Ziegenkäse Soufflés

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Soufflés au fromage de chèvre.

Zutaten für 4 Ziegenkäse Soufflés :

  • 20 g Butter
  • 30g Mehl
  • 250 ml Milch
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss
  • 2 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
  • 125g Ziegenkäse

Vorbereiten Sie die Creme (béchamel) für die Soufflés : Wärmen Sie in einem Topf die Butter. Fügen Sie das Mehl dazu und rühren Sie mit einem holz Löffel. Fügen Sie die Milch nach und nach und rühren Sie immer. Weg von der Herdplatte : geben Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss dann die Eigelb dazu. Rühren Sie schnell. Mischen Sie mit dem weichen Ziegenkäse (in der Mikrowelle vorgekocht). Endlich, geben Sie die Eischnee dazu und rühren Sie vorsichtig. Backen Sie die Creme in Soufflé Form (ölen Sie sie bevor) 20 Minuten lang bei 180°. Zum schmecken mit einem frischen Salat, einer Basalmico Sauce und Parmaschinken. Bon appétit!

Ziegenkäse Soufflé

Selbstgemachte Schlagsahne mit Sahnesyphon von Mastrad

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Selbstgemachte Schlagsahne – Chantilly faite maison.

Mischen Sie in einer Schüssel : 400g flüssige Sahne Weihenstephan oder Rama (30% Fett) mit Puderzucker (kein normaler Zucker sonst wird es den Sahnesyphon verstopfen). Entscheiden Sie selbst wieviel Puderzucker Sie brauchen, dafür mussen Sie abschmecken. Fügen Sie diese Mischung im Sahnesyphon (Inhalt 0,5L für 6 bis 8 Personen) ein. Kühlen Sie 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank falls Ihre Präparation nicht kalt war sonst können sie es sofort verwenden mit einem Gaskapsel. Bevor zu servieren : schütteln Sie den Sahnesyphon mit viel Energie, bis zu 4 Minuten lang so daß die Gaskapsel sich mit der Sahne mischen kann. Sehen Sie was passiert (2 untere Foto) wenn man nicht genug geschüttelt hat (es explodiert überall !!). Sie können den Rest von Schlagsahne im Sahnesyphon bis zu 2 Wochen im Kühlschrank Frisch behalten. Viel Spass…

Schlagsahne mit Sahnesyphon

Weitere Rezepte

Mastrad Sahnesyphon für Schlagsahne, Mousse et Espuma

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Sahnesyphon von der Marke Mastrad. (Es gibt verschiedene Fassung)

Die Anwendung ist einfach :  Fügen Sie die Schlagsahne, die Mousse oder Espumas ein. Die Sahne muss ohne Stück sein sonst wird es der Sahnespender stopfen. Dann muß man eine Gaskapsel und eine Garniertüllen drauf schrauben. Sie können sofort servieren indem Sie kräftig schütteln oder erst im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen (ohne Gaskapsel in diesem Fall). Als Sie der Sahnebereiter raus holen, mussen Sie es stark schütteln und dann servieren.

Mein Rat : testen Sie zuerst in einem Glas weil es das Risiko besteht daß es überall spritzt.

Accessoires : 2 Tüllen, 1 kleine Bürste zum reinigen, 2 Dichtung.

Siphon für Schlagsahne, Espuma und Mousse