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Pralines à la noix de coco

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Ich liebe Kokosnuss und es passt perfekt mit Schokolade. Ich habe leckere Pralines à la noix de coco gezaubert. Ich habe 2 Variante für die Füllung getestet: eine mit gezuckerter Kondensmilch und eine mit weißer Schokolade und Kokosmilch. Ich fand die Variante mit Kondensmilch deutlich besser!

Pralines a la noix de coco 3

Rezept für 30 Pralinen:

  • 300g Kuvertüre
  • 10TL geraspelte Kokosnuss
  • 15TL gezukerte KOndensmilch

Füllung mit weißer Schokolade statt Kondensmilch:

  • 165g weiße Schokolade
  • 50g Kokosmilch
  • 35g Butter

Vorbereiten Sie die Pralinenschalen wie immer: temperieren Sie die Schokolade.

Vorbereiten Sie die Füllug mit gezuckerter Kondensmilch und lassen Sie sie im Kühlschrank etwas fester werden. Verteilen Sie sie dann in den Pralinenschalen.

Schließen Sie die Pralinenschalen mit der restlichen Kuvertüre. Lassen Sie eine Stunde abkühlen.

Dekotipp: Geben Sie eine Messerspitze weicher Kuvertüre auf die Pralinen und streuen Sie geraspelte Kokosnuss drauf damit es drauf kleben bleibt und schön aussieht.

Fertig sind die Pralines à la noix de coco.

Bon appétit!

Pralines a la noix de coco 5
Füllung mit weißer Schokolade

Pralines a la noix de coco

Raffaello fait maison

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Nach 2 Versuche, ist es mir endlich gelungen Raffaello zu backen. Diese sind sehr ähnlich zu den Original: sie enthalten eine ganze Mandel, eine knusprige Waffeln und keine weiße Schokolade. Einziger Unterschied: die gezukerte Kondensmilch die drin ist, ist mit Kokosnuss gemischt. Falls Sie noch mehr Weihnachtsschokolade möchten, schauen Sie doch das Rezeopt von den Ferrero Rocher.

Raffaello 6

Das Schwierigste war die Waffel. Es ist eine fluffige papige Waffel wie beim Ferrero Rocher, Hanuta, Neapolitaner oder Kinder Bueno. Diese werden allerdings industriel hergestellt daher war es schwierig. Meine Waffel ist deutlich dünner und knusprigrer (aber nur für einen Tag). Das Rezept ist das von den Gaufres de Dunkerque.

Ein  Raffaello besteht aus eine ganze Mandel (gehautet), Kondensmilch, eine knusprige Waffel, Glasur mit Kokosraspeln.

Teig für den Waffel:

  • 1 Ei
  • 125 Zucker
  • 60g Butter
  • 125g warmes Wasser
  • 125g Mehl

Füllung für 12 Pralinen:

  • 12 Mandeln
  • 7,5 TL gezuckerte Kondensmilch
  • 15 TL geraspelte Kokosnuss

Kokosnuss Umhülle:

  • Kokosraspeln
  • 1 Eiweiß
  • 150g Puderzucker

Vorbereiten Sie 1 Tag vorher sonst ein paar Stunden vorher die Füllung: mischen Sie die Kondensmilch mit der Kokosnuss. Bewahren Sie es im Kühlschrank.

Vorbereiten Sie die Waffeln: mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Geben Sie die Butter und das warme Wasser dazu. Zum Schluss kommt das Mehl. Der Teig ist flüßig.

Um die Waffeln dünn und knusprig zu bekommen, brauchen Sie einen besonderen Waffeleisen – einen sogenannten Hörnchenautomat.

Nach langer Suche, habe ich mich für den Cloer 285 entschieden. Damit kann man auch im Sommer seine eigene Eistüte backen. Daher hat sich den Kauf schon rentiert 🙂

Geben Sie sehr wenig Teig (fast nur einen Tropf) auf den Waffeleisen. Ich habe eine Spitze von einem Teelöffel benutzt. Somit bekommt man die richtige Breite. Ich habe versucht die Waffel mit einem Ausstecher nach der Backzeit zu schneiden leider hat es gar nicht funktioniert denn der Teig trocknet innerhalb von ein paar Sekunden und lässt sich gar nicht schneiden.

Ich habe eine Silikon-Sphere-Form SF006 benutzt um den gebackenen weichen teig schnell rein zu pressen um die ronde Form des Pralinen hinzubekommen.

Mit einer WMF Zange habe ich den gebackenen Waffeln schell rausgeholt und in der Silikon Sphere Form reingelegt. Mit einem Messer Rückseite, konnte ich dann noch tiefer drücken.

Wenn die Waffeln abgekühlt und hart sind, können sie ein Mandeln rein tun. Wenn Sie möchten, können Sie es häuten: legen Sie dafür die Mandeln ein paar Minuten im kochenden Wasser dann im kalten Wasser. Danach lässt sich die Haut einfach ziehen.

Verteilen Sie vorsichtig die Kondensmilch mit 2 kleine Löffel.

Legen Sie eine andere Waffel auf die erste um es zu schliessen (Ich habe diese leere Schalen auch mit Kondensmilch befüllt damit sie an der anderen Schalen kleben bleiben).

Vorbereiten Sie die Glasur wie bei Eclairs: Rühren Sie den Eiweiß mit dem Puderzucker solange bis die Konsistenz fast nicht mehr flüßig ist aber auch nicht zu fest. Gießen Sie es auf die Waffeln drauf und rollen Sie vorsichtig die Raffaello im Kokosnuss.

Lassen Sie die Raffaello im Kühlschrank fest werden!

Guten Appetit!

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Glace à la noix de coco

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Glace à la noix de coco schmeckt schön leicht und erfrischend. Es geht mit oder ohne Eismaschine. Ich habe es ohne Eismaschine vorbereitet weil ich selten Eis esse. Da lohnt es sich nicht eine große Maschine zu kaufen.

Glace a la noix de coco

Zutaten für 1 Eis:

  • 2 Eigelb
  • 120g Zucker
  • 150ml Kokosmilch
  • 150ml Sahne
  • 50g geraspelte Kokosnuss

Mischen Sie die Eier mit dem Zucker. Schlagen Sie die Kokosmilch fest und geben Sie es dazu. Schlagen Sie die Sahne fest und geben Sie es auch dazu. Fügen Sie als letztes die geraspelte Kokosnuss.

Legen Sie eine Frischhaltefolie auf die Oberfläche damit keine Kristalle sich bilden. Lassen Sie 4 bis 6 Stunden im Gefrierfach fest werden.

Formen Sie schöne Kugel mit einem Eisportionierer
.

Backen Sie selbstgemachte Eiswaffel mit meinem Rezept.

Glace a la noix de coco

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