Les Caramels au beurre salé sind Caramel Bonbons mit salziger Butter. Sie sind in 1977 von Henri Le Roux in Quiberon erfunden worden. In Frankreich, sind sie typischerweise quadratisch und werden in eine durchsichtige Plastikfolie eingepackt. Man verschenkt sie oft. Sie können weich oder hart sein. Salzige Butter kommt uhrsprünglich aus der Bretagne.
Zutaten für 20 Caramels:
- 100g Zucker
- 40g salzige Butter oder normale Butter mit etwas Salz oder Fleur de Sel
- 50g Crème Fraîche 30%
- 2 Esslöffel Wasser
Kochen Sie den Zucker mit dem Wasser. Lassen Sie es leicht braun werden. Parallel kochen Sie die Creme fraiche.
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Fügen Sie die Creme zu dem Caramel und rühren Sie schnell.
Später fügen Sie die Butter und kochen Sie wieder.
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Verteilen Sie die Caramels in eine Silikonbackform. Lassen Sie 30 Minuten abkühlen.