Eis

Glace à la cannelle

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Zu Silvester gab es dieses Jahr ein leichtes Zimteis mit einem flüßigen Schokokuchen. Das Eis muss in einer Eismaschine vorbereitet werden und sofort genoßen werden 🙂

Glace a la cannelle 5

Zutaten für ca 5 Personen:

Zimteis:

  • 175ml Milch
  • 275ml Sahne
  • 2 EL Zimtpulver
  • 1/2 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eigelb
  • 4 EL Zucker (70g)

Kochen Sie die Milch mit der Sahne, der Vanilleschote (vorher in 2 geschnitten), dem Salz und dem Zimt.

In eine Schüssel rühren Sie den Eigelb mit dem Zucker bis es heller wird.

Gießen Sie dann vorsichtig die Milch auf dem Eigelb und rühren Sie weiter mit dem Handrührgerät bis es abgekühlt ist. Ich lege meisten die Schale im Waschbecken mit etwas kalten Wasser damit es schnelle abkühlt.

Legen Sie die Eismasse im Kühlschrank für einen Tag.

Geben Sie es in der Eismaschine 30-40 Minuten bevor es zu genießen.

Bon appétit!

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Glace a la cannelle 6

Glace a la cannelle 8

Glace à la fraise

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Nach dem Vanilleeis, bestimmt eine der beliebteste Eissorte: das Erdbeereis oder Glace à la fraise.

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Zutaten für 2-4 Portionen:

  • 275g Erdbeeren ergeben dann 245g purierte Erdbeeren ohne Kerne
  • 75g Zucker
  • 1/2 Esslöffel Limettensaft
  • 1/2 Esslöffel Eischnee
  • 84g Sahne

Waschen Sie zuerst die Erdbeeren und purieren Sie sie mit einem Purierstab. Geben Sie es dann durch einen Sieb um die Kerne zu entfernen. Fügen Sie Zucker, Schlagsahne und Eischnee dazu.

Lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen. Später, wenn Sie bereit sind, geben Sie es in der Eismaschine für 60 Minuten. Danach ist das Eis schön cremig und sollte mit einem Eiswaffel und etwas Schlagsahne gegessen werden.

Bon appetit!

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Glace à la fleur d´oranger et au pavot

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Heute habe ich ein Eis hergestellt das ich in Urlaub gegessen habe: mit Orangenblütenwasser und Mohn. Es schmeckt so schön leicht und erfrischend! ich liebe Orangenblütenwasser!! Ich habe mein Basis-Rezept vom Vanilleeis genommen (die Vanilleschotte weg gelassen) und vorsichtig Orangenbütenwasser reingegossen.

Glace Fleur Oranger 5

Zutaten für 4-6 Eiskugel:

  • 175ml Milch
  • 275ml Sahne
  • 1/2 Prise Salz
  • 4 EL Zucker (70g)
  • 2 Eigelb
  • 6 Esslöffel flüssiges Orangenblütenwasser
  • 1-2 Esslöffel Mohnsahmen (ich würde beim nächsten Mal nur 1 nehmen, es war etwas zu viel)

Mischen Sie die Eier mit dem Zucker, dem Mohn und dem Orangenblütenwasser.

Kochen Sie die Milch mit der Sahne, dem Salz. Gießen Sie es dann auf die Eier drauf und rühren Sie ständig. Es hilf wenn man die Schale in einem Becken mit kalten Wasser legt damit es schneller abkühlt. Fertig ist dann die Eismischung. Es muss über Nacht im Kühlschrank bleiben (heute habe ich diesen Schritt weggelassen und konnte kaum Unterschied merken – es war vielleicht weniger cremig als sonst aber trotzdem mega lecker). Am nächsten Tag kann es in der Eismaschine für 60 Minuten. Genießen Sie danach ein cremiges selbstgemachtes Orangenblütenwassereis.

Bon Appetit!

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Glace Fleur Oranger 2