La socca ist eine Spezialität aus Nizza, wo ich dort 4 Jahre lang gelebt habe. Man kan sie in der alte Stadt kaufen und sie einfach auf die Hände essen.Sie sieht aus wie eine breite dünne Galette.
Sie wird mit Kichererbsenmehl vorbereitet.
Mischen sie zuerst folgende Zutaten zusammen:
Verteilen Sie 2 bis 3 Millimeter von der Teig auf einen Backblech (mit Olivenöl gefettet).
Der Backofen muss 1 Stunde (200°) vorher schon geheißt werden. Schieben Sie dann die Socca und starten Sie die Grill-Funktion. Die Oberfläche muss eine goldene Farbe bekommen (es dauert circa 10 Minuten). Falls der Teig hoch geht, müssen Sie einen Messer benutzen um den Teig durchzudringen.
Die Socca muss warm gegessen werden und mit Pfeffer drüber.
Bon appétit!
Was gab’s zu essen bei euch zum Weihnachten und Silvester?
Als Apéritif, haben wir verschiedenen französischen Champagner getestet. Der Artikel folgt gleich.
Als Vorspeise, gab es eine Quiche Lorraine. Danach, haben wir Gänsekeule/Roulade mit Klöse und rote Kraut gegessen. Als Dessert, hatte ich einen Schoko-Fondant (auch Moelleux genannt) und eine Bûche au chocolat gebacken.
Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr. Bonne année et bonne santé!
Als Empfehlung für nächtes Jahr: der Erfurter Weihnachtsmarkt – der schönste Weihnachtsmarkt Deutschlands.
Gougères sind einen französischen Apéritif.
Zutaten für 20 Windbeutel:
- 65g Mehl
- 30g Butter
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Salz
- 2 Eier
- 50g geriebener Käse (Emmentaler)
- 1 geschlagenes Ei
- 125ml Wasser
Kochen Sie das Wasser, die Butter, das Salz und die Muskatnuss zusammen. Wenn die Mischung kocht, geben Sie das Mehl dazu und rühren Sie die Mischung ganz stark. Der Teig soll sich beim rühren zu einer Kugel formen. Wenn es soweit ist, fügen Sie die 2 Eier hinzu und rühren Sie weiter bis der Teig schön glänzt und weich ist. Anschließend geben Sie die Hälfte des Käses hinzu.
Dann, geben Sie den Teig in einem Spritzbeutel und verteilen den Teig auf den Backblech. Zum Schluß bestreichen Sie den Teig vorsichtig mit Eigelb. Benutzen Sie dabei einen Backpinsel. Noch ein bisschen Käse über den Teig und ab im Backofen. (25 bis 30 Minuten bei 170°C)
Die Gougères mussen warm gegessen werden.
Guten Appétit!
Tarte tomate moutarde.
Zutaten für 4 Personen:
- Blätterteig
- 4-5 Tomaten
- Senf
- Geriebener Emmental (nicht pflicht)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Kräuter der Provence
Dieses Rezept ist ganz einfach: legen Sie den Blätterteig in der Tarte-Form. Verteilen Sie den Senf auf den ganzen Teig mit einem Esslöffel. Wenn Sie es mögen, können Sie dann Emmental noch dazu geben. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben. Legen Sie die Scheiben auf den Senf.
Zum Schluss, gießen Sie ein bisschen Olivenöl drauf und geben Sie Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence dazu.
Schieben Sie 30 Minuten im Backofen bei 200°. Diese Tarte gilt als Vorspeise und muss kalt gegessen werden.
Es kann sein dass den Blätterteig unten nicht richtig durch wird. Vielleicht könnte man probieren es vorher zu backen. Falls Sie einen Tipp haben, möchte ich gerne wissen.
Guten Appetit!
Salade de brie avec baguette.
Zutaten :
- Salat
- Brie
- Schnittlauch
- Schinken
- Sauce Vinaigrette
- Geriebener Käse (Emmental)
- Baguette als “Begleitung”
Sie können ganz schnell einen frischen Salat mit Briekäse vorbereiten. Waschen Sie zuerst Ihren gewünschten Salat und trocken Sie es mit einer Salatschleuder ab. Legen Sie den Salat auf einen Teller. Schneiden Sie der Schinken in Stückchen und verteilen Sie es auf den Salat. Machen Sie genauso mit dem Brie, den Schnittlauch und den geriebenen Käse. Zum Schluss, vorbereiten Sie eine französische Vinaigrette und verteilen Sie es auf den Salat. Guten Appétit!
Diese Salatsoße enthält :
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Esslöffel Essig (braun)
- Salz
- Pfeffer
- Senf (1 Gabel)
Zutaten :
- Ziegenkäse : Ich empfehle ein Crottin de Chèvre. Der ist intensiver in Geschmack. Die Bûche de Chèvre (lang) wie man es im Einkaufzentrum findet, passen einfach gar nicht dazu. Die sind viel zu weich indrin und schmecken “langweilig”
- Briochebrot : Vorsicht, es handelt sich hier nicht um die Brioche die süß ist und nach Orangenblüte schmeckt sondern um eine Art von Brot. Falls Sie es nicht in Deutschland finden sollten, können Sie ein Stück Baguette nutzen
- Salat
- Pinienkern
- Sauce Vinaigrette
- Feige Confit oder Marmelade (für die Feinschmecker)
Toasten Sie leicht die Briochebrot Scheiben. Legen Sie der Ziegenkäse drauf und schieben Sie kurz im warmes Backofen bis daß er weich wird. Vorbereiten Sie die Salat und die Vinaigrette Sauce. Dafür benötigen Sie 3 Esslöffel Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel brauner Essig, Salz, Pfeffer und ein bisschen scharfer Senf (Moutarde de Dijon). Zum Schluss, verteilen Sie Pinienkern auf den Salat und legen Sie Feige Confit auf den Teller.
Servieren Sie diese Vorspeise wenn es noch warm ist.
