Leckereien aus Frankreich

Silikonformen von Silikomart

Ich habe am Wochenende neue Silikonformen getestet: die Marke heißt Silikomart. Die Firma Silikomart produziert qualitativ hochwertige Silikonformen. Die Backformen ertragen Temperaturen von -60° bis +230°C und sind Spülmaschinenfest.

Sie können hier den online Katalog runterladen.

Ich habe 3 Backformen ausprobiert:

Der Silikon-Apfelbräter
Form aus Silikon für Schokolade/Pralinen (EasyChoc Fantasia, Ref SCG19)
Backform für Mini Tarten (N15 Tarteletta 50Ømm, Ref SF014)

Silikon Apfelbräter Backform für Pralinen Backform für Mini Tarten

Der Silikon-Apfelbräter kocht den Apfel innerhalb von 4-7 Minuten. Dafür muss man nur ein bisschen Wasser in die Form gießen und sie in die Mikrowelle oder im Backofen schieben. Mein Tipp: geben Sie ein bisschen Zitronensaft dazu um zu vermeiden dass den Apfel oxidiert. Ein gekochter Apfel passt perfekt zum Fleischgerichte und gibt die passende süße Note. Man kann auch Birne mit Rotwein in der Backform kochen. Es passt perfekt zum Wildfleisch wie zum Beispiel Hirschrückenmedaillon.

Die Schoko-Backform erlaubt Sie schnell und einfach Schokopralinen zu backen. Ich habe dafür 100g Schokolade im Dampfbad schmelzen lassen und es mit Kokosnuss gemischt. Die Form muss dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.

Apfelbräter Silikomart Pralinenform Schokolade für die Pralinen

Die Mini-Tarten Backform war meine Lieblingsform: es ist Ideal wenn man Gäste bekommt oder seine Arbeitskollegen satt kriegen will: Ich habe mich für die süße Variante entschieden und habe süße Tarten (Sandteig: Menge durch zwei dividieren) mit Vanilla-Crème pâtissière (Menge durch zwei dividieren) und Clémentinen & Kiwis gebacken. Man könnte aber auch salzige Amuse-Gueule, Petit Four oder Mise en Bouche kochen wie zum Beispiel Mini Quiche Lorraine oder Tarte mit Porée.

Sandteig für die Tarten mit einem Ausstechform schneiden Sandteig in der Backform legen Mini Tarte mit Crème Pâtissière Clémentine und Kiwi

Die Backformen sind in meinen Küchen-Accessoires online Shop oder direkt bei Silikomart erhätlich.

Bon Appétit!

Mastrad: Küchenzubehör aus Silikon

Ich habe Ihnen schon meinen Sahnesiphon und meinen Saucenvorbereiter von Mastrad vorgestellt. Jetzt will ich Ihnen weitere coole Küchenzubehör präsentieren.

Nochmal kurz zu der Marke: Mastrad ist eine französische Marke die sich auf Küchenzubehör aus Silikon spezialisiert hat. Die Marke ist in 1994 von Mathieu Lion gegründet worden. Die Accessoires sind sehr praktisch, original und haben alle tolle Farben. Sie können sich den Katalog online angucken. Es gibt zum Glück bestimmt Produkte die man in Deutschland kaufen kann. Ich habe sie in meinem Amazon-Partnershop hinzugefügt.

Es gibt verschiedene Kochlöffeln:

Mastrad Kochlöffel

Ein großer Pinsel (42cm), ideal für den Backofen um die Sauce oder Honig auf das Fleisch nochmal zu verteilen:

Mastrad Pinsel

Mein Lieblings: der Spritzbeutel und das Silikon-Backmatte für Macarons: man kann der Spritzbeutel ohne Sorge füllen. Noch dazu kann man die Menge auf den Sprtizbeutel lesen und es gibt 6 unterschiedliche Formen, eine Bürste und eine Zange um den Beutel zu schließen. Die Backmatte ist bei folgenden Seiten bestellbar:

http://www.hagengrote.de/shopsys/Macaron-Backset-Feinste-franzoesische-Mandelbaisers-selber-backen-a17673.htm

http://www.lekue.es/de/kit-macaron-3000001
Die große Backmatte befindet sich in meinen Amazon Shop, ist aber momentan nicht verfügbar.

Ich habe meine Macaron Backmatte in Frankreich bestellt auf folgende Seite:

http://www.kitchenbazaar.fr/cat-patisserie/biscuits-emporte-pieces-poches-a-douilles/plaque-silicone-a-petits-macarons-noir-mastrad-p2873.htm

Allerdings liefern sie nicht in Deutschland

Spritzbeutel von Mastrad Mastrad Macaron Silikon-Backblech

Backförmchen für Cupcakes, Tartes, Kuchen und Flans:

Mastrad Mini Backform Mastrad Backschuessel

Weitere Backförme für Brioches und Financiers:

Brioche Mastrad Silikon Backform Financier Mastrad Silikon Backblech

Für den Sommer, kann man sich selbt Eis am Stiel vorbereiten:

Mastrad Silikon für Eis am Stiel

Für den Tee oder Puderzucker:

Mastrad Tee und Puderzucker Sieb

Weitere Küchenaccessoires: einer Tortenheber mit dem mann den Kuchen dann noch nach vorn schieben kann. Ein Schneebesen den man an der Schüssel festmachen kann. Ein Heber für Crêpes und einen Cremestreicher, ideal um den Nutella zu verteilen. Dank die Ritze in die Mitte, kann er am Glas festgemacht werden.

Mastrad Tortenheber Mastrad Schneebesen

Mastrad Crepes Heber Mastrad Cremestreicher

Jardinière de Légumes – Gemüseeintopf à la Française

Une jardinière de légumes ist eine Art Gemüseeintopf. “Jardinière” kommt aus “Jardin” und heißt Garten auf Französisch. Damit will man bedeuten dass man frische und knackige Gemüse aus dem Garten kocht.

Zutaten für 6-8 Personen:

ca 500g Kartoffeln
ca 300g Karotten
ca 500g frische oder gefrorene Erbsen
ca 200g grüne Bohnen
150g Schinkenwürfel (ohne Fett)
Margarine
Salatblätter (optional)

Kochen Sie zuerst die Kartoffeln und Karotten zusammen in einem Schnellkochtopf (10 Minuten lang). Kochen Sie parallele die grüne Bohnen und die Erbsen (auch circa 10 Minuten) in getrennte Töpfe. Wenn alle Gemüse fast durch sind, braten Sie kurz die Schinkenwürfel in der Margarine an. Geben Sie dann alle gekochte Gemüse dazu und rühren Sie langsam. Vergessen Sie das Salz und der Pfeffer nicht.

Guten Appétit!

Jardinière-de-légumes

Ich habe ein cooles Küchenaccessoires auf design-3000.de entdeckt. Es ist ein Kochlöffelhalter-Clipper. Es ist total praktisch! Damit bleibt der Arbeitsplatz sauber:-)