Kekse

Sablés de Noël vanille et noisette

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Ich bin ein Fan von Vanilleschote. Ich habe heute leckere Weihnachtsplätzchen mit Vanilleschote und Haselnuss gebacken. Zuerst schmeckt man sofort die frische Vanille. Zum Schluss kommt doch den Geschmack von Haselnuss raus. Eine schöne leicht-gewürzte Variante für Weihachten.

Vanille Plaetzchen 2

Zutaten für 40-60 Plätzchen:

  •  1 Ei
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 25g Mandelpulver
  • 25g Haselnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote

Vorbereiten Sie den Weihnachtsplätzchen-Teig. Schneiden Sie die Vanilleschote in 2. Geben Sie das Vanillemark im Teig. Lassen Sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig aus aber diesmal nicht zu dünn…

Denn ich habe keinen Ausstecher benutzt sondern einen Stempel. Das habe ich bei Meincupcake.de gekauft.

Stempel Weinachten

Es ist deutlich einfcher als mit Ausstecher und macht weniger Arbeit. Man braucht noch dazu einen Ring (etwa größer als den Stempel) um den restlichen Teig zu entfernen.

Stempel Weinachten und Ring

Backen Sie die Plätzchen 15 Minuten bei 150°.

Genießen Sie gleich die Sablés de Noël à la vanille.

Merry Christmas Plaetzchen

Sablés de Noël escargot

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Wer auf Schokolade steht, wird diese Plätzchen mögen. Zwei Teig zusammen gerollt: eine mit Vanilleschote und eine mit Kakaopulver.

Sables escargot

Zutaten für 30 Plätzchen:

  •  1 Ei + 1 Ei zum streichen
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 50g Mandelpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Kakaopulver
  • 1 Vanilleschote

Vorbereiten Sie einen Teig ohne Kakaopulver und ohne Vanilleschote. Teilen Sie diesen Teig in 2 auf.

Geben Sie einen Teig das Vanillemark dazu und den anderen Teig das Kakaopulver.

Lassen Sie 1 Stunde im Kühlschrank beide Teige ruhen.

Danach rollen Sie sie aus.

Verteilen Sie den gerührten Ei (das nutzen wir hier zum kleben von beiden Teige) auf den Vanilleteig.

Legen Sie den Schoko-Teig auf den Vanilleteig und verteilen Sie nochmal den Ei drauf.

Schneiden Sie einen Vier-Eck.

Teig schneiden

Rollen Sie beide Teige ganz eng zusammen.

Teig rollen

Helfen Sie sich mit dem Backpapier um zu rollen.

Lassen Sie erneut im Kühlschrank in einer Frischhaltefolie ruhen.

Später schneiden Sie dünne Scheiben von der Rolle. Es sind die Escargots (Schnecken).

Gerollte Teige

Backen Sie die Plätzchen 15-30 Minuten bei 150° je nach Größe der Scheiben.

Guten Appetit!

Sablés de Noël à l´orange

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Eine neue Variante von Weihnachtsplätzchen: diesmal mit Orange und Haselnuss. Ich finde persönlich dass es nur mit Mandelpulver statt eine Mischung aus Mandel/Haselnuss besser schmecken würde. Daher habe ich das Rezept hier doch ohne Haselnuss geschrieben.

Sables orange 1

Zutaten für 40 Plätzchen:

  •  1 Ei
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 50g Mandelpulver (ich hatte ursprünglich 25g Haselnusspulver+25g Mandelpulver genommen)
  • 1 Prise Salz
  • Zesten von 1 Bio Orange
  • Zuckerperlen Silber 4mm

Mischen Sie alle Zutaten wie bei den anderen Weihachtsplätzchen. Lassen Sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig aus und stechen Sie die Formen aus.

Ich habe diesmal schöne Ausstecher benutzt: Reh, Hirschgeweih, Schneeflocke. Es it feine Arbeit aber es lohnt sich denn das Ergebnis ist einfach wunderschön 🙂

Ausstecher Orange

Backen Sie die Plätzchen 10-15 Minuten bei 150°.

Vorbereiten Sie die Glasur mit einem Eiweiß, 150g Puderzucker und etwas frischem Zitronensaft. Rühren Sie alle Zutaten mit einem Handrührgerät bis es nicht mehr flüßig wird. Danach können Sie die Glasur mit einer Tülle Größe 3 spritzen. Verteilen Sie dann die Zuckerperlen.

Sables orange 2

Lassen Sie kurz ruhen damit es fest wird. Danach können Sie die schöne Orangen Weihnachtsplätzchen essen 🙂

Bon Appetit!

RehSchneeflockeHirschgeweih