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Le Creuset

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Le Creuset ist eine französsiche Marke von Gusseisen-Bräter. Die Marke existiert seit 1925 und ist für seine hochwertige Qualität bekannt.

Die Preise sind nicht sehr günstig aber es lohnt sich in einen GusseisenBrater zu investieren. Dazu gibt es auch eine Lebenslange Garantie.

Die Firma Le Creuset bietet auch seit 1992 Weinaccessoires und seit 2012 eine Junior Variante für Kinder oder auch für kleine süße Portionen an.

Ich habe endlich einen runden Brater (28cm) bekommen und habe damit eine Daube de Boeuf gekocht. Es war sehr erfolgreich, hat nicht gehaftet oder gebrannt. Der Brater ist sehr schwer aber dafür sehr robust und behält die Wärme sehr gut. Die Griffe sind nicht heiß geworden und er kann sogar im Backofen mit Deckel gehen.

Falls Sie sich einen Le Creuset Brater kaufen wollen, würde ich Ihnen empfehlen bei Outlet Stores vorbeir zu schauen oder auf online Sale auf Private Shopping Seiten zu schauen.

Silikonformen von Silikomart

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Silikomart LogoIch habe am Wochenende neue Silikonformen getestet: die Marke heißt Silikomart. Die Firma Silikomart produziert qualitativ hochwertige Silikonformen. Die Backformen ertragen Temperaturen von -60° bis +230°C und sind Spülmaschinenfest.

Sie können hier den online Katalog runterladen.

Ich habe 3 Backformen ausprobiert:

  • Der Silikon-Apfelbräter
  • Form aus Silikon für Schokolade/Pralinen (EasyChoc Fantasia, Ref SCG19)
  • Backform für Mini Tarten (N15 Tarteletta 50Ømm, Ref SF014)

Der Silikon-Apfelbräter kocht den Apfel innerhalb von 4-7 Minuten. Dafür muss man nur ein bisschen Wasser in die Form gießen und sie in die Mikrowelle oder im Backofen schieben. Mein Tipp: geben Sie ein bisschen Zitronensaft dazu um zu vermeiden dass den Apfel oxidiert. Ein gekochter Apfel passt perfekt zum Fleischgerichte und gibt die passende süße Note. Man kann auch Birne mit Rotwein in der Backform kochen. Es passt perfekt zum Wildfleisch wie zum Beispiel Hirschrückenmedaillon.

Die Schoko-Backform erlaubt Sie schnell und einfach Schokopralinen zu backen. Ich habe dafür 100g Schokolade im Dampfbad schmelzen lassen und es mit Kokosnuss gemischt. Die Form muss dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Die Mini-Tarten Backform war meine Lieblingsform: es ist Ideal wenn man Gäste bekommt oder seine Arbeitskollegen satt kriegen will: Ich habe mich für die süße Variante entschieden und habe süße Tarten (Sandteig: Menge durch zwei dividieren) mit Vanilla-Crème pâtissière (Menge durch zwei dividieren) und Clémentinen & Kiwis gebacken. Man könnte aber auch salzige Amuse-Gueule, Petit Four oder Mise en Bouche kochen wie zum Beispiel Mini Quiche Lorraine oder Tarte mit Porée.


Die Backformen sind in meinen Küchen-Accessoires online Shop oder direkt bei Silikomart erhätlich.
Bon Appétit!

Gaufres

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Die Gaufres (Waffeln) sind eine Pâtisserie aus Mehl, Zucker, Eier, Butter und Milch. Die Gaufres werden in ein Gaufrier (Waffeleisen) gebacken. Das Waffeleisen gibt den Waffeln eine schöne quadratische Form. Es gibt viele Varianten: Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Gaufres Lilloise…die in Form und Rezept variieren.

Waffel

Zutaten für 16 Waffeln:

  • 300g Mehl
  • 10g Backpulver
  • 100g weiche Butter
  • 75 – 85g Zucker
  • 4 Eier
  • 1/2 Liter Milch
  • 1 Prise Salz
  • Rum

Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer zusammen. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Verteilen Sie nicht zu viel Teig auf den Waffeleisen. Die Backzeit sollte in der Anleitung geschrieben sein und ist von Gerät zu Gerät und nach Geschmack sehr unterschiedlich. Ich habe meine Waffeln 5 min bis 5 min 30 backen lassen.

Die Waffeln werden mit Marmelade, Zucker, Puderzucker oder Schoko-Nougatcreme gegessen.

Guten Appetit.

WaffelWaffel

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