Kuchen

Clafoutis à la rhubarbe

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Der Clafoutis Kuchen ist mit Kirschen, Pflaumen und Zwetschen sehr bekannt. Ich habe eine Saisonal-Variante mit Rhabarber gebacken.

Clafoutis a la rhubarbe

Zutaten für 4- 6 Personen: (Auflaufform von 18cm)

  • 250g Rhabarber (ca 2 Stangen Rhabarber)
  • 3 Eier
  • 110g Zucker
  • 75g Mehl
  • 250ml Milch
  • 1 Vanilleschote

Schälen Sie den Rhabarber. Schneiden Sie es in Stückchen.

Mischen Sie den Zucker mit den Eier. Geben Sie dann die Milch mit der Vanilleschote und das Mehl dazu.

Verteilen Sie diese Mischung auf das Obst in die Backform.

Schieben Sie im Backofen und lassen Sie 50 Minuten bei 160° backen.

Man kann es laum warm oder kalt essen.

Eine Vanille Crème Anglaise passt super dazu.

Guten Appétit!

Clafoutis a la rhubarbe

Gâteau de riz

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Similar zu Riz au lait (Milchreis) und fast wie einen Kuchen, le gâteau de riz schmeckt ganz lecker und sollte mit einer Vanille-Sauce genoßen werden.

Gateau de riz

Zutaten für einen kleinen Reiskuchen (8cm breit):

  • 100g Reis
  • 500ml Milch
  • 1 Vanilleschote
  • 50g Zucker
  • 2 Eier

Caramel: 75g Zucker und 3 Esslöfel Wasser

Kochen Sie die Milch mit dem Reis und der Vanilleschote. Es dauert circa 30 Minuten.

Rühren Sie den Zucker mit den Eier.

Fügen Sie die Eier zu dem Milchreis wenn es abgekühlt ist.

Vorbereiten Sie den Caramel: kochen Sie den Zucker mit dem Wasser. Gießen Sie es dann in der Backform. Verteilen Sie dann die Mischung aus Milchreis und Eier.

Kochen Sie den gateau de riz 30 Minuten bei 180°. Lassen Sie es abkühlen. Es schmeckt am nächsten Tag deutlich besser.

Dazu passt eine Vanille-Sauce sehr gut.

Bon Appétit.

Gateau de riz

Gâteau basque à la cerise

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Eine Spezialität aus der Region Les Landes ist der Gâteau basque. Ich habe es schon mit einer Crème pâtissière à l´amande gebacken. Es gibt aber auch eine Variante des Gâteau Basque mit Marmelade aus schwarzen Kirschen.

Gateau basque a la cerise

Zutaten für eine kleine Backform (max 24cm):

Teig:

    • 300g Mehl
    • 120g Butter
    • 200g Zucker
    • Drei Prise Salz
    • 1 Packung Backpulver
    • 2 Eier
    • 1 Vanilleschotte

1 Glas Marmelade aus schwarzen Kirschen

Vorbereiten Sie den Teig: mischen Sie alle Zutaten zusammen. Achtung: Es ist normal dass der Teig weich und klebrig ist. Gleich nachdem den Teig fertig ist, teilen Sie es in 2 Kugel auf (1 größer wie die andere). Rollen Sie es zwischen 2 Backpapier aus. Lassen Sie es so im Kühlschrank für 1 Stunde ruhen.


Der größte Teig wird in der Backform verteilt (Boden und Ränder). Danach legen Sie die Marmelade drauf. Zum Schluss, legen Sie die andere Hälfte des Teigs auf die Marmelade und verschliessen Sie die Ränder mit etwas Eigelb. Danach bestreichen Sie den Teig mit einem Eigelb damit er im Backofen eine schöne goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie jetzt eine Gabel um die besondere Markierungen auf den Kuchen zu zeichnen.

Backen Sie den Kuchen 40 Minuten lang bei 160°.

Der Kuchen muss kalt gegessen werden. Holen Sie es nicht aus der Form raus bevor es abgekühlt ist!! sonst wird die Marmelade auslaufen.

Guten Appétit!