Desserts

Glace à la noisette

by

Dies ist mein erstes Eis das ich mit meiner Eismaschine Unold vorbereite. Die Konsistenz war hervorragend, es haben sich keine Wasserkristalle gebildet. Das Eis schmelzt nicht so schnell. Mit Sahne gibt es eine tolle Cremigkeit.

haselnusseis-6r

Zutaten für ca 10 Personen:

  • 150g Haselnusspulver
  • 350ml Milch
  • 550ml Sahne
  • 6-8 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Eigelb

Kochen Sie die Milch mit der Sahne, der Vanilleschote, dem Haselnusspulver und dem Salz.

Rühren Sie das Eigelb mit dem Zucker.

Gießen Sie die warme Milch auf die Eigelb-Mischung.

Rühren Sie weiter bis es abgekühlt ist. Lassen Sie es die ganze Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag, gießen Sie die Creme in der Eismaschine und lassen Sie es rühren und abkühlen für 60 Minuten. Die Konsistenz danach ist noch etwas weich (unten ist es dagegen ricthig kalt geworden), man kann es gleich essen oder im Gefrierfach tun. Allerdings wird es danach richtig hart und schmeckt nicht mehr so cremig. Also lieber gleich essen. Ich muss sagen ich habe lang überlegt ob ich mir eine Eismaschine zulege weil ich nicht so oft Eis esse und weil es doch teuer ist. Aber der Selbstversuch ohne Eismaschine war doch nicht so gelungen weil sich viele Eiskristalle gebildet haben. Ich bereue den Kauf nicht, es ist sich auf jeden Fall gelohnt! Das Eis schmeckt richtig gut, die Maschine ist leise und es schmeckt einfach sehr gut.

Bon appétit!

haselnusseis-7haselnusseis-8

 

Tarte chocolat caramel

by

Diese Tarte enthält eine Schichte aus Caramel die von weicher Schokolade bedeckt ist. Man könnt es mit salziger Butter vorbereiten um einen salzigen Caramel zu bekommen damit die gesamte Note nicht zu süß ist.

tarte-chocolat-caramel-4

Zutaten für 1 große Tarte:

  • 1 Mürbeteig
  • Für die Schokolade:
    • 200g Schokolade
    • 200g Sahne
    • 30g Butter
  • Für den Caramel:
    • 250g Zucker
    • 170g Sahne
    • 100g Butter

Vorbereiten Sie den Mürbeteig und backen Sie es nach der Ruhezeit blind bei 180° für 20 Minuten.

Vorbereiten Sie den Caramel: erhitzen Sie den Zucker ohne zu rühren. Erhitzen Sie parallel die Sahne. Geben Sie die warme Sahne zum Caramel. Vorsicht es wird schaum machen und könnte spritzen. Rühren Sie die ganze Zeit bis den Caramel sich verflüßig hat und die Sahne integriert ist. Geben Sie erst dann die Butter dazu. Gießen Sie es auf den Mürbeteig und lassen Sie abkühlen.

Vorbereiten Sie die Schokolade: mischen Sie die weiche Schokolade mit der Sahne und dann mit der Butter. Gießen Sie es auf die abgekühlt Tarte mit Caramel.

Lassen Sie wieder abkühlen.

Bon appétit!

Chocolats à la noisette – Haselnuss Pralinen

by

Zu Weihnachten gibt es dieses Jahr eine neue Variante von Pralinen: Chocolat à la noisette. Es sind Haselnuss-Pralinen mit einem Pralin à la noisette.

Haselnuss Pralinen 4

Zutaten für 30 Pralinen:

  • 300g Zartbitter Kuvertüre von Dr Oetker
  • Pralin à la noisette (200g Haselnüsse+200g Puderzucker)

Temperieren Sie die Schokolade für die Pralinenschalen. Lassen Sie die Form im Kühlschrank fest werden.

Vorbereiten Sie den Pralin à la noisette.

Formen Sie kleine Kugel von Pralin à la noisette mit den Hände und fügen Sie sie in den Formen.

Pralin in den Schalen geben

Schließen Sie die Pralinen mit der restlichen Schokolade und lassen Sie es im Kühlschrank.

Bon Appétit!

Haselnuss Pralinen 5