Haselnuss

Pralin à la noisette

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Pralin à la noisette besteht aus gemixten Haselnüsse und Puderzucker.

Pralin a la noisette 2

Zutaten:

  • 200g Haselnüsse
  • 200g Puderzucker

Erhitzen Sie zuerst die Haselnüsse im Backofen 10 bis 15 Minunten bei 180°. Reiben Sie sie dann in einem Tuch damit die Haut entfernt wird.

Man mixt die Haselnüsse bis es zu einer Creme oder Paste wird. Man braucht einen kraftvollen Mixer damit der Motor durchhälkt. Regelmäßige Pause sind angesagt. Insgesamt sollten Sie 30 Minuten brauchen.

Es schmeckt hervorragend und duftet fantastisch!

Bon appétit.

Tarte chocolat noisette

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Eine neue Variante von der Tarte au chocolat, diesmal mit Haselnuss Pralin.

Ich dachte eine Chocotarte nur mit Haselnuss Streusel ist doch langweilig, daher habe ich einen Pralin aus Haselnuss vorbereitet und es als Schichte auf meine Tarte verteilt. Es schmeckt bombastisch!

Tarte chocolat noisette 10

Zutaten für 1 Tarte:

  • 1 Mürbeteig
  • 200g Schokolade
  • 200g Sahne
  • 30g Butter
  • 200g Haselnüsse
  • 200g Puderzucker
  • Haselnüsse für die Deko

Vorbereiten Sie den Mürbeteig. Backen Sie es blind (20 Minuten bei 180°).

Vorbereiten Sie nun den Haselnuss Pralin: mixen Sie 200g Haselnüsse mit 200g Puderzucker bis es einen weichen Teig formt. Es dauert circa 30 Minuten. Man braucht einen kraftvollen Mixer und viele Pausen damit den Motor sich nicht überhitzt. Aber es lohnt sich! Pralin besteht entweder aus Mandeln und Haselnüsse oder nur Haselnüsse. Es duftet unglaublich gut. Man benutzt es im Paris Brest.

Verteilen Sie nun den Pralin Teig.

Vorbereiten Sie die Chococreme: erhitzen Sie 200g Schokolade und mischen Sie es mit 200g Sahne und 30g Butter. Gießen Sie es auf den Pralin.

Lassen Sie nun im Kühlschrank fest werden. Später passt einen Latte Macchiato dazu 🙂

Bon Appetit!

Tarte chocolat noisette 8

Pralin

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Pralin ist eine Mischung aus karamelisierten Haselnüsse und Mandeln. Es wird in einem Zerkleiner so lange gemixt bis es einen flüßigen Teig ergibt. Man benützt es in Nachspeisen.

Pralin 2

Zutaten für 500g Pralin:

  • 150g Mandeln
  • 150g Haselnüsse
  • 200g Zucker
  • 50ml Wasser

Kochen Sie das Wasser mit dem Zucker bis 116°. Fügen Sie dann die Nüssen dazu und rühren Sie ständig bis einen Karamel sich formt. Lassen Sie dann die karamelisierten Nüssen abkühlen.

Danach können Sie sie in einen Zerkleiner mixen bis man den flüßigen Teig bekommt. Es sind die Öle die aus den Nüssen austretten. Man muss hier viel Geduld haben. Es dauert circa 1 Stunde mit Pausen bis man zum Ergebnis kommt. Der Mixer wird schnell warm und braucht immer Pausen.

Bon appétit!

Pralin mit Schoko Ganache
Pralin mit Schoko Ganache gemischt