Archive of ‘Desserts’ category

Tarte chocolat et noix de coco

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Passend zu den Macarons die ich zuvor gebacken hatte, habe ich auch eine Tarte mit gezuckerten Kondensmilch, Kokosraspeln und Schoko Ganache vorbereitet. Ein Traum!

Tarte Choco Coco

Zutaten für eine Tarte von 30cm:

  • 1 Mürbeteig
  • Für die Schokolade:
    • 200g Schokolade
    • 200g Sahne
    • 30g Butter
  • Für den Kokosnuss:
    • 300g gezuckerte Kondensmilch
    • 100g Kokosraspeln

Vorbereiten Sie den Mürbeteig und backen Sie es nach der Ruhezeit blind bei 180° für 20 Minuten.

Vorbereiten Sie die Kokosnussmischung: rühren Sie die gezuckerte Kondensmilch mit den Kokosraspeln. Lassen Sie es im Kühlschrnak etwas fester werden.

Verteilen Sie es dann auf die Tarte.

Vorbereiten Sie nun die Schokoganache: erhitzen Sie alle Zutaten und gießen Sie es dann auf die Tarte mit Kokosnuss.

Lassen Sie endlich im Kühlschrank fest werden und genießen Sie die Tarte mit etwas Sahne.

Bon appétit!

Macarons chocolat et noix de coco

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Ich liebe Schokolade und Kokosnuss. Diese Mischung hatte ich als Macaron noch nicht gebacken.Ich habe eine Kokosnusscreme wie für Raffaello gemacht: es heißt mit gezuckerter Kondensmilch und Kokosraspeln.

Macarons Choco Coco 9

Macarons Choco Coco 6

Zutaten für 15 kleine Macarons au chocolat:

Schalen:

  • 100g Puderzucker
  • 62g Mandelpulver
  • 1,5 Teelöffel Kakaopulver (100%)
  • 1,5 Eiweiß im Schnee schlagen
  • 15g Zucker

Füllung:

  • 120g Schokolade
  • 40g Sahne
  • 80g Butter
  • 50g gezuckerte Kondensmilch
  • 20g Kokosnussraspeln

Vorbereiten Sie zuerst die Schokofüllung:

Mischen Sie die warme Schokolade mit der weichen Butter und der Sahne. Lassen Sie es im Kühlschrank fest werden.

Mischen Sie die gezuckerte Kondensmilch mit dem Kokosnussraspeln: hier können Sie entscheiden wie die Konsistenz werden soll: fügen Sie mehr oder weniger Kokosnuss je nach dem ob sie es fest oder weich haben möchte

Vorbereiten Sie dann die Schalen:

Mischen Sie das Mandelpulver mit dem Puderzucker und 3 Teelöffel Kakao. Sie können hier einen Sieb dafür benutzen. Ich gebe immer die Mischung durch einen Mixer damit es schön fein wird.

Schlagen Sie den Eiweiß im Schnee mit einer Prise Salz. Kurz vor dem Ende, geben Sie 30g Zucker dazu.

Fügen Sie den Eischnee zu der ersten Mischung und rühren Sie. Verteilen Sie diese Schokocreme auf einen Backblech. Nutzen Sie dafür einen Spritzbeutel. Lassen Sie die Macarons 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Es muß sich eine leichte Kruste formen. Schieben Sie sie dann im Backofen 15 Minuten lang bei 150°.

Holen Sie die Macarons raus. Lassen Sie sie kurz abkühlen.

Spritzen Sie vorsichtig die Kokofüllung in der Mitte und die Schokofüllung am Rand auf die Hälfte des Macarons. Legen Sie die andere Hälfte der Macarons drauf und fertig!

Lassen Sie die Macarons im Kühlschrank abkühlen.

Bon appétit!Macarons Choco Coco 5

Macarons Choco Coco 8

Glace à la fleur d´oranger et au pavot

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Heute habe ich ein Eis hergestellt das ich in Urlaub gegessen habe: mit Orangenblütenwasser und Mohn. Es schmeckt so schön leicht und erfrischend! ich liebe Orangenblütenwasser!! Ich habe mein Basis-Rezept vom Vanilleeis genommen (die Vanilleschotte weg gelassen) und vorsichtig Orangenbütenwasser reingegossen.

Glace Fleur Oranger 5

Zutaten für 4-6 Eiskugel:

  • 175ml Milch
  • 275ml Sahne
  • 1/2 Prise Salz
  • 4 EL Zucker (70g)
  • 2 Eigelb
  • 6 Esslöffel flüssiges Orangenblütenwasser
  • 1-2 Esslöffel Mohnsahmen (ich würde beim nächsten Mal nur 1 nehmen, es war etwas zu viel)

Mischen Sie die Eier mit dem Zucker, dem Mohn und dem Orangenblütenwasser.

Kochen Sie die Milch mit der Sahne, dem Salz. Gießen Sie es dann auf die Eier drauf und rühren Sie ständig. Es hilf wenn man die Schale in einem Becken mit kalten Wasser legt damit es schneller abkühlt. Fertig ist dann die Eismischung. Es muss über Nacht im Kühlschrank bleiben (heute habe ich diesen Schritt weggelassen und konnte kaum Unterschied merken – es war vielleicht weniger cremig als sonst aber trotzdem mega lecker). Am nächsten Tag kann es in der Eismaschine für 60 Minuten. Genießen Sie danach ein cremiges selbstgemachtes Orangenblütenwassereis.

Bon Appetit!

Glace Fleur Oranger 10

Glace Fleur Oranger 2

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