Der Quatre Quarts ist der einfachste Kuchen den es gibt! Sein Name erklärt schon alles: Vier Viertel. Der Kuchen besteht aus 4 Zutaten die in gleichen Menge gemischt werden. Der Quatre Quarts kommt aus der Bretagne.
Zutaten:
- 3 Eier: wiegen Sie die Eier mit Schalen. Damit wissen Sie wie viele Gramme Sie für die weiteren Zutaten brauchen (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Butter (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Mehl (Beispiel 193g)
- die selbe Menge von Zucker (Beispiel 193g)
- Vanille oder Zitrone Aroma
- 1 Prise Salz für den Eischnee
Mischen Sie den Zucker mit dem Eigelb. Geben Sie dann die weiche Butter dazu.
Schlagen Sie den Eiweiß in Schnee mit einer Prise Salz. Mischen Sie vorsichtig den Eischnee mit der erste Mischung. Geben Sie etwas Vanille Aroma dazu.
Backen Sie im Backofen 45 Minuten bei 180°c.
Guten Appétit!
Die Gaufres (Waffeln) sind eine Pâtisserie aus Mehl, Zucker, Eier, Butter und Milch. Die Gaufres werden in ein Gaufrier (Waffeleisen) gebacken. Das Waffeleisen gibt den Waffeln eine schöne quadratische Form. Es gibt viele Varianten: Gaufres de Liège, Gaufres de Bruxelles, Gaufres Lilloise…die in Form und Rezept variieren.
Zutaten für 16 Waffeln:
- 300g Mehl
- 10g Backpulver
- 100g weiche Butter
- 75 – 85g Zucker
- 4 Eier
- 1/2 Liter Milch
- 1 Prise Salz
- Rum
Mischen Sie alle Zutaten mit einem Mixer zusammen. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Verteilen Sie nicht zu viel Teig auf den Waffeleisen. Die Backzeit sollte in der Anleitung geschrieben sein und ist von Gerät zu Gerät und nach Geschmack sehr unterschiedlich. Ich habe meine Waffeln 5 min bis 5 min 30 backen lassen.
Die Waffeln werden mit Marmelade, Zucker, Puderzucker oder Schoko-Nougatcreme gegessen.
Guten Appetit.
Madeleines sind kleine Kuchen die aus Commercy in der Region “Lorraine” aus Ost-Frankreich kommen. Madeleines sehen wie Muschel aus oder können lang sein. Die Madeleine wird oft als “goûter” (süße Speise um 16h für die Kinder und mittlerweile auch für die Erwachsene) mit einem Kaffee oder einem heißen Kakao gegessen. Sie wird ursprünglich mit Zitrone-Geschmack gebacken. Allerdings findet man auch Madeleines mit Vanille oder Orangenblüten Geschmack. Nach drei Versuche, habe ich es endlich geschafft Madeleines zu backen. Es ist eigentlich sehr einfach aber die Zutatenmenge mussen stimmen.
Zutaten für 30 Madeleines:
- 3 Eier
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 100g weiche/flüssige Butter
- 8g Backpulver
- 50g Milch
- 2 Esslöffel flüssige Orangenblüten
Mischen Sie mit einem Handmixer die Eier und den Zucker bis dass es eine hellere Farbe bekommt. Geben Sie danach die flüssige Orangenblüten und die Milch dazu. Rühren Sie weiter. Fügen Sie das Mehl, das Backpulver, die weiche Butter ein.
Verteilen Sie den Teig auf Ihr Backblech und lassen Sie 15 min ruhen.
Heißen Sie den Backofen jetzt schon bei 240° vor.
Schieben Sie die Madeleines im Backofen. Lassen Sie 5 min bei 240° backen und dann 10min auf 200°.
Bewahren Sie die abgekühlte Madeleines in einem Box auf.
Guten Appétit!
Der Gâteau basque ist der typische Kuchen aus der Region “Les Landes”. Er wird aus einem Teig und einer Mandelcreme hergestellt. Eine andere Variante wird mit einer Marmelade aus schwarzen Kirschen gemacht.
Zutaten für eine kleine Backform (max 24cm):
Teig:
- 200g Mehl
- 100 Butter
- 100g Zucker
- eine Prise Salz
- ½ Packung Backpulver
- 1 Ei + 1 Eigelb
- ein paar Tropfen von Mandelaroma
Creme: (ich habe hier die Menge schon verdoppelt weil es sonst im Vergleich mit dem echten Kuchen zu wenig Creme gegeben hat)
Wenn Sie wollen, können Sie also die Menge durch 2 dividieren.
- 500ml Milch
- 2 Tüte Vanillinzucker
- 6 Eigelb
- 100g Puderzucker
- 60g Mehl
- 4 Esslöffel Mandelpulver
- Mandelaroma
Vorbereiten Sie zuerst den Teig: mischen Sie alle Zutaten zusammen. Achtung: Es ist normal dass der Teig weich ist und nicht so fest ist wie ein Mürbeteig. Lassen Sie den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Vorbereiten Sie danach die Creme: Kochen Sie die Milch mit der Hälfte vom Vanillinzucker und der Hälfte von Puderzucker. Parallel mischen Sie in einem Topf das Eigelb mit dem restlichen Vanillinzucker, Puderzucker und dem Mehl.
Gießen Sie die gekochte Milch auf die Eigelb-Mischung und rühren Sie ein bisschen. Danach gießen Sie alles wieder in einem Topf und kochen es weiter. Geben Sie mehrere Tropfen vom Mandelaroma und rühren Sie ständig um zu vermeiden dass die Creme anbrennt. Wenn die Creme genug fest ist, hören Sie auf zu kochen und legen Sie die Creme in einer Schüssel zum abkühlen. Später lassen Sie die Creme im Kühlschrank abkühlen.
Teilen Sie den Teig in 2 Hälften. Die erste Hälfte wird in der Backform verteilt (Boden und Ränder). Danach legen Sie die Creme darauf. Zum Schluss, legen Sie die andere Hälfte des Teigs auf die Creme und verschliessen Sie die Ränder mit etwas Wasser. Danach bestreichen Sie den Teig mit einem Eigelb damit er im Backofen einen schöne goldene Farbe annimmt.
Backen Sie den Kuchen 45 Minuten lang bei 180°.
Der Kuchen muss kalt gegessen werden und sollte süß und intensiv nach Mandeln schmecken.
Guten Appétit!
Eine typische französische semoule au lait wird mit Vanille und Rosinen gemacht. Die Rosinen werden vorher im Rum eingelegt.
Zutaten für 4 kleine Porzellan-Förmchen:
- 1/2L Milch
- 60g Grießbrei
- 40-60g Zucker je nach Geschmack
- 1 Vanilleschote
- 2 Esslöffel Rosinen
- Rum
Legen Sie die Rosinen in eine Schüssel und geben Sie genug Rum dazu um die Rosinen zu bedecken.
Kochen Sie die Milch mit dem Zucker und der vorher geschnittene Vanilleschote. Als es anfängt zu kochen, geben Sie den Grießbrei dazu und rühren Sie weiter.
Die Kochzeit liegt bei 10-15 Minuten. Die Mischung aus der Milch und der Grießbrei muss dickflüssig sein.
Gießen Sie den Grießbrei in den Förmchen und lassen Sie abkühlen. Man kann die Semoule warm oder kalt essen.
Guten Appétit!
