Diese Quiche kann man als Vorspeise essen weil sie so leicht ist.
Zutaten für 4 Personen :
- 3 Tomaten
- 50g geriebener Käse (Emmental)
- 1/2 Ziegenkäse
- 1 Ei
- 25cl Crème Fraîche
- 1 Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- Kräuter der Provence
Legen Sie der geriebener Käse in einem Auflauform. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf den geriebenen Käse. Jede Tomatenscheibe bekommt eine Ziegenkäsescheibe und gehackter Knoblauch drauf. Verteilen Sie dann Kräuter der Provence überall. Mischen Sie in einem Schüssel das Ei mit der Crème Fraîche, Salz und Pfeffer. Diese Mischung kommt dann vorsichtig auf die Tomaten drauf. Schieben Sie alles im Backofen. Die Kochzeit ist : 30 bis 40 Minuten bei 200°.
Man kann diese Vorspeise mit einem kleinen frischen Salat essen.
Viel Spass!
Zutaten für eine Quiche Lorraine von 30 cm :
- 5 Eier
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 3 Esslöffel von Crème fraîche
- ein bisschen Milch
- geriebener Emmental
- 100g Speck oder Schinkenwürfel
Mischen Sie in einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Geben Sie ein bisschen Milch dazu um die Präparation (Meurotte genannt) heller zu bekommen. Man muß wie bei einer Omelette vorgehen. Endlich geben Sie 2 Hände von geriebener Emmental dazu.
Vorbereiten Sie einen Mürbeteig. Rollen Sie den Teig in einer geölte Tortenform aus. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein (so wird der Mürbeteig nicht aufgehen). Kochen Sie kurz die Speckwürfel in einer Pfanne und legen Sie sie dann auf den Teig. Gießen Sie die Präparation drauf, verteilen Sie wieder ein bisschen geriebener Emmental und schieben Sie die Quiche in Backofen für 30 Minuten lang bei 180°.
Schmecken Sie es warm mit einem frischen Salat.
Soufflés au fromage de chèvre.
Zutaten für 4 Ziegenkäse Soufflés :
- 20 g Butter
- 30g Mehl
- 250 ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- 2 Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
- 125g Ziegenkäse
Vorbereiten Sie die Creme (béchamel) für die Soufflés : Wärmen Sie in einem Topf die Butter. Fügen Sie das Mehl dazu und rühren Sie mit einem holz Löffel. Fügen Sie die Milch nach und nach und rühren Sie immer. Weg von die Erdplatte : geben Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss dann die Eigelb dazu. Rühren Sie schnell. Mischen Sie mit dem weichen Ziegenkäse (in der Mikrowelle vorgekocht). Endlich, geben Sie die Eischnee dazu und rühren Sie vorsichtig. Backen Sie die Creme in Soufflé Form (ölen Sie sie bevor) 20 Minuten lang bei 180°. Zum schmecken mit einem frischen Salat, einer Basalmico Sauce und Parmaschinken. Bon appétit!
Französische Bezeichnung : Saucisses apéritifs, saucisses apéro.
Zutaten für 40 Apéritif Würstchen und 5 Ziegenkäse-Taschen:
- 1 Packung lange Knackiwurst oder Herta Knacki Ball
- 1 Blätterteig
- ein bisschen Eigelb
- ein bisschen Ziegenkäse
Der Blätterteig öffnen und ausrollen. Nehmen Sie eine Wurst und legen Sie sie auf den Teig. Rollen Sie sie ein. Kleben Sie den Teig mit einem bisschen Wasser und drucken Sie leicht mit dem Finger. Machen Sie genauso mit den anderen Würste. Dann schneiden Sie den Teig-Würst in kleinen Stücken. Um eine hübsche goldene Farbe beim backen zu bekommen, muss man die Stückchen mit Eigelb anstreichen.
Mit dem übrigen Teig, habe ich Ziegenkäse-Taschen vorbereitet : man muss einfach wie beim Maultaschen vorgehen. Ziegenkäse auf einen Stück Teig hinlegen dann zumachen und die Konturen mit einem bisschen Wasser und einer Gabel drücken.
Backen beim 180° während 15 Minuten.
Guten Appétit!
