Ich liebe Schokolade und Kokosnuss. Diese Mischung hatte ich als Macaron noch nicht gebacken.Ich habe eine Kokosnusscreme wie für Raffaello gemacht: es heißt mit gezuckerter Kondensmilch und Kokosraspeln.
Zutaten für 15 kleine Macarons au chocolat:
Schalen:
- 100g Puderzucker
- 62g Mandelpulver
- 1,5 Teelöffel Kakaopulver (100%)
- 1,5 Eiweiß im Schnee schlagen
- 15g Zucker
Füllung:
- 120g Schokolade
- 40g Sahne
- 80g Butter
- 50g gezuckerte Kondensmilch
- 20g Kokosnussraspeln
Vorbereiten Sie zuerst die Schokofüllung:
Mischen Sie die warme Schokolade mit der weichen Butter und der Sahne. Lassen Sie es im Kühlschrank fest werden.
Mischen Sie die gezuckerte Kondensmilch mit dem Kokosnussraspeln: hier können Sie entscheiden wie die Konsistenz werden soll: fügen Sie mehr oder weniger Kokosnuss je nach dem ob sie es fest oder weich haben möchte
Vorbereiten Sie dann die Schalen:
Mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker und 3 Teelöffel Kakao. Sie können hier einen Sieb dafür benutzen. Ich gebe immer die Mischung durch einen Mixer damit es schön fein wird.
Schlagen Sie den Eiweiß im Schnee mit einer Prise Salz. Kurz vor dem Ende, geben Sie 30g Zucker dazu.
Fügen Sie den Eischnee zu der ersten Mischung und rühren Sie. Verteilen Sie diese Schokocreme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 15 Minuten lang bei 150°.
Holen Sie die Macarons raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen.
Spritzen Sie vorsichtig die Kokofüllung in der Mitte und die Schokofüllung am Rand auf die Hälfte des Macarons. Legen Sie die andere Hälfte der Macarons drauf und fertig!
Lassen Sie die Macarons im Kühlschrank abkühlen.
Bon appétit!
