Käse

Gougères au fromage

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Gougères sind einen französischen Apéritif. Es sind Windbeutel mit Käse.

Gougeres

Zutaten für 20 Windbeutel:

  • 65g Mehl
  • 30g Butter
  • eine Prise Muskatnuss
  • eine Prise Salz
  • 2 Eier
  • 50g geriebener Käse (Emmentaler)
  • 1 geschlagenes Ei
  • 125ml Wasser

Kochen Sie das Wasser, die Butter, das Salz und die Muskatnuss zusammen. Wenn die Mischung kocht, geben Sie das Mehl dazu und rühren Sie die Mischung ganz stark. Der Teig soll sich beim rühren zu einer Kugel formen. Wenn es soweit ist, fügen Sie die 2 Eier hinzu und rühren Sie weiter bis der Teig schön glänzt und weich ist. Anschließend geben Sie die Hälfte des Käses hinzu.

Dann, geben Sie den Teig in einem Spritzbeutel und verteilen den Teig auf den Backblech. Zum Schluß bestreichen Sie den Teig vorsichtig mit Eigelb. Benutzen Sie dabei einen Backpinsel. Noch ein bisschen Käse über den Teig und ab im Backofen. (25 bis 30 Minuten bei 170°C)

Die Gougères mussen warm gegessen werden.

Guten Appétit!

Salat mit Brie

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Salade de brie avec baguette.

Zutaten :

  • Salat
  • Brie
  • Schnittlauch
  • Schinken
  • Sauce Vinaigrette
  • Geriebener Käse (Emmental)
  • Baguette als “Begleitung”

Sie können ganz schnell einen frischen Salat mit Briekäse vorbereiten. Waschen Sie zuerst Ihren gewünschten Salat und trocken Sie es mit einer Salatschleuder ab. Legen Sie den Salat auf einen Teller. Schneiden Sie der Schinken in Stückchen und verteilen Sie es auf den Salat. Machen Sie genauso mit dem Brie, den Schnittlauch und den geriebenen Käse. Zum Schluss, vorbereiten Sie eine französische Vinaigrette und verteilen Sie es auf den Salat. Guten Appétit!

Diese Salatsoße enthält :

  • 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Esslöffel Essig (braun)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf (1 Gabel)

Salat mit Brie

Ziegenkäse auf getostete Briochescheibe

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Zutaten :

  • Ziegenkäse : Ich empfehle ein Crottin de Chèvre. Der ist intensiver in Geschmack. Die Bûche de Chèvre (lang) wie man es im Einkaufzentrum findet, passen einfach gar nicht dazu. Die sind viel zu weich indrin und schmecken “langweilig”
  • Briochebrot : Vorsicht, es handelt sich hier nicht um die Brioche die süß ist und nach Orangenblüte schmeckt sondern um eine Art von Brot. Falls Sie es nicht in Deutschland finden sollten, können Sie ein Stück Baguette nutzen
  • Salat
  • Pinienkern
  • Sauce Vinaigrette
  • Feige Confit oder Marmelade (für die Feinschmecker)

Toasten Sie leicht die Briochebrot Scheiben. Legen Sie der Ziegenkäse drauf und schieben Sie kurz im warmes Backofen bis daß er weich wird. Vorbereiten Sie die Salat und die Vinaigrette Sauce. Dafür benötigen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel brauner Essig, Salz, Pfeffer und ein bisschen scharfer Senf (Moutarde de Dijon).  Zum Schluss, verteilen Sie Pinienkern auf den Salat und legen Sie Feige Confit auf den Teller.

Servieren Sie diese Vorspeise wenn es noch warm ist.

Ziegenkäse mit Brioche und Salat