Leckereien aus Frankreich

Mastrad: Küchenzubehör aus Silikon

Ich habe Ihnen schon meinen Sahnesiphon und meinen Saucenvorbereiter von Mastrad vorgestellt. Jetzt will ich Ihnen weitere coole Küchenzubehör präsentieren.

Nochmal kurz zu der Marke: Mastrad ist eine französische Marke die sich auf Küchenzubehör aus Silikon spezialisiert hat. Die Marke ist in 1994 von Mathieu Lion gegründet worden. Die Accessoires sind sehr praktisch, original und haben alle tolle Farben. Sie können sich den Katalog online angucken. Es gibt zum Glück bestimmt Produkte die man in Deutschland kaufen kann. Ich habe sie in meinem Amazon-Partnershop hinzugefügt.

Es gibt verschiedene Kochlöffeln:

Mastrad Kochlöffel

Ein großer Pinsel (42cm), ideal für den Backofen um die Sauce oder Honig auf das Fleisch nochmal zu verteilen:

Mastrad Pinsel

Mein Lieblings: der Spritzbeutel und das Silikon-Backmatte für Macarons: man kann der Spritzbeutel ohne Sorge füllen. Noch dazu kann man die Menge auf den Sprtizbeutel lesen und es gibt 6 unterschiedliche Formen, eine Bürste und eine Zange um den Beutel zu schließen. Die Backmatte ist bei folgenden Seiten bestellbar:

http://www.hagengrote.de/shopsys/Macaron-Backset-Feinste-franzoesische-Mandelbaisers-selber-backen-a17673.htm

http://www.lekue.es/de/kit-macaron-3000001
Die große Backmatte befindet sich in meinen Amazon Shop, ist aber momentan nicht verfügbar.

Ich habe meine Macaron Backmatte in Frankreich bestellt auf folgende Seite:

http://www.kitchenbazaar.fr/cat-patisserie/biscuits-emporte-pieces-poches-a-douilles/plaque-silicone-a-petits-macarons-noir-mastrad-p2873.htm

Allerdings liefern sie nicht in Deutschland

Spritzbeutel von Mastrad Mastrad Macaron Silikon-Backblech

Backförmchen für Cupcakes, Tartes, Kuchen und Flans:

Mastrad Mini Backform Mastrad Backschuessel

Weitere Backförme für Brioches und Financiers:

Brioche Mastrad Silikon Backform Financier Mastrad Silikon Backblech

Für den Sommer, kann man sich selbt Eis am Stiel vorbereiten:

Mastrad Silikon für Eis am Stiel

Für den Tee oder Puderzucker:

Mastrad Tee und Puderzucker Sieb

Weitere Küchenaccessoires: einer Tortenheber mit dem mann den Kuchen dann noch nach vorn schieben kann. Ein Schneebesen den man an der Schüssel festmachen kann. Ein Heber für Crêpes und einen Cremestreicher, ideal um den Nutella zu verteilen. Dank die Ritze in die Mitte, kann er am Glas festgemacht werden.

Mastrad Tortenheber Mastrad Schneebesen

Mastrad Crepes Heber Mastrad Cremestreicher

Gâteau basque

Der Gâteau basque ist der typische Kuchen aus der Region “Les Landes”. Er wird aus einem Teig und einer Mandelcreme hergestellt. Eine andere Variante wird mit einer Marmelade aus schwarzen Kirschen gemacht.

Gateau basque auf den Markt von Seignosse gekauft Echter Gateau Basque

Zutaten für eine kleine Backform (max 24cm):

Teig:

200g Mehl
100 Butter
100g Zucker
eine Prise Salz
½ Packung Backpulver
1 Ei + 1 Eigelb
ein paar Tropfen von Mandelaroma

Creme: (ich habe hier die Menge schon verdoppelt weil es sonst im Vergleich mit dem echten Kuchen zu wenig Creme gegeben hat)

Wenn Sie wollen, können Sie also die Menge durch 2 dividieren.

500ml Milch
2 Tüte Vanillinzucker
6 Eigelb
100g Puderzucker
60g Mehl
4 Esslöffel Mandelpulver
Mandelaroma

Vorbereiten Sie zuerst den Teig: mischen Sie alle Zutaten zusammen. Achtung: Es ist normal dass der Teig weich ist und nicht so fest ist wie ein Mürbeteig. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Zutaten für den Gateau basque Gateau basque Teig

Vorbereiten Sie danach die Creme: Kochen Sie die Milch mit der Hälfte vom Vanillinzucker und der Hälfte von Puderzucker. Parallel mischen Sie in einem Topf das Eigelb mit dem restlichen Vanillinzucker, Puderzucker und dem Mehl.

