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Pêche Melba

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Pêche Melba ist ein Vanilleeis mit einem Pfirsisch, Schlagsahne und einem Coulis aus roten Früchten. Es schmeckt sehr sommerlich 🙂

Peche melba 4

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Vanilleschote
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 300g Milch
  • 4 Eier
  • 4 Pfirsische
  • 1 Packung Himbeere (sollte 150g ungefähr sein)
  • 200g Schlagsahne
  • Mandelsplitter

Vorbereiten Sie das Vanillleeis.

Purieren Sie die Himbeeren.Gerne können Sie Blaubeeren und Erdbeeren noch dazu nehmen. Wer die Kerne nicht essen möchte, sollte den Coulis durch einen Sieb geben.

Schälen Sie die Pfirsische. Geben Sie sie in einer Eisschale. Gießen Sie den Coulis drauf. Legen Sie einen Kugel Vanilleeis drauf. Spritzen Sie mit der Hilfe einer Spritztülle die Schlagsahne drauf. Verteilen Sie zum Schluss ein paar Mandelsplitter.

Als Deko habe ich ein paar knusprigen Eiswaffeln gebacken. Man muss sie 2 Mal zusammen falten um so eine Palmenform zu bekommen.

Bon Appétit!

Peche melba 6

Clafoutis à l´abricot

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Der Clafoutis mit Aprikose ist einen einfachen Kuchen mit viel Milch. Es ist sehr schnell gebacken und schmeckt hervorragend. Außerdem enthält es keine Butter.

Clafoutis abricot 16

Zutaten für eine quadratische Form von 16 cm:

  • 3-4 Aprikosen
  • 3 Eier
  • 110g Zucker
  • 75g Mehl
  • 250ml Milch
  • 1-2 Esslöffel brauner Rum

Mischen Sie den Zucker mit den Eier ZUsammen. Geben Sie dann die MIlch und den Rum dazu. ZUm Schluss kommt das Mehl.

Gießen Sie diese Creme auf den voher halbierten Aprikose.

Schieben Sie die Form im vorgeheizten Backofen bei 160° für 50 Minuten. Der Kuchen schmeckt warm und kalt ganz lecker.

Bon Appétit.

Clafoutis abricot 7

Aumônière aux pommes et sauce caramel

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Une aumônière war früher einen kleinen Beutel das man an der Gürtel festgemacht hat. Die Crêpe wir hier wie einen Beutel zusammen befestigt und heißt deswegen Aumônière. Sie enthält warme gekochte Äpfel mit Vanille, Zucker und etwas Calvados. Dazu kommt eine Caramel Sauce die mit Sahne und salziger Butter voprbereitet wird. Das sit eine knallige Kombination und schmeckt echt außergewöhnlich.

Aumoniere aux pommes 5r

Zutaten für 3 Aumônières:

Für 3 Crêpes:

  • 100g Dinkelmehl
  • 1 Ei
  • 150ml Milch
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL brauner Rum
  • 1 prise Salz

Für die Füllung:

  • 2 Äpfel
  • 1 Vanilleschote
  • 10-20g Butter
  • 1-2 EL Zucker
  • 1-2 EL Calvados

Für die Caramel Sauce:

  • 100g Zucker
  • 100ml Sahne
  • 50ml Wasser
  • 35g salzige Butter

Vorbereiten Sie zuerst die Crêpes: mischen Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie ein paar Stunden ruhen. Für die ungeduldige, können Sie sofort die Crêpes in der Pfanne kochen.

Vorbereiten Sie die Äpfel: schneiden Sie sie in kleine Stückchen. Kochen Sie sie in der Pfanne mit etwas Butter, Zucker, Vanille von der Schote und zum Schluss Calvados. Sie können sie bissfest kochen oder weich.

Vorbereiten Sie dann die Caramel Sauce: kochen Sie dafür den Zucker mit dem Wasser. In einen zweiten Topf, koche Sie die Sahne damit sie die gleiche Temperatur wie den Caramel erreicht.

Wenn der Caramel im ersten Topf braun wird, fügen Sie langsam und vorsichtig die Sahne. Passen Sie auf, es wird schaumig. Stellen Sie es weg vom Feuer, rühren Sie langsam und nehmen Sie lieber Küchen-Handschuhen.

Wenn es sich beruhigt hat und nach einem cremigen Caramel aussieht, geben Sie die salzige Butter dazu. Fertig ist die Caramel Sauce.

Verteilen Sie die Äpfel in der Mitte von einer Crêpe. Schließen Sie die Crêpe mit der Vanilleschote oder eine Dekoband. Gießen Sie die Caramel Sauce drum herum. Falls es abgekühlt sein sollte, können Sie es kurz in die MIkrowelle geben. Es schmeckt warm besser.

Bon Appetit!

Aumoniere aux pommes 2

Aumoniere aux pommes geöffnet

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