Posts Tagged ‘Käse’

Croque Monsieur et Croque Madame

by

Croque Monsieur und Croque Madame sind französische Sandwichs die Toastbrot, Emmentaler und Schinken enthalten. Auf Croque Madame kommt noch ein Spiegelei dazu. “Croquer” heißt beißen.

Zutaten für 1 Croque Monsieur und 1 Croque Madame:

  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Butter
  • 2 Scheiben Schinken
  • Emmentaler
  • 1 Ei

Zutaten Croque Monsieur et Croque Madame

Verteilen Sie Butter auf alle 4 Seiten eines Croque Monsieur.

Butter verteilen

Legen Sie eine Scheibe Schinken.

Schinken drauf legen

Reiben Sie frischen Emmentaler Käse drauf.

Schließen Sie den Croque Monsieur und ab in den Toaster. (Moulinex Waffel/Grill Gerät)

Vorbereiten Sie parallel den Spiegelei für den Croque Madame.

Spiegelei vorbereiten

Legen Sie den Spiegelei auf den fertig gekochten Croque Monsieur.

Fertige Croque Monsieur

Als Begleitung können Sie einen frischen Salat mit Vinaigrette und frischem Schnittlauch machen.

Guten Appétit!

Weitere leckere Rezepte

Verrines Tomaten, Basilikum und Serrano Schinken

by

Verrines sind Apéritif oder Vorspeisen. Sie werden in kleine Gläser serviert und sind meistens kalt. Man kann Gemüse, Käse oder auch Mousse kombinieren.

Ich habe mich für eine frische leichte Variante zu Silvester entschieden: Tomaten, Basilikum und Serrano Schinken.Verrine Tomaten Ziegenkaese und Serrano Schinken

Zutaten für 12 Verrines:

  • 4 Picandou Ziegenfrischkäse
  • 24 Kirschtomaten
  • 4 Scheiben Serrano Schinken
  • Basilikum frisch oder gefroren
  • Wasser aus dem Wasserkocher

Die Vorbereitung geht relativ schnell. Für einen angenehmeren Geschmack habe ich die Haut von den Kirschtomaten entfernt. Schneiden Sie sie zuerst leicht mit einer Kreuz Form. Sie werden dann blanchiert: zuerst ins warme Wasser 2,5 Minuten gelassen und danach ins kalte Wasser geworfen. Die Haut lässte sich mit den Finger abziehen.

Legen Sie 2 Kirschtomaten pro Verrine.

Streuen Sie etwas Basilikum drauf. Gerne können Sie auch Salz und Pfeffer auf die Tomaten geben.

Tomaten mit Basilikum in Verrine Glas

Geben 1/4 dem Picandou Ziegenkäse dazu.

Picandou Ziegenfrischkaese

Zum Schluss legen Sie ein gerolltes Stück des Serrano Schinkens.

Lassen Sie in Kühlschrank abkühlen.

Guten Appétit und guten Rutsch!

🙂

Weitere leckere Rezepte

Hachis Parmentier

by

Der Hachis Parmentier ist eine Spezialität mit Kartoffeln und gehackten Fleisch (hachis, viande hâchée). Der Apotheker Herr Parmentier hat es erfunden. Es ist ein sehr traditionelles Essen und wird einfach und schnell vorbereitet. Man kann sogar Reste von Fleisch dafür verwenden.

hachis-parmentier

Zutaten:

  • 1kg Kartoffeln
  • 30cl Milch
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 50g Butter
  • 400g gehacktes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel (ich habe diesmal eine Schalotte ausprobiert, es war deutlich angenehmer 🙂 )
  • Petersilie
  • Geriebener Emmentaler

Vorbereiten Sie zuerst die Purée: kochen Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf. Pressen Sie sie in der Kartoffelpresse. Mischen Sie mit der warmen Milch bis zur gewünschten Konsistenz. Zum Schluss kommt etwas Butter und Muskatnuss rein.

Braten Sie die geschnittene Zwiebel in der Bratpfanne. Als es durch ist, geben Sie das Fleisch dazu. Zum Schluss, fügen Sie die Petersilie dazu.

Füllen Sie die Form unten zuerst mit der Püree. Dann kommt das Fleisch und zum Schluss wieder die Püree. Verteilen Sie den geriebenen Emmentaler. Schieben Sie die Form im Backofen und starten Sie den Grill.

Die Kochzeit beträgt circa 10 Minuten.

Die einzige Schwierigkeit hier ist die Püree nicht zu flüßig zu bekommen. Es muss genug fest sein um sich nicht mit dem Fleisch zu mischen. Anderseits muss es auch lecker schmecken! Sie müssen entscheiden was für eine Konsistenz Ihnen am besten schmeckt.

Bon Appétit!

hachis-parmentier-2

1 2 3 4 5 6