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Flan aux légumes

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Ihr kennt sicherlich den Flan pâtissier. Beim Flan aux légumes handelt es sich um eine salzige Variante mit Gemüse.

Flan Legumes

Zutaten für 2 Personen:

  • 500g Gemüse: ich hatte 2 Karotten, 2 Tomaten, 1 Zucchini, 1 grüner Paprika
  • 3 Eier
  • 250g Crème Fraiche 30%
  • 150ml Milch
  • 20g Butter
  • Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • Je nach Geschmack: Schinkenwürfel, Comté Käse

Zutaten Flan legumes

Mischen Sie die Eier, die Crème Fraîche, die Milch und die Gewürze zusammen.

Schneiden Sie die Karotten in dünne Schreiben. Kochen Sie sie 5 Minuten in kochendes Wasser.

Karotten kochen

Braten Sie die Zuchini & Paprika Würfel mit der Butter.

Zucchini und Paprika anbraten

Schneiden Sie die Tomaten klein.

Gemuse schneiden

Verteilen Sie die Tomaten, Karotten, Zucchini und Paprika in 2 Auflaufformen (vorher sie kurz einfetten).

Gemuse in Form verteilen

Verteilen Sie die Creme drauf.

Creme dazu geben

Kochen in vorgheizten Backofen 30 Minuten lang bei 180°.

Le Flan aux légumes kann warm oder kalt als Haupt- oder Vorspeise gegessen werden.

Flan de legumes

Weitere leckere Rezepte

Crème renversée au caramel

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Eine Crème Caramel ist eine Eiercreme mit Caramel. Man kann es auch Flan au Caramel nennen. Es ist tatsächlich eine Variante vom Flan.

Creme CaramelZutaten:

  • 500ml Milch
  • 3 Eier
  • 200g Zucker
  • 1 Vanilleschote

Vorbereiten Sie zuerst den Caramel: kochen Sie 100g Zucker mit ein bisschen Wasser. Lassen Sie es leicht braun werden, es soll aber nicht verbrannt sein!

Verteilen Sie den Caramel sofort in den Porzellan Formchen und lassen Sie es abkühlen.

Vorbereiten Sie jetzt die Creme: Schneiden Sie die Vanilleschote in der Mitte und legen Sie sie mit der Milch in einem Topf. Es soll dann kochen.

Milch und Vanilleschote kochen

Mischen Sie die Eier mit dem 100g restlichen Zucker biss dass es eine schaumige Mischung ergibt. Gießen Sie die warme Milch (ohne die Vanilleschote) auf die Eier und rühren Sie immer weiter.

Verteilen Sie diese Creme in den Formchen.

Creme auf den Caramel giessen

Schieben Sie die Formchen im Backofen im Wasserbad (Wasser auf den Backblech). Lassen Sie 30 Minuten lang bei 150° kochen. Legen Sie die Creme im Kühlschrank zum abkühlen. (Untertopf runter legen!)

Creme im Wasserbad kochen

Bevor zum servieren, stürzen Sie die Form auf ein Teller damit der Caramel jetzt oben ist und sich auf das Teller und die Creme verteilt. Man nennt es Crème Caramel renverséeauf französich.

Guten Appétit!

Flan pâtissier

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Der Flan ist ein typischer französischer Kuchen. Es gibt unterschiedliche Varianten:

  • der Flan pâtissier wird mit Crème pâtissière gebacken (die Creme die sich in Eclairs befindet). Dies ist der typischer Kuchen den man in jeder Bäckerei oder Supermarkt in Frankreich finden kann. Seine Farbe ist schön Gold bis braun und seine Konsistenz ist sehr wackelig.
  • der Flan parisien ist ohne Teig
  • der Flan aux oeufs wird ohne Teig und wird mit gezuckertem Kondensmilch gebacken. Die Konsistenz ist sehr wackelig. Er kann mit oder ohne Caramel serviert werden. Eine bekannte Marke in Frankreich ist Flanby.

Flan patissier geschnitten

Zutaten für 8 Personen:

  • Mürbeteig oder Blätterteig
  • 1 L Milch
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 100g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
  • 1 Vanilleschote

Legen Sie den Teig auf die Backform und stechen Sie mit einer Gabel Löscher in den Teig. Heißen Sie den Backofen bei 180° vor.

Mischen Sie den Zucker mit den Eiern. Geben Sie die Maizena dazu.

Kochen Sie die Milch mit der Vanille.

Geben Sie die Milch zu den Eiern und rühren Sie. Fügen Sie die Mischung wieder in einem Topf und rühren Sie weiter bis dass die Konsistenz fest wird.

Flan Fuellung

Verteilen Sie die Creme auf den Teig und schieben Sie den Flan im Backofen. Lassen Sie 40 Minuten lang backen.

Flan patissier mit Fuellung

Der Flan pâtissier muss kalt gegessen werden.

Gebackener Flan patissier

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und legen Sie ihn danach in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden damit es fest wird.

Guten Appétit.

Flan patissier

 

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