die andere Hälfte der Macarons drauf und fertig!

Lassen Sie die Macarons im Külschrank abkühlen. Die Schokocreme muss nicht mehr flüssig sein.

Viel Spaß!

Macarons au chocolat

Sie können eine kleine oder eine große Backmatte von Mastrad für die Macarons nutzen um die perfekte Form zu bekommen.

Sie ist bei folgenden Seiten bestellbar:

http://www.hagengrote.de/shopsys/Macaron-Backset-Feinste-franzoesische-Mandelbaisers-selber-backen-a17673.htm

http://www.lekue.es/de/kit-macaron-3000001
Die große Backmatte befindet sich in meinen Amazon Shop, ist aber momentan nicht verfügbar.

Ich habe meine Macaron Backmatte in Frankreich bestellt auf folgende Seite:

http://www.kitchenbazaar.fr/cat-patisserie/biscuits-emporte-pieces-poches-a-douilles/plaque-silicone-a-petits-macarons-noir-mastrad-p2873.htm

Allerdings liefern sie nicht in Deutschland

Schokotrüffel

Truffes au chocolat.

Zutaten für 20-30 Schokoladentrüffel :

125g Schokolade
62g Butter
1 Eigelb
62g Puderzucker
Kakao

Schmelzen Sie die Schokolade. Dann fügen Sie die weiche Butter dazu. Rühren Sie und geben Sie das Eigelb und später den Puderzucker.Legen sie die Schokomischung 1 Stunde lang im Kühlschrank.

Vorbereiten Sie den Kakao in einem Schüssel. Formen Sie kleine runde Kugel mit der Schokolade und rollen Sie sie in den Kakao. Man kann die Schokotrüffel in die Händer formen oder mit der Hilfe von 2 Teelöffel.

Ich habe 3 Kakaopulver getestet :

Mein Lieblingskakao ist den von Monbana. Man kann ist auch prima als Trinkschokolade verwenden. Die anderen Kakaopulver sind bitter und eignen sich für “original Schokotrüffel” sehr gut aber ich würde es als Kakaogetränk nicht ohne Zucker empehlen.

Guten Appétit!

Französische Schokotrüffel

Schokotrüffel mit Kakao Zimt von Quai Sud Schokotrüffel mit Monbana Kakao

Französische Spezialitäten online bestellen

Bei dem online Shop gourmondo.de, können Sie nämlich französische Produkte online bestellen. Man muss auf die Kategorie Länder klicken und französische Spezialitäten auswählen.

Man findet zum Beispiel : Camembert, Roquefort, Reblochon, Ziegenkäse aber auch Rotweine, Chardonnay, Pinot, Schokolade von Fauchon und natürlich Foie gras!

Ich habe es gestern getestet und schon ein paar Produkte bestellt. Ich werde euch nächste Woche meine Meinung geben und später wahrscheinlich köstliche französische Gerichte damit zaubern.

Profiteroles

Profiteroles sind eine Art Windbeutel mit Vanilleeis und heiße Schokolade.

Zutaten für 4 Personen :

125ml Wasser
32,5g Butter
Eine Prise Salz
½ Esslöffel Zucker
75g Mehl
3 Eier

Kochen Sie zuerst in einem Topf das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker. Als es anfängt zu kochen, nehmen Sie das Topf weg vom Feuer und fügen Sie das Mehl ein. Rühren Sie ganz schnell bis dass Sie einen Teig bekommen. Geben Sie die Eier nach und nach und rühren Sie gut zwischen jeden Ei. Legen Sie den Teig auf einen Backblech und schieben Sie es im warmen Backofen bei 180°, 25 Minuten lang. Öffnen Sie nicht die Tür von Backofen während der Backzeit und am Ende auch nicht. Lassen Sie im Backofen ein bisschen abkühlen sonst werden die Windbeutel flach werden. Schneiden Sie sie in der Mitte und fügen Sie das Vanilleeis ein.

Endlich, vorbereiten Sie die Schokosauce mit 200g verschmelzte Schokolade und 250g Sahne.

Man kann oben drauf Mandel, Kokonuss oder Zimt verteilen. Schlagsahne kommt auch gerne dazu.

Bon Appétit!

Profiteroles

Moelleux au chocolat

Auch bekannt unter Fondant au chocolat oder Mi-cuit au chocolat.

Zutaten für 4 Personen :

95g Schokolade
90g Butter
2 Eier
80g Zucker
40g Mehl

Mischen Sie erst die geschmelzte Schokolade mit der weiche Butter. Dann mischen Sie in eine andere Schüssel die Eier mit dem Zucker bis daß es schaumig wird. Fügen Sie die Schokolade Creme dazu. Endlich, geben Sie das Mehl dazu.

Heizen Sie Ihren Backofen im Voraus bei 180° vor. Fetten Sie die Porzelan Forme mit etwas Butter und dann mit Mehl. Verteilen Sie die Schokocreme in die Förmchen. Lassen Sie dann ungefähr 12 Minuten lang backen. Servieren Sie es dann warm mit einer Vanille Sauce.

Moelleux au chocolat