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Purée de pommes de terre et omelette

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Purée de pommes de terre et omelette aux fines herbes. Wir benutzen in Frankreich ein Flotte Biene um eine feine Brei zu bekommen. Dazu kommt Milch und Butter.

Purée und Omelett

Zutaten für 2 bis 3 Personen :

Püree :

  • 10 Kartoffeln
  • Salz
  • Milch (bis die gewünschte Konsistenz)
  • Butter (3 kleine Stücke)
  • Muskatnuss je nach Geschmack

Omelett :

  • 4 Eier (In der Regel, nimmt man immer 2 Eier pro Personen)
  • Milch
  • Salz, Pfeffer
  • Schnittlauch

Vorbereiten Sie als erste, das Püree : kochen Sie die geschälte Kartoffeln mit Salz und Wasser 10 Minuten lang in einem Schnellkochtopf. Legen Sie sie dann in einem Kartoffelpresse (Moulinex) und drehen Sie. Man kann ein bisschen vom Kochwasser dazu nehmen. Wärmen Sie das Püree und mischen Sie es mit Milch und Butter bis zum erwünschte Konsistenz.

Vorbereiten sie dann das Omelett : rühren Sie die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Schnittlauch. Kochen Sie es kurz in einer Pfanne und servieren Sie.

Guten Appétit.

kartoffelbrei-und-brechbohnen

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Crêpes

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Les crêpes – die Pfannkuchen – werden immer ab den 02.Februar zur Feier der kirchlichen Chandeleur als Tradition in Frankreich gegessen. Sie stammen aus der Region von Bretagne.

Crepes und Marmelade

Zutaten für 10 Crêpes :

  • 200 g Mehl
  • 2 Eier
  • 300 ml Milch
  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Esslöffel brauner Rum (versteckt der Eiergeschmack und gibt ein leichter Duft zu die Crêpes)
  • 1 Prise Salz

Es ist hier sehr einfach : mischen Sie die Zutaten alle zusammen in Ihren Küchenmaschine. Dann muss diese Eiercreme mindestens 3 Stunden in Kühlschrank abkühlen. Bevor es zu backen, fügen Sie ein bisschen Milch zu der Eiercreme hin so dass sie leicht flüßig wird. Fetten Sie die Crêpes Pfanne (extra dunn für die Crêpes, auch in Deutschland erhältlich) mit einem leichten geölten Küchenpapier. Gießen Sie eine Kelle von Eiercreme im Zentrum der heiße Crêpes Pfanne und drehen Sie Ihren Handgelenk ganz schnell in einer Richtung um den Teig schön zu verteilen. Nutzen Sie dann ein Teigschaber um die Crêpe nachzudrehen oder Sie können sie in die Luft werfen wie man es in Frankreich macht. Fetten Sie wieder die Pfanne zwischen 2 Crêpes um Verbrennungen zu vermeiden. Genießen Sie die Crêpes mit Zucker, Nutella oder Confiture begleitet von einer Schlagsahne (Crème Chantilly).

Crepes

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