Glace au chocolat

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Für die Schokoliebhaber, habe ich heute ein Schokoladeneis gemacht.

Hier findet ihr mein letztes Rezept mit einer Eismaschine. Weiter unten ist mein erstes Rezept ohne Eismaschine und mit 100% Kakao.

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Zutaten für 4 Personen:

  • 1/2 Tafel Zartbitter Schokolade
  • 1/2 Tafel normale Schokolade
  • 300ml Sahne
  • 70ml Milch
  • 1 Ei

Kochen Sie am Vorabend die Schokolade mit der Milch und stellen Sie es über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag geben Sie 1 Ei dazu und rühren Sie.

Gießen Sie die Mischung im Behälter der Eismaschine und starten Sie das programm. Nach einer Stunde ist das Eis fertig und kann genoßen werden 🙂

Bon appétit!

Für die die keine Eismaschine haben, hier ist mein erstes Rezept:

Sie enthält 100% Kakao und ist sehr stark im Geschmack. Ich habe die Dosierung hier reduziert weil es doch zu viel war. Eventuell muss ich mit Schokolade statt mit Kakao probieren 🙂

Glace au chocolat 7

Zutaten für 4-6 Eiskugel:

  • 1 Vanilleschote (eventuell)
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 300g Milch
  • 4 Eier
  • statt 150g Kakao würde ich 100g bis 120g empfehlen

Man geht wie bei der Crème anglaise vor: kochen Sie die Milch, die Sahne und die Schokolade mit der Vanilleschote zusammen. Es soll nicht über 84° kochen.

Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb. Mischen Sie dann beide Mischungen und kochen 10 Minuten lang weiter bei geringerer Temperatur.

Lassen Sie abkühlen und legen Sie das Eis im Gefrierfach für mindestens 4 Stunden. Man soll alle 30 Minuten umrühren damit sich keine Kristall binden.

Bon Appétit!

Glace au chocolat 9

Tarte au kiwi

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Tarte au kiwi schmeckt im Sommer sehr erfrischend. Man braucht einen Mürbeteig, eine Crème pâtissière mit Vanille und 4 bis 6 Kiwis.

Tarte au kiwi 2

Zutaten für 1 Tarte von 28 cm:

Vorbereiten Sie den Mürbeteig und backen sie es blind.

Vorbereiten Sie die Crème pâtissière à la vanille und lassen Sie es im Kühlschrank mit einer Frischhaltefolie abkühlen.

Verteilen Sie die Creme auf den Teig. Schneiden SIe die Kiwis in Scheiben und verteilen Sie sie auf die Creme.

Fertig ist die Tarte aux kiwis.

Bon Appétit!

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Pêche Melba

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Pêche Melba ist ein Vanilleeis mit einem Pfirsisch, Schlagsahne und einem Coulis aus roten Früchten. Es schmeckt sehr sommerlich 🙂

Peche melba 4

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Vanilleschote
  • 200g Sahne
  • 100g Zucker
  • 300g Milch
  • 4 Eier
  • 4 Pfirsische
  • 1 Packung Himbeere (sollte 150g ungefähr sein)
  • 200g Schlagsahne
  • Mandelsplitter

Vorbereiten Sie das Vanillleeis.

Purieren Sie die Himbeeren.Gerne können Sie Blaubeeren und Erdbeeren noch dazu nehmen. Wer die Kerne nicht essen möchte, sollte den Coulis durch einen Sieb geben.

Schälen Sie die Pfirsische. Geben Sie sie in einer Eisschale. Gießen Sie den Coulis drauf. Legen Sie einen Kugel Vanilleeis drauf. Spritzen Sie mit der Hilfe einer Spritztülle die Schlagsahne drauf. Verteilen Sie zum Schluss ein paar Mandelsplitter.

Als Deko habe ich ein paar knusprigen Eiswaffeln gebacken. Man muss sie 2 Mal zusammen falten um so eine Palmenform zu bekommen.

Bon Appétit!

Peche melba 6