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Macarons au chocolat

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Die Macarons sind eine typische Nachspeise. Sie werden auch als Leckereien nach der Nachspeise gegessen. Sie sind sehr süß und können unterschiedliche Geschmack haben: Himbeere, Vanille, Kaffee, Mandel, Zitrone…

Macarons au chocolat 10

Zutaten für 20 große Macarons au chocolat (30 kleine Macarons):

Schalen:

  • 200g Puderzucker
  • 125g Mandelpulver
  • 3 Teelöffel Kakaopulver (100%)
  • 3 Eiweiß im Schnee schlagen
  • 30g Zucker

Füllung:

  • 240g Schokolade
  • 80g Sahne
  • 160g Butter

Vorbereiten Sie zuerst die Schokofüllung:

Mischen Sie die warme Schokolade mit der weichen Butter und der Sahne. LAssen Sie es im Kühlschrank fest werden.

Vorbereiten Sie dann die Schalen:

Mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker und 3 Teelöffel Kakao. Sie können hier einen Sieb dafür benutzen.

Schlagen Sie den Eiweiß im Schnee mit einer Prise Salz. Kurz zum Ende, geben Sie 30g Zucker dazu.

Fügen Sie den Eischnee zu der ersten Mischung und rühren Sie. Verteilen Sie diese Schokocreme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 30 bis 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 15 Minuten lang bei 150°.

Holen Sie die Macarons raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen.

Spritzen Sie vorsichtig die Schokofüllung auf die Hälfte des Macarons. Legen Sie die andere Hälfte der Macarons drauf und fertig!

Lassen Sie die Macarons im Kühlschrank abkühlen.

Viel Spaß!

Sie können eine kleine oder eine große Backmatte von Mastrad für die Macarons nutzen um die perfekte Form zu bekommen.

Sie ist in meinem Online Shop bestellbar.

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Macarons au chocolat 5

Tarte au chocolat et poires

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Für die Schoko-Liebhaber, ist eine Tarte au chocolat mit Birnen eine sehr leckere Kombination.

Tarte chocolat poire

Zutaten für eine Schokotarte :

  • 200g Schokolade
  • 150g Crème Fraîche
  • 100g Milch
  • Sandteig oder Mürbeteig
  • 1 Box Williams Christ Birnen oder 4 bis 5 frische Birnen

Vorbereiten Sie und backen Sie zuerst den Santeig – Pâte Sablée. Dann wärmen Sie in einem Topf die Crème Fraîche mit dem Milch. Fügen Sie dazu die Schokolade und rühren Sie. Dann kann man ein Ei hinzufügen (ich habe es aber nicht probiert). Legen Sie die halbe Birnen auf den gebackenen Sandteig und gießen Sie die Schokocreme daneben. Schieben Sie in Backofen 20 Minuten lang bei 150°. Sie können die Tarte au chocolat mit selbstgemachte Schlagsahne und gebratene Mandeln kalt servieren.

Guten Appétit!

Galette des rois à la crème d´amandes

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La galette des rois – der Dreikönigskuchen – wird immer im Zeit der Heilige drei Könige (am 06.Januar) als Tradition in Frankreich gegessen. Dazu trinkt man eine Flasche Cidre.

Es gibt 2 Variante vom Galette des rois: mit Frangipane oder mit Crème d´amandes. Frangipane ist eine Mischung aus Crème d´amandes und Crème pâtissière.

Hier habe ich die Variante mit Crème d´amandes gebacken.

Galette des rois

Rezept für 8 Personen, Galette von 30 cm.

Zutaten :

  • 2 Blätterteig (auf ein Backpapier)

Zutaten für die Creme d´amande:

  • 100g Mandelpulver
  • 75g Zucker
  • 50g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb zum streichen

Schneiden Sie der Blätterteig mit Hilfe einem ronden Teller.

Formen im Blatterteig

Mischen Sie die Zutaten alle zusammen und legen Sie die Crème d´amandes auf den Teig (2 cm bis zum Rand).

Creme damande

Denken Sie dran eine Fève aus Porzellan rein zu verstecken. Die Person, die sie beim essen findet, wird König genannt und muss eine goldene Papier Krone auf den Kopf setzen und darf seine Königin wählen.

Frangipane und creme damande verteilen

Befeuchten Sie die Ränder mit Eigelb und legen Sie den zweiten Blätterteig auf den ersten. Drücken Sie die Ränder mit Ihren Finger und nutzen Sie einen Gabel um Sie fest zu machen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte von der Galette so daß sie während der Backzeit nicht explodiert. Zeichnen Sie eine Rosette mit einem Messer. Streichen Sie mit Eigelb und schieben Sie im Backofen.

Blatterteig schliessen

Backzeit : 30-40 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze.

Gebackene Galettes des rois

Guten Appétit!

Ich habe auch eine Galette des rois mit Schokolade gebacken.

Mini galette des roisGalette des rois 2

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