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Flan pâtissier à la noix de coco

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Le flan pâtissier ist eine pâtisserie aus Mürbeteig und Crème pâtissière. Es gibt eine Variante mit Schokolade.

Nun habe ich eine Variante aus Kokosnuss gebacken.

Flan patissier noix de coco

Zutaten für 8 Personen:

  • Mürbeteig oder Blätterteig
  • 1 L Milch
  • 6 Esslöffel Kokosmilch: Sie können aber einfach die Milchmenge durch 2 halbieren: 500ml Milch + 500ml Kokosnussmilch
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 100g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
  • 1 Vanilleschote
  • 100g geraspelte Kokosnuss

Gehe Sie wir bei dem normalen Flan pâtissier vor. Der einzige Unterschied ist die Kokosnuss. Ich habe zusätzlich 6 Esslöffel Kokosnussmilch hinzugefügt. Der Geschmack ist ziemlich intensiv. Wer es gerne mag, kann einfach die Menge von Milch halbieren und 500ml normale Milch mit 500ml Kokosnussmilch mischen.

Bon Appetit.

Flan patissier noix de coco

Flan à la noix de coco

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Le flan à la noix de coco ist ähnlich zu dem flan pâtissier à la noix de coco. Die Proportion sind etwas anders aber der Unterschied liegt beim Mürbeteig. Hier gibt es keinen Mürbeteig und es kommt noch Caramel auf den Flan. Die Originale Variante vom Flan ist unter die Marke Flanby bekannt.

Flan noix de coco

Zutaten für 4 Personen:

  • 200ml gezuckerte Kondesnmilch
  • 150ml Kokonussmilch
  • 50g Kokosnuss
  • 1,5 Eier
  • 1 Vanilleschote
  • 120g Zucker für den Caramel

Schlagen Sie den Eiweis in Schnee.

Mischen Sie den Eigelb mit dem Kokosnuss, der gezuckerten Kondensmilch, der Vanillschote und der Kokonussmilch.

Geben Sie den Eischnee vorsichtig dazu und rphren Sie.

Vorbereiten Sie den Caramel in eine Pfanne.

Verteilen Sie den Caramel in den Förmchen. Gießen Sie die Creme drauf.

Backen Sie die Flan 45 Minuten bei 180° in einem Wasserbad damit den Caramel flüßig bleibt.

Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen. Bevor zu servieren, stürzen Sie den Flan um. Sie können eventuell noch davor die Schale im warmen Wasserbad kurz lassen damit sich der Flan besser von der Form ablöst.

Bon Appetit!

Flan noix de coco

Flan au chocolat

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Der Flan au chocolat ist ein Schokovariante vom berühmten Flan pâtissier.

Flan au chocolat 3

Zutaten für 1 Flan au chocolat:

  • 1 Mürbeteig
  • 1L Milch
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 100g Maizena (Maistärke)
  • 1 Teelöffel Kakaopulver
  • 120g Schokolade

Vorbereiten Sie den Mürbeteig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie es in die Backform. Lassen Sie 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen und ruhen.

Muerbeteig verteilen

Tipp: es ist deutlich einfacher den Teig direkt nach der Erstellung zu bearbeiten und in den Backformen zu bringen und danach ruhen zu lassen als zuerst ruhen zu lassen und danach auszurollen und im Form bringen.

Vorbereiten Sie nun die Füllung: schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zusammen. Kochen Sie die Milch mit der Schokolade.

Schokolade und Milch kochen

Geben Sie die Maizena und das Kakaopulver zu der Eiermischung.

Eiermischung mit Maizena und Kakaopulver

Gießen Sie die Schokomilch drauf. Rühren Sie kurz und geben Sie alles wieder in dem Topf. Kochen Sie 2 Minuten bis die Konsitenz fester wird.

Schokofuellung

Achtung: wenn die Konsitenz zu fest wird, wird die Oberfläche des Flans nicht mehr schön glatt.

Verteilen Sie nun die Füllung auf den Mürbeteig.

Schokolade verteilen

Schieben Sie den Flan au chocolat im vorgehizten Backofen bei 180° für 30.40 Minuten lang.

Gebackener Flan au chocolat

Der Flan muss richtig kalt gegessen werden.

Flan au chocolat 2

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