Der Hachis Parmentier ist eine Spezialität mit Kartoffeln und gehackten Fleisch (hachis, viande hâchée). Der Apotheker Herr Parmentier hat es erfunden. Es ist ein sehr traditionelles Essen und wird einfach und schnell vorbereitet. Man kann sogar Reste von Fleisch dafür verwenden.
Zutaten:
- 1kg Kartoffeln
- 30cl Milch
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 50g Butter
- 400g gehacktes Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (optional)
- Petersilie
- Geriebener Emmentaler
Vorbereiten Sie zuerst die Purée: kochen Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf. Pressen Sie sie in der Kartoffelpresse. Mischen Sie mit der Milch bis der erwünschte Konsistenz. Zum Schluss kommt etwas Butter und Muskatnuss rein.
Braten Sie die geschnittene Zwiebel in der Bratpfanne. Als es durch ist, geben Sie das Fleisch dazu. Zum Schluss, fügen Sie die Petersilie dazu. (1 Ei kann heir eventuell hinzugefügt werden, ich mag es lieber ohne)
Füllen Sie die Form unten erst mit der Püree. Dann kommt das Fleisch und zum Schluss wieder die Püree. Verteilen Sie ein paar Stücke Butter und dann geriebenen Emmentaler. Schieben Sie die Form im Backofen und starten Sie den Grill.
Die Kochzeit beträgt circa 10 Minuten.
Die einzige Schwierigkeit hier ist die Püree nicht zu flüßig zu bekommen. Es muss genug fest sein um sich nicht mit dem Fleisch zu mischen. Anderseits muss es auch lecker schmecken! Sie müssen entscheiden was für eine Konsistenz Ihnen am besten schmeckt.
Bon Appétit!
Was gab’s zu essen bei euch zum Weihnachten und Silvester?
Als Apéritif, haben wir verschiedenen französischen Champagner getestet. Der Artikel folgt gleich.
Als Vorspeise, gab es eine Quiche Lorraine. Danach, haben wir Gänsekeule/Roulade mit Klöse und rote Kraut gegessen. Als Dessert, hatte ich einen Schoko-Fondant (auch Moelleux genannt) und eine Bûche au chocolat gebacken.
Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr. Bonne année et bonne santé!
Als Empfehlung für nächtes Jahr: der Erfurter Weihnachtsmarkt – der schönste Weihnachtsmarkt Deutschlands.
Lentilles et saucisse de Morteau.
Zutaten :
- 1 Packung grüne Linsen
- Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel mit 6 Nelke reingedrückt
- 200g Speckwürfel
- 1 bis 2 Würste
- 2 Esslöffel Mehl
Sortieren Sie zuerst die Linsen : oft gibt es Steinchen. Kochen Sie die Linsen, die Lorbeerblätter, den Thymian und die Zwiebel mit viel Wasser in einem Schnellkochtopf 15 Minuten lang. Trennen Sie dann die Linsen und das Kochwasser. Werfen Sie die Zwiebel und die Blätter im Mühl. Braten Sie die Speckwürfel in dem Kochtopf. Fügen Sie dann 2 Esslöffel Mehl um eine Mehlschwitze zu bekommen. Gießen Sie nach und nach ein bisschen von dem Linsenkochwasser bis die erwünschte Konsistenz. Geben Sie endlich die gekochte Linsen wieder dazu und die Wurst. Servieren Sie.
In Rotwein geschmortes Rindgulasch.
Als ich die DVD von “Julie und Julia” (mit Meryl Streep) Geschenk bekommen habe, habe ich es mir gleich angeguckt. Es war toll! Ich hätte mir zwar gewünscht daß man mehr über die Rezepte ins Detail geht aber sonst war es lustig.
Ich muss zugeben daß ich nie Boeuf Bourguignon gekocht hatte. Ich habe immer gedacht habe daß es ein kompliziertes Rezept ist.
Als Französin, habe ich mir dann entschlossen es selbst zu kochen. Das Rezept ist aber sehr einfach und erfordert wenig Aufwand. Hier ist es :
Zutaten :
- 800g Rindfleisch (in grosse Stücke von ca. 5 cm schneiden)
- 100g Speckwürfel
- Sonnenblumenöl
- 2/3 L Rotwein aus Bourgogne
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 “Bouquet Garni” : Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian (zusammen gebunden)
- Salz und Pfeffer
- Pilze : Champignons de Paris (nicht unbedingt, ich habe ohne Champignons gekocht)
- 4 Kartoffeln (in Stücke schneiden)
- 4 Karotten (in Stücke schneiden)
Braten Sie zuerst das Fleisch mit Öl an. Holen Sie es dann raus und braten Sie die Speckwürfeln, die Zwiebeln und den Knoblauch. Als sie leicht durch sind, können Sie die 2 Esslöffel von Mehl verteilen und umrühren. Gießen Sie den Rotwein drauf. Zum Schluss, geben Sie die Fleisch, die Karotten, die Kartoffeln und die Gewürze dazu. Rühren Sie ein bisschen und lassen Sie bei mittlere Hitze 1h30 kochen. Gucken Sie immer zwischen durch und rühren Sie ein bisschen. Es riecht super lecker in der Küche. Viel Spaß beim nachmachen und Guten Appétit!
Rôti de porc.
Zutaten für 6 Personen :
- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 1 Packung Speckwürfel
- 2 Esslöffel Margarine
- 1kg Schweinebraten
- Wasser
Braten Sie der Schweinebraten auf jede Seite mit Margarine scharf an. Holen Sie den Braten aus den Kochtopf und braten Sie jetzt die Zwiebel, die Schalotte und die Speckwürfel an. Als sie weich sind, kann die Fleisch wieder mit warmen Wasser 1 Stunde bei mittlerer Hitze gekocht werden. Sie müssen die Fleisch oft kontrollieren und Wasser immer wieder hinzufügen so daß sie nicht anbrennt (es muß aber nicht ins Wasser schwimmen!). Der Schweinebraten muss nicht zu lang kochen sonst wird er zäh.
Ich habe den Braten mit einem Zucchiniauflauf gegessen. Kartoffeln sind aber besser dazu geeignet denn sie die Sauce schön saugen.
Guten Appétit!