Gießen Sie die gekochte Milch auf die Eigelb-Mischung und rühren Sie ein bisschen. Danach gießen Sie alles wieder in einem Topf und kochen es weiter. Geben Sie mehrere Tropfen vom Mandelaroma und rühren Sie ständig um zu vermeiden dass die Creme anbrennt. Wenn die Creme genug fest ist, hören Sie auf zu kochen und legen Sie die Creme in einer Schüssel zum abkühlen. Später lassen Sie die Creme im Kühlschrank abkühlen.

Zutaten für die Creme vom Gateau basque Vorbereitung der Creme Creme für den Gateau basque

Teilen Sie den Teig in 2 Hälften. Die erste Hälfte wird in der Backform verteilt (Boden und Ränder). Danach legen Sie die Creme darauf. Zum Schluss, legen Sie die andere Hälfte des Teigs auf die Creme und verschliessen Sie die Ränder mit etwas Wasser. Danach bestreichen Sie den Teig mit einem Eigelb damit er im Backofen einen schöne goldene Farbe annimmt.

Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 180°.

Der Kuchen muss kalt gegessen werden und sollte süß und intensiv nach Mandeln schmecken.

Guten Appétit!

Gateau basque Gateau basque mit Creme

Semoule au lait – Grießbrei à la française

Eine typische französische semoule au lait wird mit Vanille und Rosinen gemacht. Die Rosinen werden vorher im Rum eingelegt.

Zutaten für 4 kleine Porzellan-Förmchen:

1/2L Milch
60g Grießbrei
40-60g Zucker je nach Geschmack
1 Vanilleschote
2 Esslöffel Rosinen
Rum

Legen Sie die Rosinen in eine Schüssel und geben Sie genug Rum dazu um die Rosinen zu bedecken.

Kochen Sie die Milch mit dem Zucker und der vorher geschnittene Vanilleschote. Als es anfängt zu kochen, geben Sie den Grießbrei dazu und rühren Sie weiter.

Die Kochzeit liegt bei 10-15 Minuten. Die Mischung aus der Milch und der Grießbrei muss dickflüssig sein.

Gießen Sie den Grießbrei in den Förmchen und lassen Sie abkühlen. Man kann die Semoule warm oder kalt essen.

Guten Appétit!

Französische Griessbrei mit Rosinen

Zutaten für die Griessbrei

Flan pâtissier

Der Flan ist ein typischer französischer Kuchen. Es gibt unterschiedliche Varianten:

der Flan pâtissier wird mit Crème pâtissière gebacken (die Creme die sich in Eclairs au chocolat befindet). Dies ist der typischer Kuchen den man in jeder Bäckerei oder Supermarkt in Frankreich finden kann. Seine Farbe ist schön Gold bis braun und seine Konsistenz ist sehr wackelig.
der Flan parisien wird ohne Eier gebacken.
der Flan aux oeufs wird ohne Mürbeteig oder Blätterteig gebacken und enthält viele Eier und Butter

Gebackener Flan

Zutaten für 8 Personen:

Mürbeteig oder Blätterteig
1 L Milch
3 Eier
125g Zucker
70g Maizena. Maizena ist eine Marke aus Frankreich und ist Maisstärke oder Mondamin. Es hat mit Weizenmehl also nix zu tun.
5g Vanille von Dr Oetker
Tarte Backform (ich habe hier eine kleine Kuchen-Backform verwendet allerdings ist es besser eine große Tarte Backform zu verwenden)

Zutaten für einen Flan pâtissier Mürbeteig für den Flan

Legen Sie den Teig auf die Backform und stechen Sie mit einer Gabel Löscher in den Teig. Heißen Sie den Backofen bei 180° vor.

Mischen Sie den Zucker mit den Eiern. Geben Sie das Mehl dazu.

Kochen Sie die Milch mit der Vanille.

Geben Sie die Milch zu den Eiern und rühren Sie. Fügen Sie die Mischung wieder in einem Topf und rühren Sie weiter bis dass die Konsistenz fest wird.

Verteilen Sie die Creme auf den Teig und schieben Sie den Flan im Backofen. Lassen Sie 40 Minuten lang backen.

Der Flan pâtissier muss kalt gegessen werden. Lassen Sie den Kuchen 2 Stunden abkühlen und legen Sie ihn danach in den Kühlschrank.

Guten Appétit.

Navettes à la fleur d´oranger

Entdecken Sie eine Spezialität aus der Côte d´Azur. Die Navettes mit Orangenblüten-Aroma sind typische französische Kekse. Sie kommen ursprünglich aus Marseille. Man findet diese Kekse in spezialisierte Läden, wie in Nizza oder in Paris in der spezialisierte Kette: La Cure Gourmande . Diese Kekse können auch mit Mandel- und Vanille-Aroma gebacken werden.

