Kuchen

Gâteau basque à la cerise

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Eine Spezialität aus der Region Les Landes ist der Gâteau basque. Ich habe es schon mit einer Crème pâtissière à l´amande gebacken. Es gibt aber auch eine Variante des Gâteau Basque mit Marmelade aus schwarzen Kirschen.

Gateau basque a la cerise

Zutaten für eine kleine Backform (max 24cm):

Teig:

    • 300g Mehl
    • 120g Butter
    • 200g Zucker
    • Drei Prise Salz
    • 1 Packung Backpulver
    • 2 Eier
    • 1 Vanilleschotte

1 Glas Marmelade aus schwarzen Kirschen

Vorbereiten Sie den Teig: mischen Sie alle Zutaten zusammen. Achtung: Es ist normal dass der Teig weich und klebrig ist. Gleich nachdem den Teig fertig ist, teilen Sie es in 2 Kugel auf (1 größer wie die andere). Rollen Sie es zwischen 2 Backpapier aus. Lassen Sie es so im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen.


Der größte Teig wird in der Backform verteilt (Boden und Ränder). Danach legen Sie die Marmelade drauf. Zum Schluss, legen Sie die andere Hälfte des Teigs auf die Marmelade und verschliessen Sie die Ränder mit etwas Eigelb. Danach bestreichen Sie den Teig mit einem Eigelb damit er im Backofen eine schöne goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie jetzt eine Gabel um die besondere Markierungen auf den Kuchen zu zeichnen.

Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 160°.

Der Kuchen muss kalt gegessen werden. Holen Sie es nicht aus der Form raus bevor es abgekühlt ist!! sonst wird die Marmelade auslaufen.

Guten Appétit!

Clafoutis aux Quetsches

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Eine neue Variante vom Clafoutis Kuchen, diesmal mit Zwetschen. Das ist wieder ein sehr einfaches und schnelles Rezept. Entdecken Sie auch die Sorte mit Pflaumen.

Clafoutis aux Quetsche 2

Zutaten für 4- 6 Personen: (Auflaufform von 18cm)

  • 5 Zwetschen
  • 3 Eier
  • 110g Zucker
  • 75g Mehl
  • 250ml Milch
  • 1-2 Esslöffel brauner Rum

Zutaten Clafoutis aux prunes

Entkernen Sie die Zwetschen und schneiden Sie es in 2 Hälfte.

Zwetschen

Mischen Sie den Zucker mit den Eier. Geben Sie dann die Milch, das mehl und den Rum dazu.

Verteilen Sie diese Mischung auf das Obst in die Backform.

Teig auf die Zwetschen verteilen

Schieben Sie im Backofen und lassen Sie 50 Minuten bei 160° backen.

Gebackener Clafoutis mit Zwetschen

Man kann es laum warm oder kalt essen.

Guten Appétit!

Charlotte à la framboise

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Eine Variante von der Charlotte à la fraise, diesmal mit Framboise. Es schmeckt sehr erfrischend und leicht.

Charlotte a la framboise

Zutaten:

  • 30 Löffelbiskuit
  • Bodensee Kirsch Wasser (40% vol) mit Wasser gemischt (30ml von jede ungefähr)
  • 250g Himbeeren
  • 300g Crème Fraîche
  • 70g Zucker

Charlotte Framboise Zutaten

Schlagen Sie zuerst die Crème Fraîche mit dem Zucker.

Zucker mit Creme Fraiche

Mischen Sie in einem Tupperware Kirschwasser mit etwas Wasser. Weichen Sie damit die Löffelbiskuit ein. Legen Sie sie in der Charlotte Form.

Legen Sie eine erste Schicht von Himbeeren,

Himbeere Schichte

dann Crème Fraîche

Creme Schichte

und endlich trockene Löffelbiskuit. Fangen Sie dann wieder an : Himbeeren, Crème Fraîche und endlich feuchte Löffelbiskuit. Schließen Sie die Form und lassen Sie sie eine Nacht im Kühlschrank abkühlen.

Biskuit

Guten Appétit!

 

Charlotte a la framboise 2