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Rocher à la noix de coco

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Les rochers à la noix de coco (auch beannt unter den Name Congolais) sind Leckereien mit Kokosnuss.

Rocher a la noix de coco 2

Zutaten für 16 Rochers:

  • 125g geraspelte Kokosnuss
  • 90g Zucker
  • 2 Eiweiß

Mischen Sie alle Zutaten zusammen. Der Eiweiß wird nicht im Eischnee geschlagen sonst erhält man eine Meringue.

Formen Sie mit HIlfe von 2 Teelöffel kleine Pyramide.

Backen Sie die Rochers 20 Minuten bei 160°.

Lassen Sie die Rochers abkühlen und fest werden. Gleich danach kann man sie genießen.

Bon appetit!

Rocher a la noix de coco

Champignons meringués

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Die Champignons meringués sintd ideale Dekoration für Kuchen. Es passt perfekt auf einen Weihnachtkuchen.

Es ist ganz einfach: es besteht aus Eischnee mit Zucker. Es wird auf einen Backpapier mit einer Spritztülle 13 gespritz. Man formt kleine und größere Formen.

Sie trocknen im Backofen 1h10 bei 120°.

Champignons meringues

Zutaten für 40 Champignons:

  • 2 Eiweiß
  • 125g Zucker
  • 1 Prise Salz

Schlagen Sie den Eiweiß in Eischnee. Am Ende geben Sie den Zucker dazu. Formen Sie die Champignons und backen Sie es.

Champignon spritzen

Um sie zusammen zu bringen, nutzen Sie eine Messerspitze um einen Loch im Champignon-Kopf zu formen. Verteilen Sie etwas Eiweiß oder Schokocreme und fügen Sie den Fuß hinein.

Champignons

Fertig sind die Champignons meringués.

Champignons meringues 2

Bûche de Noël au citron et mascarpone

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Bûche de Noël ist der typische Weihnachtskuchen in Frankreich. Es besteht normalerweise aus Schokolade oder Pralin.

Diesmal habe ich eine erfrischende Variante mit Limetten und Mascarpone gebacken. Es war ein Experiment das ganz gut ausgegangen ist.

 

Buche Citron et Mascarpone 2

Zutaten für 1 Bûche:

Mascarpone-Sahne-Creme : (1 Stunde vorher vorbereiten)

  • 540g Mascarpone
  • 450g Sahne
  • 60g Puderzucker
  • 1 Vanilleschote

Schlagen Sie die Sahne mit einem Handrührgerät. Mischen Sie die Mascarpone mit dem Vanillemark zusammen. Geben Sie den gesiebten Puderzucker dazu und dann die Schlagsahne dazu. Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen.

Lemon-Curd mit Limetten : (1 Stunde vorher vorbereiten)

  • 120g brauner Rohrzucker
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 4 Eier
  • 8 Limetten

In einem Topf : mischen Sie den Zucker mit den Eier. Geben Sie die Maisstärke und den Limettensaft dazu. Erhitzen Sie nun ab jetzt diese Mischung. Nach 5 Minuten sollte es eine feste Konsistenz bekommen haben. Lassen Sie es im Kühlschrank ruhen.

Der Biskuitboden:

  • 75g Zucker
  • 75g Mehl
  • 3 Eier
  • 1 Eigelb

Rühren Sie den Eigelb mit dem Zucker bis die Mischung weiß wird. Schlagen Sie den Eiweiß in Schnee mit einer Prise Salz.

Geben Sie den Eischnee zu der Eiermischung. Später kommt das Mehl dazu.

Verteilen Sie den Biskuitteig auf einen Backblech mit Backpapier. Backen Sie den Teig 5 Minuten bei 175° und 8 Minuten bei 200°.

Sobald es fertig ist, holen Sie den Biskuit raus und legen Sie es mit dem Backpapier auf einen feuchten Tuch. Legen Sie einen zweiten feutchten Tuch drauf. Rollen Sie den Biskuit. Lassen Sie so 5 Minuten ruhen. Somit vermeiden wir dass es beim rollen bricht.

Öffnen Sie es nun wieder.

Verteilen Sie den Lemon Curd.

Verteilen Sie dann die Mascarpone Creme drauf.

Rollen Sie den Biskuit wieder.

Verteilen Sie den Rest von Mascarpone Creme außerhalb vom Biskuit.

Mit einer Gabel können Sie Marken wie beim Baumstamm markieren.

Platzieren Sie noch ein paar Weihnachtsdeko. Selbstgemachte Meringue Champignons sehen total süß aus wenn sie drauf liegen.

Fertig ist die erfrischende Buche de Noel.

Gerollte Buche au citron

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