Kekse

Sablés de Noël à la cannelle

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Nur noch 4 Wochen vor Weihnachten. Dafür habe ich endlich wieder Weihnachtsplätzchen gebacken.

Das Rezept ist ziemlich ähnlich wie die normalen Sandkekse.

Zimt Plaetzchen 2

Zutaten für circa 40 Plätzchen:

  • 1 Ei
  • 100g Zucker
  • 250g Mehl
  • 125g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 Esslöffel Zimt Pulver (Nelke wäre auch ganz passend)

Mischen Sie den Ei mit dem Zucker. Fügen Sie die weiche Butter dazu. Später dann das Mehl. Zum Schluss kommt den Zimt.

Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zimt Teig

Rollen Sie den Teig dann aus. Passen Sie auf dass es nicht zu dünn wird sonst werden die Plätzchen zu hart beim backen.

Nutzen Sie Weihnachtsausstecher.

Zimt Knopf

Backen Sie den Teig 10-15 Minuten bei 150°.

Wenn Sie es noch möchten können Sie eine Glace Royal machen – einen Zuckerguss mit 125g Puderzucker, 1 Eiweiß und etwas Zitronensaft. Ein paar Zuckerperlen als Deko sind auch der Hingucker!

Die Plätzchen schmecken am nächsten Tag noch besser und sie weicher. Bewahren Sie die Weihnachtsplätzchen in eine Metall-Box auf.

Zimt Plaetzchen 3

Petit Ecolier au chocolat blanc

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Weil die Petits Ecoliers so lecker geschmeckt haben, habe ich sie nun mit weißer Schokolade erneut gebacken 🙂

Petits Ecoliers au chocolat blanc

Zutaten für 30 Petits Ecoliers:

Butterkekse

  • 75g Butter
  • 75g Zucker
  • 150g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 2 Teelöffel Wasser
  • 1 Prise Salz

Schokolade

  • 300g weiße Schokolade von Dr Oetker

Folgen Sie das Rezept aus den Petits Ecoliers mit Zartbitter Schokolade: vorbereiten Sie den Teig. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Danach rollen Sie es aus und stechen Sie die Formen aus.

Backen Sie die Butterkekse bei 200°C für 8 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen und fest werden.

Vorbereiten Sie die Schokoformen: Lassen Sie die weiße Schokolade über einen Dampfbad flüßig werden.

Gießen Sie die weiße Schokolade in den Silikonformen. Lassen Sie im Kühlschrank fest werden.

Danach benutzen Sie die restliche flüßige Schokolade um die Schokoformen auf den Butterkekse zu kleben.

Ich lasse dann nochmal die Kekse im Kühlschrank ruhen.

Dann können Sie los gehen und alles weg essen!!! 🙂

Petit Ecolier

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Nach den Prinzenrollen habe ich endlich Petit Ecolier gebacken. Es besteht auch aus Butterkekse und Schokolade. Die Schokolade ist pur und wird nicht mit Sahne oder Butter gemischt. Man benutzt verschiedenen Ausstecher und Silikonbackformen um die schönen Formen zu bekommen: Wellen am Rand vom Kekse und Figuren auf der Schokolade. Petit Ecolier heißt “kleiner Schüler”. Diese Kekse sind neben die Princes die beliebtesten Nachmittagskekse aus Frankreich.

Petit Ecolier 5

Zutaten für 30 Petits Ecoliers:

Kekse

  • 75g Butter
  • 75g Zucker
  • 2 Teelöffel Wasser
  • 150g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 1 Prise Salz

Schokolade

  • 200-300g Schokolade Dr Oetker 55% (je nach geschmack: SIe können auch mit Milchschokolade oder weißer Schokolade probieren)

Vorbereiten Sie die Kekse wie bei den Prinzenrollen.

Stechen Sie die Formen aus. Ich habe eine Form von Silikomart benutzt die sehr ähnlich mit den französischen Butterkekse ist.

Ausstecher

Legen Sie die Schokolade über einen Dampfbad damit es flüßig wird.

Butterkekse Silikonbackform

Gießen Sie die Schokolade in den gewünschten Formen. Lassen Sie fest werden. (Silikomart 195246 Pralinenform Schokoladentafel)

Ich habe ein neues Küchenaccessoires gekauft und getestet: ein Trichter für Schokolade und flüßige Creme. Echt praktisch!!

Easy ChocKleben Sie die Schokolade auf den Butterkekse mit etwas flüßiger Schokolade.

Butterkekse mit Schokolade

Fertig sind die Petits Ecoliers!!! Wenn Sie in Sommer backen, sollten Sie schnell arbeiten und die Schokolade im Gefrierfach oder Kühlschrank lagern sonst wird es innerhalb von ein paar Minuten wieder weich.

Petit Ecolier 8

Petit Ecolier 6

Petit Ecolier