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Madeleines au chocolat

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Für die Schokoliebhaber kann man Madeleines mit Schokolade backen. Hier habe ich eine Variante tout chocolat gemacht.

Madeleines au chocolat 2

Zutaten für 30 Madeleines:

  • 3 Eier
  • 130g Zucker
  • 150g Dinkelmehl
  • 125g weiche Butter
  • 1/2 Packung  Backpulver
  • 50g weiche Schokolade

Gehen Sie wie bei den Orangenblüten Madeleines vor: Mischen Sie Eier und Zucker zusammen. Geben Sie das Mehl dazu und dann die Butter. Fügen Sie nun das Backpulver und die weiche Schokolade dazu.

Verteilen Sie den Teig in eine Silikonform. Lassen Sie nun 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Backen Sie die Madeleines 5 MInuten lang bei 230° dann 10 MInuten bei 190°.

Bon Appétit!

Madeleines au chocolat Gruppe 3

Moelleux au citron

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Le moelleux au citron ist einen flüffigen Zitronenkuchen. Es wird mit Eischnee vorbereitet. Es ist ideal für heißen Sommertage.

Moelleux au citron 11

Zutaten für 2-3 Personen:

  • 2 Eier
  • 70g Zucker
  • 40g Butter
  • 60g Dinkelmehl
  • 1/2 bis 1 Zitrone (Saft und Zesten verwenden)
  • 1/2 Tüte Backpulver

Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb, den Zitronensaft und die Zitronenzesten. Geben Sie dann die weiche Butter dazu und rühren Sie. Fügen Sie nun das Dinkelmehl dazu und rühren Sie wieder.

Schlagen Sie den Eiweis in Eischnee mit einer Prise Salz. Geben Sie es zu der ersten Mischung und mischen Sie vorsichtig.

Verteilen Sie den Teig in eine Form und backen SIe es 20 Minuten bei 180°.

Man sollte der Kuchen lieber kalt essen.

Bon appétit!

Moelleux au citron 6

Savarin

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Le Savarin ähnelt sehr den Baba au rhum. Viele machen sogar kein Unterschied mehr dazwischen. Ich habe ein bisschen geforscht und herausgefunden dass es doch ein paar Unterschiede gibt:

  • Form: der Savarin hat die Form von einem Donut, der Baba wie einen Korken
  • Füllung: der Teig ist der gleiche aber der Baba kann mit Rosinen noch gefüllt sein
  • Creme oben drauf: der Savarin ist mit Crème Pâtissière, der Baba mit Schlagsahne

Savarin 6

Vorbereiten Sie den Savarin wie für den Baba au rhum. Vorbereiten Sie dann eine Crème pâtissière. Spritzen Sie die Crème pâtissière auf den Savarin.

Hier ist das Rezept für 3 Mini Savarins:

Crème pâtissière:

  • 334ml Milch
  • 2 Eier
  • 84g Zucker
  • 46g Mehl
  • 1 Vanilleschote

Savarin Teig:

  • 110g Mehl
  • 1g Trockenhefe
  • 50g Butter
  • 25g Zucker
  • 1,5g Salz
  • 1 Ei
  • 35ml Milch

Sirup:

  • 1/2 Orange
  • 1/2 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 85ml Rum
  • 200g Zucker
  • 375ml Wasser

Bon appétit!

Savarin

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