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Endives au jambon

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Endives au jambon sind gerollte Chicorée in Schinken mit Käse und einer Béchamel Sauce.

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Zutaten für 6 Personen:

  • 6-9 Chicorée
  • 6 Scheiben Schinken
  • 200g Emmentaler zum selbst reiben

Béchamel Sauce:

  • 30g Butter
  • 40g Mehl
  • 1/2L Milch
  • Salz & Pfeffer

Kochen Sie zuerst die Chicorée in einem Schnellkochtopf 25-30 Minuten lang.

Chicoree

Vorbereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamel Sauce: kochen Sie bei mittelerer Hitze die Butter.

Fügen Sie das Mehl auf einmal und rühren Sie schnell. Es soll einen kleinen Teigkugel formen.

Geben Sie die Milch langsam nach und nach. Rühren Sie immer dazwischen bis die Milch komplett aufgenommen wird. Am Ende geben Sie ein bisschen Salz und Pfeffer dazu. Probieren Sie und korrigieren Sie eventuell die Gewürze. Falls es zu flüssig sein sollte, geben Sie ein bisschen Mehl durch einen Sieb dazu und die Sauce wird wieder dick beim rühren. Lassen Sie noch langsam kochen damit es dicker wird. Geben Sie die Sauce durch einen Sieb falls sich Mehlkugel geformt haben.

Öffnen Sie eine Scheibe Schinken, verteilen Sie etwas geriebenen Käse. Legen Sie eine Chicorée drauf und rollen Sie ganz eng zusammen. Legen Sie es im Aulaufform.

Die restliche Chicorée kann einfach neben die gerollte Schinken-Chicorée liegen.

Verteilen Sie die Béchamel Sauce überall. Achten Sie drauf dass keine Chicorée oder Schinken zu sehen ist, sonst wird es im Backofen anbrennen.

Verteilen Sie den restlichen Käse.

Lassen Sie den Aufflaufform kurz im Backofen mit Umluft und Grill. Achten Sie drauf dass es nicht zu schnell braun wird.

Fertig sind die Endives au jambon!

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Quiche mit Ziegenkäse und Tomaten

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Diese Quiche kann man als Vorspeise essen weil sie so leicht ist.

Zutaten für 4 Personen :

  • 3 Tomaten
  • 50g geriebener Käse (Emmental)
  • 1/2 Ziegenkäse
  • 1 Ei
  • 250ml Crème Fraîche
  • 1 Knoblauch
  • Salz, Pfeffer
  • Kräuter der Provence

Legen Sie der geriebener Käse in einem Auflauform. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf den geriebenen Käse. Jede Tomatenscheibe bekommt  eine Ziegenkäsescheibe und gehackter Knoblauch drauf. Verteilen Sie dann Kräuter der Provence überall. Mischen Sie in einem Schüssel das Ei mit der Crème Fraîche, Salz und Pfeffer. Diese Mischung kommt dann vorsichtig auf die Tomaten drauf. Schieben Sie alles im Backofen. Die Kochzeit ist : 30 bis 40 Minuten bei 200°.

Man kann diese Vorspeise mit einem kleinen frischen Salat essen.

Viel Spass!

Quiche mit Ziegenkäse und Tomaten

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Gratin de courgettes – Zucchiniauflauf

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Der Gratin de courgettes ist einen Zucchiniauflauf. Er besteht aus Zucchini, Crème fraîche und Emmentaler.

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Zutaten für 4 Personen :

  • 5 Zucchini (mittlere Größe)
  • 1 Esslöffel Crème fraîche
  • Geriebener Käse (Emmental)
  • Salz, Pfeffer

Schälen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie in Stück. Kochen Sie sie 10 Minuten lang mit ein bisschen Salz im Schnellkochtopf. Wenn Sie fertig sind, tropfen Sie sie ab (drucken Sie drauf) dann legen Sie sie in einem Auflaufform. Geben Sie Crème fraîche, Pfeffer und ein bisschen geriebener Emmental dazu . Glätten Sie die Oberfläche mit dem Rücken eines Esslöffels und decken Sie mit geriebenem Emmental ab. Schieben Sie im Backofen bei 200° mit Umluft und Grill Funtionen gleichzeitig, 5 bis 10 Minuten.

A table!

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