Une jardinière de légumes ist eine Art Gemüseeintopf. “Jardinière” kommt aus “Jardin” und heißt Garten auf Französisch. Damit will man bedeuten dass man frische und knackige Gemüse aus dem Garten kocht.
Zutaten für 6-8 Personen:
- ca 500g Kartoffeln
- ca 300g Karotten
- ca 500g frische oder gefrorene Erbsen
- ca 200g grüne Bohnen
- 150g Schinkenwürfel (ohne Fett)
- Margarine
- Salatblätter (optional)
Kochen Sie zuerst die Kartoffeln und Karotten zusammen in einem Schnellkochtopf (10 Minuten lang). Kochen Sie parallele die grüne Bohnen und die Erbsen (auch circa 10 Minuten) in getrennte Töpfe. Wenn alle Gemüse fast durch sind, braten Sie kurz die Schinkenwürfel in der Margarine an. Geben Sie dann alle gekochte Gemüse dazu und rühren Sie langsam. Vergessen Sie das Salz und der Pfeffer nicht.
Guten Appétit!
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Der Hachis Parmentier ist eine Spezialität mit Kartoffeln und gehackten Fleisch (hachis, viande hâchée). Der Apotheker Herr Parmentier hat es erfunden. Es ist ein sehr traditionelles Essen und wird einfach und schnell vorbereitet. Man kann sogar Reste von Fleisch dafür verwenden.
Zutaten:
- 1kg Kartoffeln
- 30cl Milch
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- 50g Butter
- 400g gehacktes Rindfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Ei (optional)
- Petersilie
- Geriebener Emmentaler
Vorbereiten Sie zuerst die Purée: kochen Sie die Kartoffeln im Schnellkochtopf. Pressen Sie sie in der Kartoffelpresse. Mischen Sie mit der Milch bis der erwünschte Konsistenz. Zum Schluss kommt etwas Butter und Muskatnuss rein.
Braten Sie die geschnittene Zwiebel in der Bratpfanne. Als es durch ist, geben Sie das Fleisch dazu. Zum Schluss, fügen Sie die Petersilie dazu. (1 Ei kann heir eventuell hinzugefügt werden, ich mag es lieber ohne)
Füllen Sie die Form unten erst mit der Püree. Dann kommt das Fleisch und zum Schluss wieder die Püree. Verteilen Sie ein paar Stücke Butter und dann geriebenen Emmentaler. Schieben Sie die Form im Backofen und starten Sie den Grill.
Die Kochzeit beträgt circa 10 Minuten.
Die einzige Schwierigkeit hier ist die Püree nicht zu flüßig zu bekommen. Es muss genug fest sein um sich nicht mit dem Fleisch zu mischen. Anderseits muss es auch lecker schmecken! Sie müssen entscheiden was für eine Konsistenz Ihnen am besten schmeckt.
Bon Appétit!
Was gab’s zu essen bei euch zum Weihnachten und Silvester?
Als Apéritif, haben wir verschiedenen französischen Champagner getestet. Der Artikel folgt gleich.
Als Vorspeise, gab es eine Quiche Lorraine. Danach, haben wir Gänsekeule/Roulade mit Klöse und rote Kraut gegessen. Als Dessert, hatte ich einen Schoko-Fondant (auch Moelleux genannt) und eine Bûche au chocolat gebacken.
Ich wünsche euch ein frohes neues Jahr. Bonne année et bonne santé!
Als Empfehlung für nächtes Jahr: der Erfurter Weihnachtsmarkt – der schönste Weihnachtsmarkt Deutschlands.
Kartoffelgratin à la française.
Zutaten:
- 1 Kg Kartoffeln
- Butter für die Auflaufform
- 2 Knoblauchzehe
- 300ml Milch
- 300ml + 200ml Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss
- Geriebener Käse (freiwillig)
Schälen Sie zuerst die Kartoffeln. Waschen Sie sie kurz mit Wasser. Schneiden sie sie in dünne Scheiben mit eine Mandoline.
In einem Topf: mischen Sie Milch, Crème fraîche (300ml), Salz, Pfeffer, Muskatnuss und den gehackten Knoblauch. Fetten Sie die Auflaufform mit Butter.
Dann haben Sie 2 Möglichkeiten: entweder Sie fügen die Kartoffeln in dem Topf und lassen 8 Minuten kochen, legen dann alles in die Auflaufform, verteilen die 200ml Crème fraîche oben drauf und schieben es in Backofen mindestens 1 Stunde lang bei 200° ODER Sie kochen vorher die Kartoffeln in einem Schnellkochtopf und legen sie dann in die Form mit der Mischung aus Milch und Crème fraîche, verteilen die restliche Crème fraîche oben drauf und schieben es in Backofen 15 Minuten bei 200°.
Ich habe die erste ausprobiert und es hat viel zu lang gedauert. Ich empfehle also die zweite Methode (Kartoffeln vorher kochen).
Wenn es gewünscht ist, kann man Emmental oben drauf verteilen.
Guten Appetit!
