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Glace aux amandes grillées

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Ein Mandeleis schmeckt sehr erfrischend und passt zu allem. Ich habe es mit gerösteten Mandeln vorbereitet damit es besonders intensiv schmeckt! Beim nächsten Mal würde ich versuchen die Mischung durch einen Sieb zu geben um die Stückchen zu entfernen. Dadurch bekommt man eine glatte Konsistenz. Eins steht aber fest: mit oder ohne Mandelstückchen, schmeckt es hervorragend! Das Röstaroma ist hier entscheidend für den Geschmack vom Eis.

Zutaten für die Eismaschine (4-6 Portionen):

  • 75g gerösteten Mandel
  • 175ml Milch
  • 275ml Sahne
  • 1/2 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 4 EL Zucker (70g)
  • 2 Eigelb

Gehen Sie wie beim Vanilleeis vor. Schlagen Sie den Eigelb mit dem Zucker zusammen.

Kochen Sie die Milch mit der Sahne, der geschnittenen Vanilleschotte und den Salz.

Rösten Sie die Mandeln entweder im Backofen bis sie braun werden oder wenn es schnell gehen soll, in der Pfanne.

Mixen Sie sie bis man ein Pulver bekommt. Geben Sie es zur Milch und rühren Sie weiter.

Gießen Sie die Milch-Mischung auf dem Eigelb. Rühren Sie bis es abgekühlt ist. Ich lege die Schale im gefüllten Waschbecken (mit kalten Wasser) damit es schneller abkühlt.

Am nächsten Tag können Sie die Mischung in der Eismaschine gießen (entfernen SIe vorher die Vanilleschote!) und für 60 Minuten laufen lassen.

Wer keine Mandel-Stückchen möchte, sollte die Mischung vorher durch einen Sieb geben.

Bon appétit!

Glace amande 4

Glace amande 9

Clafoutis à la mangue

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Bei dem Wetter, passt einen frischen leichten Clafoutis Kuchen mit Mangos perfekt. Man muss es unbedingt kalt essen, denn warme Mangos schmecken nicht so aromatisch wie kalt.

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Zutaten für eine quadratische Form von 16 cm:

  • 2 sehr reife Mangos
  • 3 Eier
  • 110g Zucker
  • 75g Mehl
  • 250ml Milch
  • 1-2 Esslöffel brauner Rum

Rühren Sie die Eier mit dem Zucker. Geben Sie die Milch und dann das Mehl dazu. Geben Sie etwas Rum dazu um den Eiergeschmack zu überdecken.

Schneiden Sie 2 reife Mangos und grobe Stückchen. Verteilen Sie es in der Form und gießen Sie die Creme drauf.

Backen Sie ca 60 Minuten bei 160° im vorgehizten Backofen. Die Creme soll fest werden. Falls es noch flüßig sein sollte (was am Backofen liegen kann), legen Sie eine Alufolie auf den Kuchen und lassen sie es läünger kochen bis die gewünschte Konsistenz erhalten ist.

Bon appétit!

Glace au chocolat

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Für die Schokoliebhaber, habe ich heute ein Schokoladeneis gemacht.

Hier findet ihr mein letztes Rezept mit einer Eismaschine. Weiter unten ist mein erstes Rezept ohne Eismaschine und mit 100% Kakao.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
  • 1/2 Tafel normale Schokolade
  • 300ml Sahne
  • 70ml Milch
  • 1 Ei

Kochen Sie am Vorabend die Schokolade mit der Milch und stellen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag geben Sie 1 Ei dazu und rühren Sie.

Gießen Sie die Mischung im Behälter der Eismaschine und starten Sie das programm. Nach einer Stunde ist das Eis fertig und kann genoßen werden 🙂

Bon appétit!

Für die die keine Eismaschine haben, hier ist mein erstes Rezept:

Sie enthält 100% Kakao und ist sehr stark im Geschmack. Ich habe die Dosierung hier reduziert weil es doch zu viel war. Eventuell muss ich mit Schokolade statt mit Kakao probieren 🙂

Glace au chocolat 7

Zutaten für 4-6 Eiskugel:

  • 1 Vanilleschote (eventuell)
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 300g Milch
  • 4 Eier
  • statt 150g Kakao würde ich 100g bis 120g empfehlen

Man geht wie bei der Crème anglaise vor: kochen Sie die Milch, die Sahne und die Schokolade mit der Vanilleschote zusammen. Es soll nicht über 84° kochen.

Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb. Mischen Sie dann beide Mischungen und kochen 10 Minuten lang weiter bei geringerer Temperatur.

Lassen Sie abkühlen und legen Sie das Eis im Gefrierfach für mindestens 4 Stunden. Man soll alle 30 Minuten umrühren damit sich keine Kristall binden.

Bon Appétit!

Glace au chocolat 9

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