Haselnuss

Barres céréales

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Für die Sportler zwischen euch habe ich Müsli Riegel gebacken. Les barres céréales oder auch barres aux céréales genannt enthalten viele Nüsse, Trockenfrüchte, Honig, Basis-Müsli ohne Zucker und Kondensmilch (auch ohne Zucker). Es gibt auch Varianten mit Schokosplitter, Banane oder Apfel – was ich auch sehr mag für Wandertouren.

Barre cereales 3

Zutaten für 30 barres céréales:

  • 300g Basis Müsli ohne Zucker
  • 150g Nüsse: hier können Sie entweder nur eine Sorte wählen oder mehrere Mischen: ich habe Walnüsse, Haselnüsse, ungesalzte Pistaschen und Mandeln genommen
  • 150g Trockenfrüchte: Dateln wären optimal aber hier habe ich mich für feine Feigen, Aprikosen und Rosinen entschieden
  • 60g Kokosnussraspeln
  • 1,5 Teelöffel Zimtpulver
  • 300ml Kondensmilch ohne Zucker (10% Fett)
  • 4,5 Esslöffel Wildblüten-Honig

=> Tipps nach meiner Kostprobe:

  • wer Zimt nicht mag, kann es weg lassen denn es deckt auch ziemlich viel den Geschmack von anderen Zutaten.
  • Wer es saftiger hätte, kann 50g weniger Müsli und 50g mehr Trockenfrüchte hinzufügen.
  • Hier könnt auch nur eine Sorte von Trockenfrüchte und eine Sorte von Nüsse verwenden.
  • ahhhh ich weiß, mir haben einfach die Schokosplitter gefällt!!!! 🙂
  • mit frischen Äpfel oder Banane wäre es auch richtig lecker!!

Schneiden Sie die Trockenfrüchte klein.

Zerkleinern Sie mit einem Zerkleiner die Nüsse  (achtung, wir wollen hier kein Pulver bekommen sondern kleine Stückchen).

Mischen Sie alles Zutaten zusammen.

Verteilen Sie dieses Masse auf einen Backblech mit Backpapier.

Teig verteilen

Backen Sie es im vorgheiztem Backofen 20 Minuten lang bei 180°.

Schneiden Sie dann gleich nach der Backzeit die Riegel-Form und lassen Sie abkühlen.

Schneiden nach der Backzeit

Fertig sind die barres céréales! Genießen und ab zum Sport 🙂

Barre cereales 2Barre cereales 4

Sablés de Noël vanille et noisette

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Ich bin ein Fan von Vanilleschote. Ich habe heute leckere Weihnachtsplätzchen mit Vanilleschote und Haselnuss gebacken. Zuerst schmeckt man sofort die frische Vanille. Zum Schluss kommt doch den Geschmack von Haselnuss raus. Eine schöne leicht-gewürzte Variante für Weihachten.

Vanille Plaetzchen 2

Zutaten für 40-60 Plätzchen:

  •  1 Ei
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 25g Mandelpulver
  • 25g Haselnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote

Vorbereiten Sie den Weihnachtsplätzchen-Teig. Schneiden Sie die Vanilleschote in 2. Geben Sie das Vanillemark im Teig. Lassen Sie 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig aus aber diesmal nicht zu dünn…

Denn ich habe keinen Ausstecher benutzt sondern einen Stempel. Das habe ich bei Meincupcake.de gekauft.

Stempel Weinachten

Es ist deutlich einfcher als mit Ausstecher und macht weniger Arbeit. Man braucht noch dazu einen Ring (etwa größer als den Stempel) um den restlichen Teig zu entfernen.

Stempel Weinachten und Ring

Backen Sie die Plätzchen 15 Minuten bei 150°.

Genießen Sie gleich die Sablés de Noël à la vanille.

Merry Christmas Plaetzchen

Macarons à la noisette

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Ich habe eine neue Variante von Macarons ausprobiert: Macarons à la noisette. Haselnusspulver kommt in den Macarons Schalen und je nach Wunsch auch in der Füllung.

Macarons a la noisette 5

Zutaten für 30 Macarons:

Schalen:

  • 200g Puderzucker
  • 60g Mandelpulver
  • 65g Haselnusspulver
  • 3 Teelöffel Kakaopulver
  • 3 Eiweiß im Schnee schlagen
  • 30g Zucker

Füllung:

  • 120g Pralin-Schokolade
  • 25g Butter
  • Etwas Milch (10-30ml)
  • ein paar Nüße für eine knusprige Füllung

Zutaten Macarons Noisette

Vorbereiten Sie zuerst die Macarons Schalen: Schlagen Sie den Eiweiß in Schnee und fügen Sie kurz vor dem Ende den Zucker.

Mixen Sie das Mandelpulver, das Haselnusspulver, das Puderzucker klein. Geben Sie alles durch einen Sieb.

Mischen Sie nun Eischnee, Pulver und Kakao. Fertig ist die Macarons Masse.

Mandelpulver Haselnusspulver Kakao und Eischnee

Sie muss jetzt in Form gebracht werden. Nutzen Sie einen Spritzbeutel. Lssen Sie dann 30 Minuten ruhen.

Macaron Schalen formen

Fügen Sie zerkleinerte Haselnüsse oder Kakao dann drüber wenn Sie möchten. Ich habe allerdings das Problem bei Kakao gehabt dass die Schalen leicht zerbrochen waren. Man könnte den Kakao nach der Backzeit streuen statt davor.

Haselnuss und Kakao drueber

Schieben Sie die Schalen im vorgeheizten Backofen 12 Minuten lang bei 150°. Ich habe hier eine neue Temperatur und Backzeit getestet. Ich habe sonst immer 10 Minuten bei 180° gemacht. Ich muss sagen das Ergebniss war diesmal besser – ich hatte nur 2-3 zerbrochene Macaronsschalen 🙂

Schoko Schalen

Während die Backzeit, vorbereiten Sie die Füllung. Man könnte eine ganz einfache Schokoladenfüllung machen. Hier habe ich eine Pralin-Schokolade benutzt. Pralin wird mit Haselnüsse und Mandeln gemacht. Dadurch kommt der Haselnussgeschmack in den Macarons noch stärker raus.

Zutaten Noisette Fuellung

Mischen Sie die weiche Schokolade mit der Butter, der Milch und wenn erwünscht: knusprige Haselnussstücke.

Pralin Fuellung

Lassen Sie die Füllun im Kühlschrank fester werden.

Bringen Sie nun die Füllung auf den Macarons Schalen mit einem Spritzbeutel.

Schokofuellung spritzen

Fertig sind die Macarons à la noisette.

Macarons a la noisette 7

Guten Appetit.