Hauptspeisen

Endives au jambon

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Endives au jambon sind gerollte Chicorée in Schinken mit Käse und einer Béchamel Sauce.

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Zutaten für 6 Personen:

  • 6-9 Chicorée
  • 6 Scheiben Schinken
  • 200g Emmentaler zum selbst reiben

Béchamel Sauce:

  • 30g Butter
  • 40g Mehl
  • 1/2L Milch
  • Salz & Pfeffer

Kochen Sie zuerst die Chicorée in einem Schnellkochtopf 25-30 Minuten lang.

Chicoree

Vorbereiten Sie in der Zwischenzeit die Béchamel Sauce: kochen Sie bei mittelerer Hitze die Butter.

Fügen Sie das Mehl auf einmal und rühren Sie schnell. Es soll einen kleinen Teigkugel formen.

Geben Sie die Milch langsam nach und nach. Rühren Sie immer dazwischen bis die Milch komplett aufgenommen wird. Am Ende geben Sie ein bisschen Salz und Pfeffer dazu. Probieren Sie und korrigieren Sie eventuell die Gewürze. Falls es zu flüssig sein sollte, geben Sie ein bisschen Mehl durch einen Sieb dazu und die Sauce wird wieder dick beim rühren. Lassen Sie noch langsam kochen damit es dicker wird. Geben Sie die Sauce durch einen Sieb falls sich Mehlkugel geformt haben.

Öffnen Sie eine Scheibe Schinken, verteilen Sie etwas geriebenen Käse. Legen Sie eine Chicorée drauf und rollen Sie ganz eng zusammen. Legen Sie es im Aulaufform.

Die restliche Chicorée kann einfach neben die gerollte Schinken-Chicorée liegen.

Verteilen Sie die Béchamel Sauce überall. Achten Sie drauf dass keine Chicorée oder Schinken zu sehen ist, sonst wird es im Backofen anbrennen.

Verteilen Sie den restlichen Käse.

Lassen Sie den Aufflaufform kurz im Backofen mit Umluft und Grill. Achten Sie drauf dass es nicht zu schnell braun wird.

Fertig sind die Endives au jambon!

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Boeuf carottes

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Der Boeuf Carottes ist einen französischen Gericht aus Rindfleisch und Karotten. Man kann es mit oder ohne Wein kochen.

Boeuf carottes

Zutaten für Boeuf Carottes:

  • 1kg Rindlfeisch
  • 1kg Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauch
  • 50g Speckwürfeln
  • 400ml Rinderbouillon
  • 1/2L Weißwein
  • Rapsöl
  • 1 Dose Tomatenmark (70g)
  • Laurbeer, Thymian und Petersilie
  • Salz & Pfeffer

Braten Sie die Zwiebeln und Knoblauch zuerst an. Braten Sie dann das Fleisch an.

Geben Sie die geschnittene Karotten dazu und die restliche Zutaten.

Lassen Sie 1h30 bis 2 Stunden kochen.

 

Cake aux olives et jambon

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Ein französischer Cake kann salzig oder süß sein. Der Cake aux olives et jambon ist salzig und wird als Vorspeise oder Hauptspeise angeboten. Man kann es sogar als Apéritif essen. Es besteht aus grünen Oliven, Schinken und Käse.

Cake Olives et Jambon

Zutaten für einen Cake:

  • 150g Mehl
  • 200g Schinken
  • 100g grüne Oliven
  • 75g Gruyère (eventuell Comté verwenden wenn Sie mehr Geschmack haben wollen)
  • 4 Eier
  • 100ml Milch (Wein geht auch)
  • 1 Tüte Backpulver
  • 1 Esslöffel Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Olivenöl)
  • Salz & Pfeffer

Schneiden Sie die Oliven und den Schinken in Stückchen.

Mischen Sie die Eier mit dem Mehl. Fügen Sie die Milch dazu und rühren Sie.

 

Geben Sie den Schinken, die grüne Oliven und den Käse dazu.

Geben Sie das Backpulver, das Öl und die Gewürze dazu.

 

 

 

Kochen Sie den Cake 45min bei 180°.

Man kann es warm essen aber es schmeckt besser wenn es abgekühlt ist.