Flan - Leckereien aus Frankreich

Jun 21
2015

Flan pâtissier à la noix de coco

von Elodie

Le flan pâtissier ist eine pâtisserie aus Mürbeteig und Crème pâtissière. Es gibt eine Variante mit Schokolade.

Nun habe ich eine Variante aus Kokosnuss gebacken.

Zutaten für 8 Personen:

Mürbeteig oder Blätterteig
1 L Milch
6 Esslöffel Kokosmilch: Sie können aber einfach die Milchmenge durch 2 halbieren: 500ml Milch + 500ml Kokosnussmilch
2 Eier
150g Zucker
100g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
1 Vanilleschote
100g geraspelte Kokosnuss

Gehe Sie wir bei dem normalen Flan pâtissier vor. Der einzige Unterschied ist die Kokosnuss. Ich habe zusätzlich 6 Esslöffel Kokosnussmilch hinzugefügt. Der Geschmack ist ziemlich intensiv. Wer es gerne mag, kann einfach die Menge von Milch halbieren und 500ml normale Milch mit 500ml Kokosnussmilch mischen.

Bon Appetit.

Jun 14
2015

Flan à la noix de coco

von Elodie

Le flan à la noix de coco ist ähnlich zu dem flan pâtissier à la noix de coco. Die Proportion sind etwas anders aber der Unterschied liegt beim Mürbeteig. Hier gibt es keinen Mürbeteig und es kommt noch Caramel auf den Flan. Die Originale Variante vom Flan ist unter die Marke Flanby bekannt.

Zutaten für 4 Personen:

200ml gezuckerte Kondesnmilch
150ml Kokonussmilch
50g Kokosnuss
1,5 Eier
1 Vanilleschote
120g Zucker für den Caramel

Schlagen Sie den Eiweis in Schnee.

Mischen Sie den Eigelb mit dem Kokosnuss, der gezuckerten Kondensmilch, der Vanillschote und der Kokonussmilch.

Geben Sie den Eischnee vorsichtig dazu und rphren Sie.

Vorbereiten Sie den Caramel in eine Pfanne.

Verteilen Sie den Caramel in den Förmchen. Gießen Sie die Creme drauf.

Backen Sie die Flan 45 Minuten bei 180° in einem Wasserbad damit den Caramel flüßig bleibt.

Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen. Bevor zu servieren, stürzen Sie den Flan um. Sie können eventuell noch davor die Schale im warmen Wasserbad kurz lassen damit sich der Flan besser von der Form ablöst.

Bon Appetit!

Jan 19
2014

Flan au chocolat

von Elodie

Der Flan au chocolat ist ein Schokovariante vom berühmten Flan pâtissier.

Zutaten für 1 Flan au chocolat:

1 Mürbeteig
1L Milch
2 Eier
150g Zucker
100g Maizena (Maistärke)
1 Teelöffel Kakaopulver
120g Schokolade

Vorbereiten Sie den Mürbeteig. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie es in die Backform. Lassen Sie 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen und ruhen.

Tipp: es ist deutlich einfacher den Teig direkt nach der Erstellung zu bearbeiten und in den Backformen zu bringen und danach ruhen zu lassen als zuerst ruhen zu lassen und danach auszurollen und im Form bringen.

Vorbereiten Sie nun die Füllung: schlagen Sie die Eier mit dem Zucker zusammen. Kochen Sie die Milch mit der Schokolade.