Kekse

Langue de Chat

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Les langues de chat, überzetzt Katzenzungen, sind knusprige Kekse die man am Nachmittag zum Tee oder mit einem Eis essen kann. Sie sehen aus wie Zungen, daher kommt der Name.

Langue de chat 3r

Zutaten für 25 Katzenzungen:

  • 60g weiche Butter
  • 60g Mehl
  • 60g Zucker
  • 2 Eiweiß
  • 1/2 flüssige Vanille Tüte

Zutaten langue de chat

Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker.

Butter und Zucker mischen

Fügen Sie den flüßigen Eiweiß  und die Vanille dazu.

Eiweiss dazu geben

Geben Sie dann das Mehl dazu.

Mehl dazu geben

Verteilen Sie den Teig auf einen Backpapier (in Form von kleine Eclairs) und lassen Sie 8 Minuten bei 200° backen.

Langue de chat formen

Les langues de chat sind fertig wenn die Ränder braun werden und die Mitte nicht mehr zu weich ist.

Beim abkühlen werden Sie knusprig.

Gebackene langues de chat

Falls die Kekse die Feuchtigkeit aufnehmen sollten, schieben Sie sie wieder kurz ins Backofen.

Langues de chat

Tuiles aux amandes

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Tuiles aux amandes sind Kekse mit gehobelten Mandeln. Man isst es am Nachmittag zum Tee oder Kaffee. Tuile heißt Dachziegel. Die Kekse bekommen diese gleichnamige Form durch einen Teigrolle oder eine Baguette Backform.

Tuiles aux amandes 2

Zutaten für 15 Tuiles:

  • 2 Eiweiß
  • 30g Mehl
  • 35g weiche Butter
  • 100g Zucker
  • 50g gehobelte Mandeln für die Deko

Zutaten Tuiles

Mischen Sie alle Zutaten zusammen.

Verteilen Sie den Teig in ronde Formen auf einen Backpapier. Drücken Sie mit einem Löffel drauf damit es dünn verteilt wird. Lassen Sie genug Platz dazwischen denn der Teig wird breiter beim Backen.

Verteilen Sie die gehobelte Mandeln. Backen Sie 10 bis 15 minuten bei 165°. Lassen Sie auf einen Teigrolle oder auf die Rückseite einer Baguette-Backblech abkühlen. Falls die Tuiles nicht richtig durch sein sollten, können Sie es wieder 5-10 Minuten im Backofen wieder geben damit es schön knusprig wird.

Tuiles formen

 

Tuiles aux amandes 3

Sablés

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Sablés sind Butterkekse die aus Sandteig bestehen. Man isst sie meisten während die Weihnachtszeit.

Sables 7

Zutaten für 60 Kekse:

  • 250g Mehl
  • 70g Zucker
  • 4 Tüte Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 125g weiche Butter

Mischen Sie das Ei mit dem Zucker. Fügen Sie das Mehl dazu und später die Butter.

Lassen Sie den Teig im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen.

Rollen Sie den Teig aus. (maximal 5mm)

Nutzen Sie Ausstechformen. Legen Sie die Kekse auf einen Backblech mit Backpapier.

Backen Sie 15-30 min bei 150° bis sie leicht braun werden.

Sables 4