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Sablés de Noël au citron

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Nach den Zimt und Konfitür Weihnachtsplätzchen, habe ich nun erfrischende Zitronen Weihnachtsplätzchen gebacken.

Sablés de Noël au citron besteht aus Zitronen und Mandelpulver damit es schön frisch und weich bleibt.

Citron Plaetzchen

Zutaten für 40-60 Plätzchen:

  •  1 Ei
  • 100g Zucker
  • 125g Butter
  • 250g Mehl
  • 50g Mandelpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zesten von 2 Bio Zitronen

Mischen Sie den Ei mit dem Zucker bis Sie eine weiße Mischung bekommen.

Geben Sie die weiche Butter dazu. Später das Mehl, das Salz, das Mandelpulver und zum Schluss die Zitronenzesten.

Mischen Sie gut den Teig.

Lassen Sie es 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rollen Sie den Teig aus (ca 3-5mm), es muss nicht zu dünn sein sonst werden die Plätzchen zu hart sein.

Nutzen Sie Weihnachtsausstecher um die gewünschte Formen zu erhalten.

Backen Sie die Plätzchen 10-15 Minuten bei 150°c.

Sie können eine Glasur mit 1 Eiweiß, 150g Puderzucker und etwas Zitronensaft vorbereiten. Rühren Sie alles mit einem Handrührgerät bis es dickflüßig wird. Verteilen Sie dann die Glasur mit einem Spritzbeutel.

Bewahren Sie die Sablés de Noël au citron in eine Metallbox auf.

Viel Spaß!

Sable au citron

 

Fricassée de Poulet

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Hühnerfrikasse (Fricassée de Poulet) habe ich oft gehört oder gesehen aber nie selber gekocht oder gegessen.

Es war also eine Première!! Ich habe selber experimentiert und bin mit dem Ergebnis ziemlich zufrieden.

Fricassée ist die Tatsache Hühnchen mit einer weißen Sauce zu kochen.

Fricassee de poulet

Zutaten für 4-6 personen:

  • 645g Hühnchenbrust (4 Stücke)
  • 2 Zwiebel
  • Etwas Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 400ml Weißwein
  • 400ml Geflügelfond
  • 4 Karotten
  • 300g Crème Fraiche (light für mich mit nur 15% Fett) man könnte aber sicherlich 400g Creme Fraiche geben damit es nicht zu flüßig bleibt
  • 30g Butter
  • 1/2 Zitrone
  • 6 Pilze
  • 1 Box Erbsen (400g – trocken 280g)
  • Reis als Begleitung

Zutaten Fricassee

Braten Sie die Zwiebeln mit dem Olivenöl an. Geben Sie dann die Hühnchenbrust dazu. Als es von beiden Seiten gut angebraten ist, geben Sie den Weißwein, den Geflügelfond und die Karottenscheiben dazu. Würzen Sie alles. Lassen Sie 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.

Karotten Weisswein Fond Zwiebel Huehnchen

Kochen Sie nach 30 Minuten die Erbsen in einem Topf.

Kochen Sie in einem anderen Topf die Pilzescheiben mit Butter und etwas Zitronensaft.

Champignons kochen

Kochen Sie nun den Reis (Menge je nach Personenanzahl).

Nach der Kochzeit, geben Sie die Crème Fraîche zu den Hühnchenbrust und fügen Sie die Erbsen und die Pilze dazu.

Zutaten hinzufugen

Lassen Sie nochmal kurz kochen und rühren Sie.

Creme fraiche dazu geben

Fertig ist der Reis und die Fricassée de Poulet.

Bon Appétit!

 

Crème au citron

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Da ich noch mehrere Zitronen übrig hatte, habe ich 4 Mini Creme au citron gezaubert.

Creme au citron 1

Zutaten für 4 kleine Creme:

  • 2 Zitronen (gelb für einen intensiven Geschmack oder grüne Limetten für ein leichten frischen Geschmack)
  • 2 Eier
  • 75g Zucker
  • 1 Esslöffel Maisstärke

Zutaten creme citron

Raspeln Sie die Zitronenschalen.

Zitronschalen

Pressen Sie den Saft von 2 Zitronen.

Mischen Sie die Eier, den Zitronensaft, den Zucker, die Maisstärke und etwas Zitronenschalen zusammen.

Eier Zucker Saft mischen

Kochen Sie es bei mittlerer Temperatur. Es soll nicht über 80° kochen.

Creme

Wenn die Konsitenz fest genug ist, verteilen Sie die Creme in Glasschalen. Lassen Sie im Kühlschrank abkühlen bevor sie zu genießen.

Fertige Zitronencreme

Die gebe Zitronen können einen leicht saueren Geschmack geben. Bei grünen Limetten, sollte es nicht der Fall sein.

Es schmeckt auf jeden Fall lecker und erfrischend!

Creme au citron 3

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