Une jardinière de légumes ist eine Art Gemüseeintopf. “Jardinière” kommt aus “Jardin” und heißt Garten auf Französisch. Damit will man bedeuten dass man frische und knackige Gemüse aus dem Garten kocht.
Zutaten für 6-8 Personen:
- ca 500g Kartoffeln
- ca 300g Karotten
- ca 500g frische oder gefrorene Erbsen
- ca 200g grüne Bohnen
- 150g Schinkenwürfel (ohne Fett)
- Margarine
- Salatblätter (optional)
Kochen Sie zuerst die Kartoffeln und Karotten zusammen in einem Schnellkochtopf (10 Minuten lang). Kochen Sie parallele die grüne Bohnen und die Erbsen (auch circa 10 Minuten) in getrennte Töpfe. Wenn alle Gemüse fast durch sind, braten Sie kurz die Schinkenwürfel in der Margarine an. Geben Sie dann alle gekochte Gemüse dazu und rühren Sie langsam. Vergessen Sie das Salz und der Pfeffer nicht.
Guten Appétit!
Ich habe ein cooles Küchenaccessoires auf design-3000.de entdeckt. Es ist ein Kochlöffelhalter-Clipper. Es ist total praktisch! Damit bleibt der Arbeitsplatz sauber:-)
Tarte tomate moutarde.
Zutaten für 4 Personen:
- Blätterteig
- 4-5 Tomaten
- Senf
- Geriebener Emmental (nicht pflicht)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter der Provence
Dieses Rezept ist ganz einfach: legen Sie den Blätterteig in der Tarte-Form. Verteilen Sie den Senf auf den ganzen Teig mit einem Esslöffel. Wenn Sie es mögen, können Sie dann Emmental noch dazu geben. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf den Senf.
Zum Schluss, gießen Sie ein bisschen Olivenöl drauf und geben Sie Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazu.
Schieben Sie 30 Minuten im Backofen bei 200°. Diese Tarte gilt als Vorspeise und muss kalt gegessen werden.
Es kann sein dass den Blätterteig unten nicht richtig durch wird. Vielleicht könnte man probieren es vorher zu backen. Falls Sie einen Tipp haben, möchte ich gerne wissen.
Guten Appetit!
Die Spargelsaison hat angefangen. Dieses Wochenende habe ich weißen Spargel mit Sauce Hollandaise getestet.
Wie erkennt man frischen weißen Spargel :
- man muß am unteren Ende des Spargels drücken und dabei muß Saft zu sehen sein
- man muß 2 Stangen an einander reiben und dabei muß es quietschen
Zutaten für 2 Personen :
- 1kg weißer Spargel (es sind 8 Stangen. Die kauft man am besten auf den Markt)
- 6 kleine Kartoffeln (am besten ist es die Kartoffeln anzubraten)
- 2 Scheiben Schinken
- Petersilie (für die Deko)
- Sauce Hollandaise von Thomy
Sauce Hollandaise selbstgemacht :
- 1-2 Eigelb (wird mit Wasser und Zitronensaft leicht erhitzt und gerührt bis dass die Konsistenz dicker geworden ist)
- 2 Esslöffel Wasser
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft (nur ein paar Tröpfchen)
- 150g Butter (kommt als letzte rein, als die Mischung aus Eigelb, Wasser und Zitrone nicht mehr schaumig ist)
Ich habe die beide Sauce ausprobiert und mag am besten die von Thomy. Die schmeckt gar nicht nach Butter wie die selbstgemachte Sauce. Die Thomy Sauce enthält Sonnenblumenöl und Weißweinessig anstatt Butter . Wenn man eine Sauce Hollandaise selbst machen möchten, würde ich also empfehlen die Butter durch Sonnenblumenöl zu ersetzen und Weißweinessig noch dazu zu verwenden.
Den weißen Spargel muss man zuerst direkt unten den Kopf schälen. Dann kann man sie ins warmes Wasser werfen. Es muss 30 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Dazu serviert man Bratkartoffeln, Schinken und heiße Sauce Hollandaise und dekoriert mit Petersilie.
Guten Appetit!
Lentilles et saucisse de Morteau.
Zutaten :
- 1 Packung grüne Linsen
- Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel mit 6 Nelke reingedrückt
- 200g Speckwürfel
- 1 bis 2 Würste
- 2 Esslöffel Mehl
Sortieren Sie zuerst die Linsen : oft gibt es Steinchen. Kochen Sie die Linsen, die Lorbeerblätter, den Thymian und die Zwiebel mit viel Wasser in einem Schnellkochtopf 15 Minuten lang. Trennen Sie dann die Linsen und das Kochwasser. Werfen Sie die Zwiebel und die Blätter im Mühl. Braten Sie die Speckwürfel in dem Kochtopf. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Mehl um eine Mehlschwitze zu bekommen. Gießen Sie nach und nach ein bisschen von dem Linsenkochwasser bis die erwünschte Konsistenz. Geben Sie endlich die gekochte Linsen wieder dazu und die Wurst. Servieren Sie.
Zutaten für 2 bis 4 Personen :
- Olivenöl
- 1 Aubergine
- 4 kleine bis mittlere Zucchini
- 1 Paprika (ich empfehle ein gelber Paprika um eine bessere Farbkombination zu bekommen)
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- Petersilie
- Paprikapulver (oder roter Piment)
- Salz und Pfeffer
Es ist sehr einfach eine Ratatouille vorzubereiten. Kochen Sie mit warme Olivenöl die Aubergine dann fügen Sie die Zucchini dazu, dann kommt der Paprika dazu, gefolgt mit die Tomaten. Als die Gemüse weich werden : mixen Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch und die Petersilie zusammen. Geben Sie die Mischung zu der Ratatouille. Zum Schluss, fügen Sie die Paprikapulver, das Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie bei mittlere Hitze bis 1 Stunde kochen. Vorsicht : Die Gemüse mussen weich sein aber es muss keine Püree werden. Falls es während die Kochzeit zu trocken werden sein sollte, geben Sie ein bisschen warmes Wasser dazu.
Guten Appétit!
