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Flan parisien

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Der Flan parisien ist ein typischer französischer Kuchen. Die andere Varianten sind:

  • der Flan pâtissier wird mit Crème pâtissière gebacken (die Creme die sich in Eclairs befindet). Dies ist der typischer Kuchen den man in jeder Bäckerei oder Supermarkt in Frankreich finden kann. Seine Farbe ist schön Gold bis braun und seine Konsistenz ist sehr wackelig.
  • der Flan aux oeufs wird ohne Teig und wird mit gezuckertem Kondensmilch gebacken. Die Konsistenz ist sehr wackelig. Er kann mit oder ohne Caramel serviert werden. Eine bekannte Marke in Frankreich ist Flanby.

Flan parisien

Zutaten für 8 Personen:

  • 1 L Milch
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 100g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
  • 1 Vanilleschote

Heißen Sie den Backofen bei 180° vor.

Mischen Sie den Zucker mit den Eiern. Geben Sie die Maizena dazu.

Kochen Sie die Milch mit der Vanille.

Geben Sie die Milch zu den Eiern und rühren Sie. Fügen Sie die Mischung wieder in einem Topf und rühren Sie weiter bis dass die Konsistenz fest wird.

Verteilen Sie die Creme in den Backform und schieben Sie den Flan im Backofen. Lassen Sie 40 Minuten lang backen.

Der Flan parisien muss kalt gegessen werden.

Flan parisien

Lassen Sie den Kuchen abkühlen und legen Sie ihn danach in den Kühlschrank für mindestens 2 Stunden damit es fest wird.

Guten Appétit.

Flan parisien

Crème aux oeufs

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Eine Crème aux oeufs ist wie eine Crème Caramel aber ohne Caramel.

Creme aux oeufs

Zutaten für 4:

  • 500ml Milch
  • 3 Eier
  • 200g Zucker
  • 1 Vanilleschote

Zutaten Creme aux oeufs

Vorbereiten Sie die Creme: Schneiden Sie die Vanilleschote in der Mitte und legen Sie sie mit der Milch in einem Topf. Es soll dann kochen.

Mischen Sie die Eier mit dem 100g restlichen Zucker bis dass es eine schaumige Mischung ergibt. Gießen Sie die warme Milch (ohne die Vanilleschote) auf die Eier und rühren Sie immer weiter.

Verteilen Sie diese Creme in den Formchen.

Schieben Sie die Formchen im Backofen. Lassen Sie 30 Minuten lang bei 150° backen. Legen Sie die Creme 2 Stunden im Kühlschrank zum abkühlen. (Untertopf runter legen!)

Gebackene creme aux oeufs

Bevor zum servieren, stürzen Sie die Form auf einen Teller.

Die Variante mit Caramel heißt Crème caramel.

Guten Appétit!

Flan pâtissier à la noix de coco

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Le flan pâtissier ist eine pâtisserie aus Mürbeteig und Crème pâtissière. Es gibt eine Variante mit Schokolade.

Nun habe ich eine Variante aus Kokosnuss gebacken.

Flan patissier noix de coco

Zutaten für 8 Personen:

  • Mürbeteig oder Blätterteig
  • 1 L Milch
  • 6 Esslöffel Kokosmilch: Sie können aber einfach die Milchmenge durch 2 halbieren: 500ml Milch + 500ml Kokosnussmilch
  • 2 Eier
  • 150g Zucker
  • 100g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
  • 1 Vanilleschote
  • 100g geraspelte Kokosnuss

Gehe Sie wir bei dem normalen Flan pâtissier vor. Der einzige Unterschied ist die Kokosnuss. Ich habe zusätzlich 6 Esslöffel Kokosnussmilch hinzugefügt. Der Geschmack ist ziemlich intensiv. Wer es gerne mag, kann einfach die Menge von Milch halbieren und 500ml normale Milch mit 500ml Kokosnussmilch mischen.

Bon Appetit.

Flan patissier noix de coco

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