Das perfekte Dessert für heiße Sommertagen.
Zutaten für 6 bis 8 Personen :
- 30 Löffelbiskuit
- Bodensee Kirsch Wasser (40% vol) mit Wasser gemischt (30ml von jede ungefähr)
- 250g Erdbeeren
- 200ml Crème Fraîche
- 70g Zucker
Schlagen Sie zuerst die Crème Fraîche mit der Zucker. Mischen Sie in einem Tupperware Kirsch mit Wasser. Weichen Sie damit die Löffelbiskuit ein. Legen Sie sie in der Charlotte Form.
Legen Sie eine erste Schicht von Erdbeeren, dann Crème Fraîche und endlich trockene Löffelbiskuit. Fangen Sie dann wieder an : Erdbeeren, Crème Fraîche und endlich feuchte Löffelbiskuit. Schließen Sie die Form und lassen Sie sie eine Nacht im Kühlschrank abkühlen.
Guten Appétit!
Zutaten für 6 Verrines (kleine Gläser, die man als Apéritif oder Nachspeise Präsentation nutzt) :
Mousse au chocolat :
- 100g Schokolade Nestlé dessert
- 3 Eier
Vorbereitung der Mousse au chocolat : schmelzen Sie die Schokolade, gießen Sie die Schokolade auf die Eier und rühren Sie. Schlagen Sie die 3 Eiweiß zu Schnee mit einer Prise Salz. Geben Sie die Eischnee zu der Schokolade nach und nach. Legen Sie Ihre Schüssel in Kühlschrank für mindestens 3 Stunden.
Der Biskuitboden – la génoise :
- 150g Mehl
- 150g Zucker
- 5 Eier
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 Esslöffel lauwarmes Wasser
Vorbereitung den Biskuiboden : mischen Sie die Eigelb mit dem Zucker und einem Esslöffel lauwarmes Wasser bis daß Sie eine hellere schaumige Mischung bekommen. Geben dann das Mehl und die Backpulver dazu. Endlich, geben Sie die Eischnee dazu. Backen in einem Backblech bei 180°, 30 Minuten lang.
Präsentation in die Verrines : nutzen Sie eine Verrine um den Teig auszuschneiden. Legen Sie ein Stück Bisckuitboden in der Verrine, eine Schicht Schokoladenmousse dann einen Stück Biskuitboden (Sie können einen Spritzbeutel nutzen um die Mousse schön zu verteilen). Servieren Sie diese Nachspeise mit einer Rama Vanillesauce oder eine selbstgemachte Crème anglaise. Guten Appétit!
Rezept für 6 Personen, zum essen als Nachspeise am 25. Dezember in Frankreich. Bûche heißt auf Deutsch : Holzscheit.
Schokocreme : (1 Stunde bevor der Biskuitboden vorbereiten)
- 120g Zucker
- 100ml Wasser
- 6 Eigelb
- 200g weiche Butter
- 250g weiche Schokolade
In einem Topf : mischen Sie das Wasser und den Zucker zusammen. Als es anfängt zu kochen, schaffen Sie den Schaum weg und lassen Sie 3 Minuten abkühlen. In einem Schüssel: schlagen Sie die Eigelb zusammen. Geben Sie die erste Mischung (Wasser und Zucker) dazu und rühren Sie schnell. Wärmen Sie dann alles in einem neuen Topf bis daß die Oberfläche glänzt. Lassen Sie abkühlen und rühren Sie ab und zu. Geben Sie die weiche Schokolade und die weiche Butter dazu, rühren Sie wieder und legen Sie es im Kühlschrank.
Der Biskuitboden :
- 75g Zucker
- 75g Mehl
- 25g weiche Butter
- 3 Eier
- 1 Eigelb
Mischen Sie die 4 Eigelb mit dem Zucker zusammen bis daß es heller wird. Geben Sie der Eischnee dazu dann das Mehl und endlich die weiche Butter. Fetten Sie ein Backblech mit Butter und legen Sie Mehl drauf. Der Teig muss bis ½ cm dick drauf sein. Backen Sie 5 Minuten bei 175° dann 8 Minuten bei 200°. Holen Sie den Biskuitboden raus. Drehen Sie den Backblech auf das Tisch und legen Sie ein feuchte Tuch drauf.
Als der Biskuitboden noch lau warm ist, kann man die Schokocreme drauf streichen. Rollen Sie dann der Biskuitboden ganz vorsichtig ohne daß er bricht. Schneiden Sie die beide Ränder schräg und legen Sie sie oben drauf. Decken Sie wieder mit Schokocreme ab. Sie können Weihnachtsdekoration drauf setzen und dann legen Sie die Bûche au chocolat im Kühlschrank.
Accessoires : 1 Tuch, 1 Gabel um das Holzscheit zu imitieren, Dekoration, Puderzucker (als Schnee verwendet).
