Quiche - Leckereien aus Frankreich

Aug 10
2014

Quiche Epinard et Chèvre

von Elodie

Gleichzeitig mit der Poree Quiche, habe ich eine Quiche mit Spinat und Ziegenkäse gebacken. Ich liebe Ziegenkäse allerdings konnte ich hier keinen Crottins de Chèvre benutzen – ich musste einen Ziegenfrischkäse nehmen.

Zutaten für 1 Quiche:

Mürbeteig
1/2 Ziegenfrischkäserolle
10 Würfel gefrorene Spinat (ca. 356g gefroren)

Creme

4 Eier
250 ml Creme Fraiche light
250 ml Milch
Salz & Pfeffer

Vorbereiten Sie zuerst den Mürbeteig.

Backen Sie den Teig 30 Minuten bei 180°C blind.

Vorbereiten Sie die Creme: mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Kochen Sie den Spinat mit Wasser. Verteilen Sie alles auf den gebackenen Teig.

Gießen Sie die Creme drauf.

Lassen Sie jetzt noch 20-30 Minuten backen. Die Creme wird nach oben gehen, den Teig wird braun – dann ist es fertig.

Man kann es warm oder kalt essen. Dazu passt eine Salat.

Guten Appetit!

Aug 3
2014

Quiche Poireaux et jambon

von Elodie

Nach der Quiche Lorraine und meine Gemüse-Quiche, habe ich eine Quiche mit Poree und Speck gebacken. Es schmeckt sehr lecker und ist ziemlich einfach zu backen.

Zutaten für 1 Quiche:

Mürbeteig
1 Poree
1 Packung Schinkenwürfel

Creme

4 Eier
250 ml Creme Fraiche light
250 ml Milch
Salz & Pfeffer

Vorbereiten Sie zuerst den Mürbeteig. Lassen Sie den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen. Rollen Sie es dann aus und verteilen Sie es in den Formen. Picksen Sie den Teig mit einer Gabel.

Tipps damit die Ränder vom Teig nicht beim Backen zusammenfallen: geben Sie die Formen mit dem Teig wieder im Kühlschrank 15 Minuten lang bevor sie zu backen. Nutzen Sie beim Blinbacken einen Backpapier und Linsen oder Reis damit Gewicht auf den Teig entsteht.

Backen Sie den Teig 30 Minuten bei 180°C blind.

Vorbereiten Sie die Creme: mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Kochen Sie den Poree mit Wasser (nur den weißen Teil), braten Sie die Schinkenwürfel und verteilen Sie alles auf den gebackenen Teig.

Gießen Sie die Creme drauf.

Lassen Sie jetzt noch 20-30 Minuten backen. Die Creme wird nach oben gehen, den Teig wird braun – dann ist es fertig.

Man kann es warm oder kalt essen. Dazu passt eine Salat.

Guten Appetit!

Jun 29
2014

Quiche Carottes et Tomates

von Elodie

Heute habe ich eine Gemüse-Quiche gekocht. Dabei habe ich eine Mischung aus meinem Gemüse-Flan Rezept und meiner Ziegenkäse-Quiche gemacht.

Zutaten für 1 Quiche:

1 Mürbeteig
5 Karotten
5 Tomaten
4 Eier
250ml Creme Fraiche
250ml Milch
Schnittlauch
Salz und Pfeffer
60g Speck
140g Comtė Käse
Weitere mögliche Zutaten: Zucchini, Paprika, Pinienkerne

Vorbereiten Sie den Mürbeteig. Backen Sie den Teig blind (20min bei 180°). Dieser Schritt ist sehr wichtig: ich habe es nämlich nicht getan und dachte es wird wie eine Quiche Lorraine schön durch sein, allerdings war es nicht der Fall weil ich so viel Milch in dieses Rezept habe. Der Teig war nicht durch aber es schmeckte trotzdem sehr lecker 🙂

Kochen Sie die Karotten 5min im kochenden Wasser. Schneiden Sie die Tomaten und den Käse klein. Ich bevorzüge Comté Käse denn er hat deutlich mehr Aroma als Emmentaler.

Verteilen Sie die Gemüse und den Käse auf den vorher gekochten Teig.

Vorbereiten Sie die Füllung: mischen Sie die Eier, die Milch, die Creme und die Gewürze zusammen. Gießen Sie die Creme auf die Gemüse.

Backen Sie den Quiche 30min bei 180° bei ober und unter Hitze. (Umluft is auch möglich aber bei Tarten und Quiche ist das Ergebnis mit Ober/Unter Hitze einfach besser )

Man kann die Quiche warm oder kalt essen. Dazu passt eine Salate. Man sollte die Quiche 10 min ruhen lassen direkt nach der Backzeit damit es fester wird.

Guten Appetit