Die Saison von Himbeeren und Erdbeeren kommt langsam. Die Früchte kommen zwar noch aus Spanien aber schmecken schon gut 🙂
Ich wollte eine erfrischende Variante vom Millefeuille probieren. Die Schoko Variante ist auch sehr empfehlenswert!
Zutaten für 20 kleine Millefeuille à la framboise:
- 2 Blätterteig (je 275g)
- 300g Himbeeren
- Puderzucker für die Deko
Crème pâtissière:
- 1/2L Milch
- 3 Eier
- 125g Zucker
- 70g Mehl
- 1 Vanilleschote
Vorbereiten Sie zuerst die Creme pâtissière à la vanille: schlagen Sie die Eier mit dem Zucker.
Kochen Sie die Milch mit der Vanilleschote.
Gießen Sie die Milch auf den Eier. Rühren Sie den Teig mit dem Mehl zusammen und geben Sie es wieder in dem Topf. Kochen Sie bei mittlerer Hitze bis die Konsistenz fest wird. Fertig ist die Creme. Legen Sie eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche damit keine Haut sich bildet und ab ins Kühlschrank.
Vorbereiten Sie nun den Blätterteig. Stechen Sie den ausgerollten Teig mit einem Gabel. Legen Sie den Teig zwischen 2 Backbleche (Backpapier auf beide Seiten vom Teig nicht vergessen). Backen Sie den Teig 30 Minuten bei 180°.
Schneiden Sie die gewünschte Millefeuilleform mit Ausstecher.
Sobald die Creme und den Teig abgekühlt sind, können Sie nun die Creme mit einem Spritzbeutel und eine Rosentülle verteilen.
Danach verteilen Sie die Himbeeren. Falls Sie nicht genug haben sollten, können Sie Erdbeeren benutzen.
Der Millefeuille hat einen Etage.
Es sind also 3 Schichten Teig.
Ganz oben verteilen wir Puderzucker.
Sie können aber auch gerne eine Glasur verwenden.
Pfefferminze als Deko oder als Geschmack in die Creme wäre, meine Meinung nach, echt erfrischend gewesen. Das muss ich beim nächsten Mal probieren 🙂
Guten Appetit!
