Zutaten für 4 Crèmes brûlées :
- 5 Eigelb
- 80g Zucker
- 500ml flüssige Crème : Rama Sahne zum Beispiel
- 1/2 Vanilleschote (sonst nehmen Sie einen Beutel von Vanillezucker)
- Rohzucker (Cassonade auf Französisch)
Schlagen Sie die Zucker und die Eigelb zusammen bis daß Sie eine hellere schaumige Mischung erhalten. Geben Sie nach und nach die Sahne und den Inhalt einer Vanilleschotte dazu. Schieben Sie im Backofen 1h10 bei 100° mit Umluft. Lassen Sie 2 Stunden abkühlen und legen sie die Crèmes in Kühlschrank.
Kürz bevor zu servieren : verteilen Sie Rohzucker auf die Oberfläche von die Crèmes brûlées und legen Sie sie kurz unter den Grill. Beobachten Sie vorsichtig !! Bon appétit.
Purée de pommes de terre et omelette aux fines herbes.
Zutaten für 2 bis 3 Personen :
Püree :
- 10 Kartoffeln
- Salz
- Milch (bis die gewünschte Konsistenz)
- Butter (3 kleine Stücke)
Omelett :
- 4 Eier (In der Regel, nimmt man immer 2 Eier pro Personen)
- Milch
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch
Vorbereiten Sie als erste, das Püree : kochen Sie die geschälte Kartoffeln mit Salz und Wasser 10 Minuten lang in einem Schnellkochtopf. Legen Sie sie dann in einem Kartoffelpresse (Moulinex) und drehen Sie. Man kann ein bisschen vom Kochwasser dazu nehmen. Wärmen Sie das Püree und mischen Sie es mit Milch und Butter bis zum erwünschte Konsistenz.
Vorbereiten sie dann das Omelett : rühren Sie die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch. Kochen Sie es kurz in einer Pfanne und servieren Sie.
Guten Appétit.
Les crêpes – die Pfannkuchen – werden immer Anfang Februar als Tradition in Frankreich gegessen. Die stammen aus der Region von Bretagne.
Zutaten für 10 Crêpes :
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 300 ml Milch
- 2 Esslöffel Öl
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel brauner Rum (versteckt der Eiergeschmack und gibt ein leichter Duft zu die Crêpes)
- 1 Prise Salz
Es ist hier sehr einfach : mischen Sie die Zutaten alle zusammen in Ihren Küchenmaschine. Dann muss diese Eiercreme mindestens 3 Stunden in Kühlschrank abkühlen. Bevor zu backen, fügen Sie ein bißchen Milch zu die Eiercreme hin so daß sie leicht flüßig wird. Fetten Sie die Crêpes Pfanne (extra dunn für die Crêpes, auch in Deutschland erhältlich) mit einem leichten geölten Küchenpapier. Gießen Sie eine Kelle von Eiercreme im Zentrum der heiße Crêpes Pfanne und drehen Sie Ihren Handgelenk ganz schnell in einer Richtung um die Teig schön zu verteilen. Nutzen Sie dann ein Teigschaber um die Crêpe nachzudrehen oder Sie können sie in die Luft werfen wie man es in Frankreich macht. Fetten Sie wieder die Pfanne zwischen 2 Crêpes um Verbrennungen zu vermeiden. Kosten Sie mit Zucker, Nutella oder Confiture begleitet von einer Schlagsahne (Crème Chantilly).