La Cure Gourmande Kekseladen

Zutaten:

500g Mehl
1/2 Packung Backpulver
40g Butter
3 gerührte Eier
150g Zucker
5 Esslöffel Orangenblüten-Aroma (ich habe es in Frankreich gekauft, falls ihr wisst wo man es in Deutschland finden kann, freue ich mich auf einen Kommentar!)
1 Prise Salz
eventuell ein bisschen Wasser

Zutaten für 24 Navettes Fleur d'oranger Aroma Fertiger Teig

Teig ausruhen lassen Teig rollen und formen Form auf den Teig mit einer Löffel drücken

Gebackene Navettes Navette à la fleur d'oranger

Mischen Sie alle Zutaten zusammen bis dass Sie einen Teig bekommen. Lassen Sie den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ausruhen.

Danach rollen Sie kleine Stückchen Teig zwischen Ihre Hände und drücken Sie die 2 Enden zusammen. Nutzen Sie einen Löffel um in der Mitte ein Loch zu formen. (Meine Navettes waren zu dick und die Form in der Mitte war noch kaum zu sehen. Also empfehle ich Ihnen weniger Teig zu verwenden und stärker mit dem Löffel auf den Teig zu drücken.)

Streichen Sie die Kekse mit Eigelb. Schieben Sie das Backblech im Backofen für 15-20 Minuten bei 180°.

Diese Kekse werden kalt gegessen. Bewahren Sie die Kekse in einer Box auf. Die Navettes können am Anfang weich sein, ich kenne sich aber fast knackig wie Butterkekse.

Guten Appetit!

Le Moulin Rouge

Wenn ihr Paris besichtigt, empfehle ich natürlich den Moulin Rouge. Seit 1889, der berühmteste Cabaret in die Welt!

Le Moulin Rouge

Ich hatte die Tickets 5 Monaten im Voraus online gekauft. Achtung: man kann sich keine Plätze aussuchen. Der Maître d’Hôtel entscheidet am Tag des Show wo die Leute platziert werden.

Es gibt 2 Shows pro Abend: um 21H und um 23H. Der Moulin Rouge ist am Dienstag geschlossen.

Hier könnte zwischen 3 Formeln auswählen:

19H Abendessen und Show um 21h (150-180€)
Show um 21h: ohne oder mit Champagner (90 oder 102€)
Show um 23h: ohne oder mit Champagner (90 oder 102€)

Wie ich es mitbekommen habe, sitzen die Leute, die dort essen in vorderen Bereich. Die Leute die Champagner bestellt haben, werden auf die erste Etagen platziert und die Leute die keine Getränke bestellt haben, kriegen die Plätze ganz oben. Wir sassen oben ganz links aber konnten wunderbar auf die Tribune schauen und die 800 Gästen prima beobachten.

Fotoapparat sind nicht erlaubt. Ich würde empfehlen kleine kühle Getränke beim heissen Tagen mitzunehmen. Man sitzt sehr eng neben einander.

Falls ihr Souvenirs kaufen wollt, solltet ihr unbedingt in der Boutique im Moulin Rouge gehen. Dort sind die Preise in Ordnung (Poster 15€, grosse Kaffetasse 10€). Man kann sonst in der Boutique in der Strasse daneben kaufen oder im online Shop bestellen.

Das Programm dauert insgesamt 2 Stunden. Dazwischen gibt es 3 pausen mit anderen Shows:

Küntler-Jongleur
2 Akrobaten
Bauchredner: er sucht 4 Menschen im Publikum aus!

Das echte Moulin Rouge Show dauert also circa 1h30. Es wird gesungen und getanzt. Es gibt 3 Haupsängerinen, insgesamt 80 Tänzern, davon sind 12 Männer. Das Thema der Revue ist “Féerie”. (Märchenspiel, Zauberwelt)

Es wird durch die Zeit gereist und unterschiedlichen Tanzen und Atmosphere gezeigt: Paris-Intro mit weissen Feder-Kostüme, Egypt, Piraten, Disco, 50ziger, 80ziger, Boogie-Boogie, Circus, Wasserspiel mit Schlangen (hier verschwindet die Bühne nach hinten und einen Glas-Wasserbecken kommt aus dem Boden heraus!!), French-Cancan, Final mit den Rosa-Feder-Kostüme mit integrierten Lichtern.

C’est féerique!

Hier eine Video die eine sehr gute Überblick über das Show gibt. (Intro überspringen und auf Video klicken)